koolzuurhoudende dranken voegen kleine belletjes toe aan een volle alcoholische drank. Toegegeven, het proces doordrenkt frisdranken met fizz. Het kietelt de tongen van jongeren met bruisen als ze een blikje frisdrank openen. Maar het carbonatie-effect voegt ook een glans toe aan wijn, een dynamisch hoofd aan hoge glazen bier, en voegt over het algemeen een kick toe aan volwassen drankjes. Eens kijken hoe carbonators werken.
het ontmaskeren van het Carbonatieproces
er is technologische knowhow nodig om ontelbare gasbellen in een vloeistof te vangen. Het gas in kwestie is CO2 (kooldioxide), een medium dat wordt opgelost in wijn ‘ s, frisdranken, en zelfs het bier geserveerd in uw lokale pub. In termen van een productieomgeving wordt het oplossende effect bereikt door gebruik te maken van een speciale carbonatormachine. Deze apparatuur pompt de drank in een tank onder druk, waar de industriële gasinjectielijn inert CO2 toevoegt. Kortom, de wijn of frisdrank wordt gekoeld, dan wordt de kooldioxide vrijgegeven uit een reserve tank, op welk punt de twee vloeistoffen elkaar ontmoeten in de primaire tank. Het gas voor levensmiddelen lost op in de drank. En, net als bij magie, is de koolzuurhoudende vloeistof klaar voor consumptie.
het geheim zit hem in de Details
er is natuurlijk geen magie bij betrokken, alleen chemie en vloeistofdynamica. Er zijn verschillende drukvaten nodig om het hele proces goed te laten werken. Een ontluchtingsvat verwijdert opgeloste zuurstof. Vervolgens is het verzadigingsvat uitgerust met een secundaire taklijn. Deze pijp sluit aan op de CO2 tank. Drukvariabelen veranderen, kleppen draaien, en een interface met kleine poriën verdeelt het geïnjecteerde gas totdat het de drank verzadigt, en of het nu een mousserende wijn is of de nieuwste energiedrank die op de markt komt. In hart en nieren wordt voor uitmuntendheid van het product gezorgd door een mengsel te creëren dat de fase van het vloeistofontgassing matcht met het carbonatiestation. Een uitgebreide CO2-diffusiefase vermengt zich vervolgens met de drukgestuurde vloeistof. De recepten van een stroperige frisdrank of gefermenteerde alcoholische drank worden uiteraard geheim gehouden, maar dat recept vereist echt de gecomprimeerde verzadigingskamers om ervoor te zorgen dat de bruisende vloeistof net zo vol “bite” is als vol smaak.
wanneer deze een carbonatie-effect heeft, wordt een kooldioxidedoseerlijn toegevoegd aan de drankproductieapparatuur. Dit inert gas wordt geïnjecteerd in een verzadigingsvat. Het zijn deze twee drukcontainers die de kern vormen van een carbonator. Voorbewerking wordt opgevangen door een ontluchter fase, een tank die zuurstof verwijdert, maar het is het verzadigde gas effect dat de mix met bruisen verleent. Natuurlijk wordt ergens in de stroomafwaartse interface een diffusiemechanisme ingebracht, want het geïnjecteerde CO2 moet goed in de vloeistof worden gediffundeerd.