Quanto durano i grani di pepe? I grani di pepe vanno male?

I grani di pepe sono una spezia che viene utilizzata in molti diversi tipi di cucine.

Provengono dalla pianta del pepe nero e possono essere trovati sia in forma macinata che intera.

Sono stati usati per secoli e continueranno ad essere una spezia popolare in molte cucine.

Questo articolo discuterà come conservare i grani di pepe, quanto durano se conservati correttamente e come usarli correttamente quando si cucina con loro.

Cosa sono i grani di pepe?

I grani di pepe provengono da un vitigno con lo stesso nome.

Si ritiene che siano stati introdotti in India dai commercianti arabi nel 13 ° o 14 ° secolo DC e adottati come alternativa per il pepe nero, che era troppo costoso.

La parola “pepe” deriva dal latino piper che significa “piccante”, mentre peperoncino significa piccoli peperoni.

I grani di pepe sono legati ad altre spezie come cardamomo, chiodi di garofano, cumino, peperoncino e zenzero.

Il sapore dipende da dove li comprate: ad esempio, i grani di pepe indiani hanno più spezie di quelli africani perché sono coltivati in climi più freddi con meno luce solare.

I grani di pepe sono un ingrediente molto importante in miscele di spezie, sottaceti e salse.

Sono anche usati per scopi medici come dolore paralizzante o infiammazione.

La piperina è il principio attivo che conferisce al granello di pepe il suo sapore e il suo odore unici: ecco perché dovresti sempre macinare il pepe da bacche intere invece di acquistarne di pre-macinate.

Varietà di grani di pepe

I grani di pepe sono le bacche essiccate di una vite rampicante, Piper nigrum, nella famiglia delle piante di pepe.

Il termine “pepe” è stato usato sia per riferirsi a questa spezia che come ingrediente che si trova ampiamente sulle tavole da pranzo di tutto il mondo.

La pungenza del pepe deriva da oli volatili chiamati terpeni che evaporano quando riscaldati o macinati.

I peperoni sono disponibili in molti colori-verde, giallo, rosa e nero – a seconda della loro crescita.

I grani di pepe nero hanno una concentrazione più alta di qualsiasi altra varietà di colore perché ci vuole più tempo per maturare attraverso il loro ciclo di crescita prima che arrivi il tempo di raccolta.

I grani di pepe bianco non esistono, ma qualcuno potrebbe riferirsi al pepe nero dopo aver rimosso lo scafo esterno.

I grani di pepe verde vengono raccolti quando sono ancora immaturi e acerbi, il che significa che le bacche non hanno completamente sviluppato la loro pungenza o asciugato tanto.

Il colore verde deriva dalla clorofilla che si trova in queste giovani drupe prima che venga sbiancato in una leggera tonalità kaki dall’esposizione all’aria e alla luce solare durante la lavorazione.

Questi teneri bocconcini di bacche possono essere consumati interi con insalate o verdure in salamoia per un tocco interessante sul sapore.

I grani di pepe rosa provengono da una varietà di vite – Schinus terebinthifolius – rispetto ai peperoni bianchi e neri, ma contengono anche oli volatili simili che evaporano quando riscaldati o macinati in polvere per scopi di cottura.

Possono essere chiamati in alcune ricette per aggiungere una tonalità rosa o un sottile contrasto di sapore.

I grani di pepe giallo sono i più comuni e provengono da una pianta completamente diversa – Piper aduncum – rispetto alle varietà di pepe nero, bianco e rosa.

Possono essere venduti come bacche intere con i loro gusci ancora su di loro, anche se si desidera utilizzarlo in questo modo invece di macinare la spezia in polvere prima di cucinarla.

Come usare i grani di pepe?

Il pepe è stato usato per secoli sia come condimento che come medicina, a seconda della sua varietà.

Il tipo più popolare di pepe in grani è il pepe nero.

Strettamente correlato a questo è il pepe bianco, che è stato usato nel corso della storia per sostituire il pepe nero quando era difficile da procurarsi o troppo costoso.

I grani di pepe rosso hanno lo stesso sapore e la stessa pungenza dei loro parenti più comuni, ma spesso forniscono un pugno extra con calore perfetto in piatti come curry e salse dove si desidera un po ‘ di spezie senza esagerare.

I grani di pepe rosa sono una varietà che viene spesso utilizzata come guarnizione e aggiungono il sapore perfetto ai piatti.

Il pepe verde non ha alcun calore, ma fornisce una ricchezza terrosa con molte note pungenti e speziate per zuppe, salse o stufati.

È anche ottimo nelle insalate perché il suo calcio pepato può aiutare a tagliare condimenti cremosi come ranch senza sopraffarli.

E infine, il pepe bianco ha un gusto pulito e fornisce un contrasto di raffreddamento quando hai bisogno di qualcosa sul lato per contrastare tutti quei ricchi sapori cucinati nella tua cena.

