karbonace nápojů přidává malé bublinky do alkoholického nápoje s plným tělem. Je pravda, že tento proces naplňuje nealkoholické nápoje šumivým. Lechtá jazyky mladých s šumem, když otevřou plechovku sody. Ale karbonační efekt také přidává jiskru vínu, dynamická hlava k vysokým sklenicím piva, a obecně přidává kop dospělým nápojům. Podívejme se, jak karbonátory fungují.
demystifikace procesu karbonace
vyžaduje technologické know-how k zachycení nesčetných plynových bublin v kapalině. Jedná se o plyn CO2 (oxid uhličitý), médium, které se rozpustí do vína, sodových nápojů a dokonce i Piva podávaného v místní hospodě. Z hlediska výrobního prostředí je rozpouštěcí účinek dosažen použitím speciálního karbonátorového stroje. Toto zařízení pumpuje nápoj do tlakové nádrže, kde průmyslová linka pro vstřikování plynu přidává inertní CO2. V zásadě se víno nebo soda ochladí, pak se oxid uhličitý uvolní z rezervní nádrže, v tomto okamžiku se obě tekutiny setkají v primární nádrži. Potravinářský plyn se rozpouští do nápoje. A jako mávnutím kouzelného proutku je šumivá tekutina připravená na spotřebu.
tajemství je v detailech
samozřejmě neexistuje žádná magie, jen chemie a dynamika tekutin. K tomu, aby celý proces fungoval správně, je zapotřebí několik tlakových nádob. Odvzdušňovací nádoba odstraňuje rozpuštěný kyslík. Dále je saturační nádoba vybavena sekundární odbočkou. Toto potrubí se připojuje k nádrži CO2. Tlakové proměnné se mění, ventily se otáčejí a rozhraní s malým pórem distribuuje vstřikovaný plyn, dokud nenasytí nápoj, a ať už je to šumivé víno nebo nejnovější energetický nápoj, který zasáhne trh. V srdci je dokonalost produktu zajištěna vytvořením směsi, která spojuje fázi odplyňování tekutin s karbonační stanicí. Rozsáhlá difúzní fáze CO2 se pak mísí s kapalinou řízenou tlakem. Recepty sirupového nealkoholického nápoje nebo fermentovaného alkoholického nápoje jsou zjevně utajeny, ale tento recept skutečně vyžaduje stlačené saturační komory, aby se zajistilo, že šumivá tekutina je stejně Plná „kousnutí“ jako plná chuti.
při začlenění karbonačního efektu se do zařízení na výrobu nápojů přidá dávkovací linka oxidu uhličitého. Tento inertní plyn se vstřikuje do saturační nádoby. Jsou to tyto dvě tlakové nádoby, které tvoří jádro karbonátoru. Předzpracování práce je ubytován deaerator fázi, nádrž, která odstraňuje kyslík, ale je to nasycený plyn efekt, který propůjčuje směs s šumivostí. Samozřejmě, že difúzní mechanismus je vložen někde v navazujícím rozhraní, pro vstřikované CO2 musí být řádně rozptýleny do kapaliny.