como escrever um plano de negócios restaurante

o plano de negócios restaurante é um primeiro passo crucial para transformar uma idéia para um restaurante em um negócio real. Sem ele, investidores e credores não terão como saber se o negócio é viável ou quando o Restaurante se tornará lucrativo. Os planos de negócios abrangem dezenas (ou mesmo centenas) de páginas e, devido às apostas que estão dentro do documento e ao trabalho necessário para escrevê-lo, o processo de escrever um plano de negócios de restaurantes pode ameaçar sobrecarregar. Quais são os elementos essenciais que compõem um plano de negócios de restaurante? Essas 8 seções são fundamentais para criar um plano de negócios bem-sucedido para atrair investidores e credores.

Os 8 Essenciais Seções para Incluir em um Restaurante Plano de Negócios

O sumário executivo seção fornece um 1-2 visão geral da página do restaurante e do seu modelo de negócio. Embora os detalhes de como o Restaurante terá sucesso sejam explicados ao longo do plano de negócios, esta seção provará a legitimidade da ideia do restaurante, incentivando os investidores a ler com entusiasmo o resto do plano. Alguns tópicos específicos que podem ser abordados no Resumo Executivo incluem:

• o nome do restaurante, o tipo de serviço e a visão geral do menu.
• uma rápida menção de por que o líder do negócio de restaurantes está posicionado para ajudá-lo a ter sucesso.
• uma breve visão geral das vantagens competitivas do restaurante e como elas ajudarão o negócio a prosperar em seu mercado-alvo.
• previsões de ponto de equilíbrio e vendas esperadas para pelo menos o primeiro ano.

Equipe de liderança

esta seção apresenta aos leitores a equipe que administrará o restaurante. Algumas pessoas que podem valer a pena incluir aqui são os proprietários do Restaurante, outros investidores, representantes de franquia, gerentes e/ou Líderes de back-of-house. Os operadores podem incluir headshots da equipe de liderança para melhorar a qualidade do plano de negócios e colocar rostos em nomes.

Visão Geral do negócio de restaurantes

esta seção apresenta ao leitor o conceito do restaurante. Ele deve pintar a imagem do que os hóspedes em potencial podem esperar quando caminham pela porta, puxam para o drive-thru ou fazem um pedido no site do restaurante.

Declaração de missão

Qual é a missão do restaurante? Esta seção deve resumir o propósito da existência do restaurante em uma frase cativante ou duas.

Menu & Cozinha

esta seção explica que tipo de comida será vendida no restaurante, desde o tipo geral de cozinha até alguns pratos de exemplo.

estilo de Serviço

o restaurante é serviço completo, rápido-casual, drive-thru apenas ou alguma combinação desses conceitos? Deve ser explicado por que esse conceito foi selecionado e – se único-como o processo de pedido do convidado funcionará.

indústria & Análise de mercado

esta seção compila pesquisas que foram feitas na indústria, o local que o restaurante ocupará e aqueles que o restaurante servirá. Quanto mais detalhes forem fornecidos nesta seção, mais válidas serão as conclusões alcançadas na seção Finanças.

Visão Geral da indústria

a visão geral da indústria serve como um instantâneo da indústria e por que agora é o momento certo para abrir um restaurante (e buscar o conceito de restaurante escolhido). Pesquisas específicas para apoiar essas alegações devem ser incluídas e citadas.

Visão Geral da localização

esta seção fornece uma visão geral da área escolhida para ser a casa do restaurante. Especificamente, uma explicação deve ser dada para o motivo pelo qual a área geral (e, se conhecida, a localização específica) do restaurante foi selecionada. Além disso, deve ser comunicado aqui se um local de Restaurante existente estiver sendo comprado e – em caso afirmativo – se Será ou não rebatizado.

Mercado-Alvo

Quem vai ser o restaurante regulares de clientes – trabalhadores de escritório à procura de um grab-and-go almoço ou famílias de quatro olhando para uma refeição depois de uma longa semana? Esta seção também deve estimar o tamanho do mercado-alvo na área, juntamente com qualquer informação demográfica conhecida sobre as pessoas nesse mercado.

paisagem competitiva

esta seção resume uma análise da competição de restaurantes na área e como ela competirá. Documentação de suporte, como análise SWOT, uma matriz competitiva e/ou uma análise de cinco forças de Porter pode ir aqui (ou no apêndice).

estratégia de Marketing

a seção Estratégia de marketing destaca quais canais de marketing serão usados para atrair o mercado-alvo do restaurante. Exemplos de estratégias de marketing para incluir e expandir são:

• Posicionamento Da Marca
• Estratégia De Relações Públicas
• Estratégia De Mídia Social
• Direct Mail Estratégia
• Site Estratégia De Marketing
• Comunidade, A Estratégia De Envolvimento
• Vídeo Estratégia De Marketing
• Jornal/Revista Estratégia
• Pesquisa Paga Estratégia De Marketing
• E-Mail Estratégia De Marketing