Come conservare i grani di pepe?

Fare un buon piatto inizia con gli ingredienti corretti.

Uno di questi ingredienti chiave è pepe, una spezia che può fare o rompere il vostro piatto e cambiare il suo profilo aromatico drammaticamente.

Ma come conservare i grani di pepe per mantenerli freschi?

I grani di pepe, come tutte le spezie e le erbe, sono meglio conservati in un luogo fresco e buio.

È importante notare che la luce può degradare i grani di pepe nel tempo.

Idealmente, la temperatura dovrebbe essere di circa 65 gradi Fahrenheit o 18 gradi Celsius con livelli di umidità moderata del 60% di umidità relativa (RH).

Ciò contribuirà a mantenere l’integrità del sapore per un massimo di sei mesi, ma si consiglia un anno.

Quando si conservano i grani di pepe, la regola generale è di tenerli in un contenitore di vetro pieno di grani di pepe interi e conservarli sul ripiano inferiore della dispensa, lontano dalla luce e dal calore.

Se hai altre spezie in competizione per lo spazio o usi solo il pepe occasionalmente, riporlo in un sacchetto ermetico può essere utile per mantenere la freschezza.

Quanto durano i grani di pepe?

Con l’età dei grani di pepe, producono un olio che li fa diventare rancidi.

Questo processo può avvenire in una sola settimana.

È meglio conservare i grani di pepe interi in contenitori ermetici e tenerli lontani da fonti di luce o di calore per evitare questo evento.

In generale, i grani di pepe essiccati durano almeno tre anni, ma ovviamente dovranno anche seguire le stesse precauzioni di conservazione dei grani di pepe interi.

Perderanno il loro sapore dopo questo tempo.

I grani di pepe macinati hanno anche una durata di conservazione, ma in genere sono più brevi dei peperoni interi e secchi perché la fonte di calore da cui sono immagazzinati può accelerare il loro processo di invecchiamento.

Una volta macinato, il pepe inizierà a perdere il suo sapore dopo circa due anni.

Per ottenere i migliori risultati, conservare il pepe macinato in contenitori ermetici con esposizione limitata a fonti di luce o calore.

Se noti che il tuo pepe macinato ti è andato male prima della sua data di scadenza, smaltiscilo prontamente.

La regola generale per la conservazione di qualsiasi spezia è di due anni; se non vi è alcun segno visibile di deterioramento, sentitevi liberi di continuare a usarli il più a lungo possibile.

Come sapere se i grani di pepe sono cattivi?

Il pepe è una delle spezie più comunemente usate in cucina.

È un must-have per qualsiasi cucina, e alcuni sostengono che è anche un ingrediente importante da avere a portata di mano alle feste, durante i pasti con amici e familiari, o quando hai voglia di andare a mangiare fuori.

Ma sapevi che pepper può andare male? Ecco alcuni segni che potrebbero significare che i tuoi grani di pepe devono essere sostituiti:

I tuoi fiocchi di pepe si sbriciolano facilmente – Se non scattano sotto pressione moderata, questo potrebbe essere un segno che la tua spezia è diventata stantia.

Grani di pepe incrinati: le crepe sulla superficie del pepe indicano che l’umidità è penetrata nella spezia, il che può portare alla crescita batterica.

I tuoi fiocchi di pepe sono diventati neri o appaiono marrone scuro – Questo non è solo un segno che le tue spezie potrebbero aver bisogno di essere sostituite, ma che sono state esposte all’umidità e al calore per troppo tempo.

I grani di pepe anneriti rilasciano anche odori pungenti quando vengono schiacciati, quindi se noti questi segni rivelatori, è ora di sostituirli immediatamente.

Grani di pepe pastoso: se c’è qualche morbidezza nella trama dei tuoi fiocchi di pepe, questo potrebbe essere un altro segno di deterioramento e batteri presenti all’interno del tuo barattolo.

È meglio controllare la data sul tuo pepe prima di acquistare e tenere d’occhio eventuali segni di deterioramento.

Se si verificano alcuni o tutti questi problemi con le spezie, potrebbe essere il momento per quelli nuovi.

Conclusione

I grani di pepe sono ottimi per aggiungere un po ‘ di calcio ai tuoi piatti preferiti.

Ma quanto durano i grani di pepe prima che si rovinino? Questo dipende dal tipo di pepe, ma in generale, è possibile conservarli a temperatura ambiente per un massimo di 2 anni prima di doversi preoccupare della sicurezza.

Quando arriva il momento per un nuovo pepe, assicurarsi che siano conservati in un contenitore ermetico e metterli nella parte posteriore della vostra dispensa, dove è umido, fresco e buio in modo che la loro durata sarà estesa.

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