Jak napisać biznes plan restauracji

biznes plan restauracji jest kluczowym pierwszym krokiem do przekształcenia pomysłu na restaurację w rzeczywisty biznes. Bez niego inwestorzy i kredytodawcy nie będą mieli możliwości dowiedzenia się, czy biznes jest wykonalny lub kiedy restauracja stanie się opłacalna. Biznes plany obejmują dziesiątki (a nawet setki) stron, a ze względu na stawki, które leżą w dokumencie i pracę wymaganą do jego napisania, proces pisania biznesplanu restauracji może grozić przytłoczeniem. Jakie są istotne elementy, które składają się na biznes plan restauracji? Te sekcje 8 są podstawą do stworzenia udanego biznesplanu, który trafi do inwestorów i kredytodawców.

8 podstawowych sekcji, które należy uwzględnić w planie biznesowym restauracji

sekcja podsumowująca zawiera 1-2 stronicowy przegląd restauracji i jej modelu biznesowego. Podczas gdy szczegóły dotyczące sukcesu restauracji zostaną wyjaśnione w całym biznesplanie, Ta sekcja udowodni zasadność pomysłu na restaurację, zachęcając inwestorów do entuzjastycznego zapoznania się z resztą planu. Niektóre konkretne tematy, które mogą zostać omówione w streszczeniu wykonawczym, obejmują:

• nazwa restauracji, rodzaj usługi i przegląd menu.
• szybka wzmianka, dlaczego lider branży restauracyjnej jest pozycjonowany, aby pomóc mu odnieść sukces.
• krótki przegląd przewag konkurencyjnych restauracji i ich wpływ na rozwój firmy na rynku docelowym.
• przewidywany próg rentowności i prognozy sprzedaży co najmniej w pierwszym roku.

zespół kierowniczy

ten dział wprowadza czytelników do zespołu, który poprowadzi restaurację. Niektóre osoby, które mogą być warte włączenia tutaj, to właściciele restauracji, inni inwestorzy, przedstawiciele franczyzy, menedżerowie i/lub liderzy zaplecza. Operatorzy mogą dodawać zdjęcia z głowy zespołu kierowniczego, aby poprawić jakość biznesplanu i umieścić twarze w nazwiskach.

przegląd działalności restauracji

ten dział wprowadza czytelnika w koncepcję restauracji. Powinno to obrazować, czego potencjalni goście mogą się spodziewać, gdy wejdą przez drzwi, podjadą do drive-thru lub złożą zamówienie na stronie internetowej restauracji.

misja

jaka jest misja restauracji? Ta sekcja powinna zawrzeć cel istnienia restauracji w chwytliwym zdaniu lub dwóch.

Menu & Kuchnia

Ta sekcja wyjaśnia, jaki rodzaj żywności będzie sprzedawany w restauracji, od ogólnego rodzaju kuchni do kilku przykładowych potraw.

styl obsługi

czy restauracja jest Pełna, Szybka, tylko z drive-thru, czy jakaś kombinacja tych koncepcji? Należy wyjaśnić, dlaczego ta koncepcja została wybrana i – jeśli jest wyjątkowa-jak będzie przebiegał proces zamawiania gości.

Branża & Analiza rynku

w tej sekcji zestawione zostały badania dotyczące branży, lokalizacji, którą zajmie restauracja i tych, którym będzie służyć. Im więcej szczegółów zostanie podanych w tej sekcji, tym bardziej poprawne będą wnioski wyciągnięte w sekcji Finanse.

przegląd branży

przegląd branży służy jako migawka branży i dlaczego teraz jest odpowiedni czas, aby otworzyć restaurację (i realizować wybraną koncepcję restauracji). Należy uwzględnić i przytoczyć konkretne badania na poparcie tych twierdzeń.

przegląd lokalizacji

Ta sekcja zawiera przegląd obszaru wybranego do siedziby restauracji. W szczególności należy wyjaśnić, dlaczego wybrano ogólny obszar (i jeśli jest znany, konkretną lokalizację) restauracji. W tym miejscu należy również poinformować o zakupie istniejącej lokalizacji restauracji i – jeśli tak – o tym, czy zostanie ona przemianowana.

rynek docelowy

kto będzie stałymi klientami restauracji-pracownicy biurowi poszukujący obiadu na wynos lub czteroosobowe rodziny szukające posiłku po długim tygodniu? W tej sekcji należy również oszacować wielkość rynku docelowego na danym obszarze, wraz z wszelkimi informacjami demograficznymi dotyczącymi osób na tym rynku.

Krajobraz konkurencji

w tym dziale podsumowano analizę konkurencji restauracji w okolicy i sposobu jej konkurowania. Dokumentacja pomocnicza, taka jak analiza SWOT, macierz konkurencyjna i / lub analiza pięciu sił Portera może znaleźć się tutaj (lub w załączniku).

