op Basis van de enorme verscheidenheid van vormen, maten, en messen die keukenmessen of met, het is gemakkelijk om te veronderstellen dat je een slice, een dobbelstenen, één voor gehakt, één om te hakken, en zo verder tot je tellers zijn bekleed met een mes blokkeert en je moet een kleur-gecodeerde systeem om te onthouden wat u wanneer. Volgens een culinaire school afgestudeerde, echter, de profs weten de waarheid: je hoeft alleen maar twee keukenmessen — een grote en een kleine (via de keuken).De grad, Becky Duffett, schrijft dat ze verbaasd was dat ze op haar eerste lesdag geen hele reeks verschillende gereedschappen en messen had gekregen. Het was een openbaring. “Professionele koks hebben niet meer Gereedschap”, zegt Duffett. “Ze hebben niet eens duurdere gereedschappen. Eerlijk gezegd, ze hebben gewoon het juiste gereedschap voor de baan.”
Duffett ‘ s instructeur adviseerde te investeren in een groot koksmes en een groot schaarmes, plus misschien een broodmes. Dit betekent niet dat andere messen niet hun doel hebben. De handleiding breekt MVP ‘ s in elke afdeling, van het snijden van kaas tot het uitbenen van gevogelte, en als je veel prep met bepaalde voedingsmiddelen, is het misschien de moeite waard om uit te vinden wat mes het beste is voor die vaardigheid of het tarief, zoals keramische messen voor zeevruchten (via de strateeg). Het is echter verfrissend om te weten dat u uw keukengereedschap helemaal kunt vereenvoudigen tot twee manusje-van-alles messen en op de juiste manier met professionele chef-koks. Efficiënt koken van heerlijk eten vereist geen hele rek messen, alleen het perfecte duo.