com Base na enorme variedade de formas, tamanhos, e as lâminas que facas de cozinha vêm em ou com, é fácil assumir que você precisa de um corte, uma para dados, de esconder, de um a pique, e assim por diante, até que os contadores são revestidas com uma faca blocos e você precisa de um sistema de código de cores para recordar o que usar e quando. De acordo com um graduado da escola de culinária, no entanto, os profissionais sabem a verdade: você só precisa de duas facas de cozinha — uma grande e outra Pequena (Via Kitchn).
o graduado, Becky Duffett, escreve que ficou surpresa por não ter recebido uma série de ferramentas e facas diferentes em seu primeiro dia de aula. Foi uma epifania. “Cozinheiros profissionais não têm mais ferramentas”, diz Duffett. “Eles nem têm ferramentas mais caras. Honestamente, eles só têm as ferramentas certas para o trabalho.”
o instrutor de Duffett recomendou investir em uma grande faca de chef e uma grande faca de corte, além de talvez uma faca de pão. Isso não significa que outras facas não tenham seu propósito. O Manual divide MVPs em todos os departamentos, desde cortar queijo até desossar aves, e se você fizer muita preparação com certos alimentos, pode valer a pena descobrir qual faca é melhor para essa habilidade ou tarifa, como facas de cerâmica para frutos do mar (através do estrategista). No entanto, é refrescante saber que você pode simplificar suas ferramentas de cozinha até duas facas de jack-of-all-trades e estar em sintonia com chefs profissionais. Cozinhar com eficiência boa comida não requer um rack inteiro de facas, apenas a dupla perfeita.