az italok karbonizálása apró buborékokat ad a testes alkoholos italhoz. Megadott, a folyamat az üdítőitalokat pezsgővel tölti be. Pezsgéssel csiklandozza a fiatalok nyelvét, amikor kinyitnak egy doboz szódát. De a karbonátosító hatás csillogást ad a bornak, dinamikus fejet ad a magas pohár sörnek, és általában rúgást ad a felnőtt italoknak. Lássuk, hogyan működnek a karbonátorok.
a karbonizációs folyamat Demisztifikálása
technológiai know-how szükséges ahhoz, hogy számtalan gázbuborékot csapdába ejtsünk egy folyadékban. A szóban forgó gáz CO2 (szén-dioxid), egy olyan közeg, amely feloldódik a borokban, a szódaitalokban, sőt a helyi kocsmában felszolgált sörben is. A termelési környezet szempontjából az oldódási hatást egy speciális karbonátgép segítségével érik el. Ez a berendezés szivattyúzza az italt egy túlnyomásos tartályba, ahol az ipari minőségű gázbefecskendező vezeték inert CO2-t ad hozzá. Alapvetően a bort vagy a szódát lehűtik, majd a szén-dioxidot felszabadítják egy tartaléktartályból, ekkor a két folyadék találkozik az elsődleges tartályban. Az élelmiszer-minőségű gáz feloldódik az italban. A mágiához hasonlóan a szénsavas folyadék fogyasztásra kész.
a titok a részletekben van
természetesen nincs benne varázslat, csak kémia és folyadékdinamika. Számos nyomás alatt álló edény szükséges ahhoz, hogy az egész folyamat megfelelően működjön. A légtelenítő edény eltávolítja az oldott oxigént. Ezután a szaturátor edény másodlagos elágazó vonallal van felszerelve. Ez a cső csatlakozik a CO2 tartályhoz. A nyomásváltozók megváltoznak, a szelepek elfordulnak, és egy kis pórusú interfész elosztja a befecskendezett gázt, amíg meg nem telíti az italt, legyen az pezsgő vagy a legújabb energiaital, amely a piacra kerül. A termék kiválóságának középpontjában egy olyan keverék létrehozása áll, amely a folyadék gáztalanítási szakaszát a szénsavas állomással párosítja. Ezután egy kiterjedt CO2 diffúziós fázis keveredik a nyomás alatt kezelt folyadékkal. A szirupos üdítő vagy erjesztett alkoholos ital receptjeit nyilvánvalóan titokban tartják, de ez a recept valóban megköveteli a sűrített telítettségi kamrákat, hogy a pezsgő folyadék ugyanolyan tele legyen “harapással”, mint ízzel.
karbonizációs hatás beépítésekor szén-dioxid adagolóvezetéket adunk az italgyártó berendezéshez. Ezt az inert gázt egy telítettségi edénybe injektáljuk. Ez a két túlnyomásos tartály alkotja a karbonátor magját. Az előfeldolgozási munkát egy légtelenítő szakasz, egy tartály, amely eltávolítja az oxigént, de a telített gázhatás adja a keveréket pezsgéssel. Természetesen egy diffúziós mechanizmust helyeznek be valahol a downstream interfészbe, mert a befecskendezett CO2-t megfelelően kell diffundálni a folyadékba.