Modelo

O modelo de funcionamento secção é para ir sobre a logística de execução do negócio e mostrando aos leitores que todas as peças estão no lugar para, de forma eficiente e com precisão cumprir ordens – tudo isso mantendo a equipe, mantendo o restaurante seguro e quebrando mesmo o mais rápido possível.

modelo de Serviço

o modelo de serviço é a experiência completa de fazer pedidos no restaurante de todas as maneiras diferentes que um hóspede poderá (pedidos on-line, refeições presenciais, etc.). Especificamente, os pontos de contato da equipe com os hóspedes na frente e atrás da casa devem ser identificados.

tecnologia de restaurantes

esta seção deve fornecer uma visão geral da tecnologia de restaurantes na loja (como um sistema POS) e de qualquer software integrado que ajude os restaurantes a serem descobertos on-line, como um site ou um programa de pedidos on-line.

nesta seção, deve haver uma lista de tipos de tecnologia que serão utilizados para agilizar as operações no restaurante, juntamente com uma explicação de como eles aprimorarão a experiência do hóspede e com quais provedores de tecnologia a empresa fará parceria.

exemplos de tecnologia de restaurantes que podem ser destacados nesta seção incluem:

• Restaurante de gestão de website
• sistema de pedidos Online
• cartão de Presente de gestão
• On catering plataforma
• gestão de Eventos de software
• Digital ordenação & pagamento
• Digital programa de fidelização
• Restaurante ponto-de-venda (POS)
• software de gestão de Inventário
• Cozinha telas (KDS)
• Folha & software de RH
• Agendamento e o engajamento dos funcionários de software

Pessoal & Contratação

Quais passos devem ser tomados para contratar, treinar e a bordo de uma equipe de profissionais de restaurantes? Esta seção pode incluir táticas de Recrutamento, um resumo do processo de entrevista, procedimentos de segurança e treinamento, jogadas de retenção e o tamanho da equipe alvo ao abrir.

Cozinha & Back-of-House

esta seção deve conter um passo a passo da estratégia de operações de cozinha do restaurante. Estratégia de gerenciamento de inventário, abordagem para fornecedores de alimentos e uma lista de ferramentas e equipamentos de cozinha necessários devem ser cobertos.

visão geral Financeira& projeções

no final do dia, os investidores precisam saber quando e se o Restaurante será lucrativo. Esta seção fornecerá essas informações.

Visão Geral do custo de abertura

esta seção deve fornecer uma explicação completa de quanto o restaurante custará para abrir. Deve ser exaustivo para que os investidores saibam exatamente para onde seu dinheiro está indo. Se necessário, um esboço completo do custo de abertura deve ser fornecido no apêndice.

previsão de vendas

incluído aqui deve ser uma previsão de quanta receita o restaurante é projetado para fazer. Como referência, esta previsão deve ser prevista para os primeiros doze meses de negócios e / ou até que o ponto de equilíbrio seja atingido. Se necessário, uma previsão de vendas mais aprofundada dividida por mês/trimestre pode ser fornecida no apêndice.

demonstração de resultados Pro Forma

o lucro ou prejuízo da empresa durante este período inicial deve ser projetado com uma demonstração de resultados pro forma. É importante colocar o máximo de trabalho possível neste documento para definir metas realistas para os investidores com base em pesquisas e cotações de fornecedores. Uma vez que a instrução P&l provavelmente será um one-sheeter, pode fazer sentido resumir brevemente o período de tempo e os resultados refletidos no documento e anexar a versão completa no apêndice.

Análise de ponto de equilíbrio

o ponto de equilíbrio projetado em dólares e número de dias deve ser declarado nesta seção. Procure ser o mais objetivo possível na análise, pois os investidores provavelmente prestarão muita atenção ao que está nesta seção.

Anexo & Documentação de Suporte

por último, todos e quaisquer documentos comprovativos referenciado em todo o plano deve ser incluído na presente secção, incluindo (mas não limitado a):

• demonstrações Financeiras, gráficos, tabelas, gráficos e/ou projeções.
• fotos ou renderizações do local do restaurante.
• um menu de exemplo.
• fotos do site do restaurante e / ou plataforma de pedidos on-line.
• plantas baixas.
• referências de colegas da indústria de restaurantes.

como começar

a BentoBox criou um modelo de plano de negócios de restaurantes para aspirantes a proprietários de restaurantes. Com os prompts de seção para fundamentos do plano de negócios, como projeções financeiras, análise de mercado e uma visão geral das operações do Restaurante, esse modelo torna a criação de um plano de negócios significativamente mais gerenciável. Incluído é uma versão profissionalmente projetada e personalizável do modelo no Google Docs. Os restaurantes podem baixar o modelo, fazer uma cópia e adaptá-lo ao seu conceito específico.

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