Strategia marketingowa

sekcja strategia marketingowa podkreśla, które kanały marketingowe zostaną wykorzystane, aby przyciągnąć uwagę rynku docelowego restauracji. Przykładami strategii marketingowych do włączenia i rozszerzenia są:

• pozycjonowanie marki
• Strategia Public Relations
• Strategia Social Media
• Strategia Direct Mail
• strategia marketingu internetowego
• Strategia zaangażowania społeczności
• strategia marketingu wideo
• Strategia gazety/magazynu
• strategia płatnego marketingu w wyszukiwarkach
• strategia e-mail marketingu

model operacyjny

sekcja modelu operacyjnego służy do omówienia logistyki prowadzenia firmy i pokazania czytelnikom, że wszystkie elementy są na miejscu, aby skutecznie i dokładnie realizuj zamówienia-wszystko przy zachowaniu personelu, dbając o bezpieczeństwo restauracji i włamując się nawet tak szybko, jak to możliwe.

Model usługowy

model usługowy to kompleksowe doświadczenie w zamawianiu w restauracji na wszystkie różne sposoby, jakie gość będzie mógł (zamawianie online, posiłki osobiste itp.). W szczególności należy zidentyfikować punkty styku personelu z Gośćmi zarówno z przodu, jak iz tyłu domu.

Technologia restauracyjna

Ta sekcja powinna zawierać przegląd zarówno technologii restauracyjnej w sklepie (takiej jak system POS), jak i każdego zintegrowanego oprogramowania, które pomaga restauracjom znaleźć się w internecie, np. strony internetowej lub programu do zamawiania online.

w tej sekcji powinna znajdować się lista rodzajów technologii, które zostaną wykorzystane do usprawnienia operacji w restauracji, wraz z wyjaśnieniem, w jaki sposób poprawią one wrażenia gości i z którymi dostawcami technologii firma będzie współpracować.

przykłady technologii restauracyjnych, które mogą być podkreślone w tym dziale To:

• zarządzanie witryną restauracji
• system zamówień Online
• zarządzanie kartami podarunkowymi
• Platforma cateringowa Online
• oprogramowanie do zarządzania wydarzeniami
• cyfrowe zamówienia & płatności
• cyfrowy program lojalnościowy
• punkt sprzedaży restauracji (pos)
• oprogramowanie do zarządzania zapasami
• ekrany kuchenne (KDS)
• płace & oprogramowanie HR
• oprogramowanie do planowania i angażowania pracowników

personel & zatrudnianie

jakie kroki zostaną podjęte w celu zatrudnienia, szkolenia i na pokładzie pracowników restauracji? Sekcja ta może obejmować taktykę rekrutacji, podsumowanie procesu rozmowy kwalifikacyjnej, procedury bezpieczeństwa i szkolenia, odtwarzanie zatrzymań i wielkość docelowego personelu po otwarciu.

Kuchnia & Back-of-House

Ta sekcja powinna zawierać przegląd strategii działania kuchni restauracji. Należy uwzględnić strategię zarządzania zapasami, podejście do dostawców żywności oraz listę wymaganych narzędzi i sprzętu kuchennego.

przegląd finansowy & prognozy

na koniec dnia inwestorzy muszą wiedzieć, kiedy i czy restauracja będzie rentowna. Ta sekcja dostarczy im tych informacji.

przegląd kosztów otwarcia

Ta sekcja powinna zawierać dokładne wyjaśnienie, ile restauracja będzie kosztować otwarcie. Powinien być wyczerpujący, aby inwestorzy wiedzieli dokładnie, dokąd idą ich pieniądze. W razie potrzeby w dodatku należy podać pełny zarys kosztów otwarcia.

prognoza Sprzedaży

w tym miejscu powinna być prognoza, ile przychodów ma osiągnąć restauracja. Jako punkt odniesienia należy przedstawić tę prognozę dla pierwszych dwunastu miesięcy działalności lub do momentu osiągnięcia progu rentowności. W razie potrzeby w załączniku można przedstawić bardziej szczegółową prognozę sprzedaży w podziale na miesiące/kwartały.

Pro Forma Income Statement

zysk lub strata firmy w tym wczesnym okresie powinna być prognozowana za pomocą pro forma income statement. Ważne jest, aby włożyć w ten dokument jak najwięcej pracy, aby wyznaczyć realistyczne cele dla inwestorów w oparciu o badania i cytaty od dostawców. Ponieważ deklaracja P&L będzie prawdopodobnie jednostronna, sensowne może być krótkie podsumowanie okresu i dolnej linii odzwierciedlonej w dokumencie oraz dołączenie pełnej wersji do załącznika.

Analiza progu rentowności

przewidywany próg rentowności zarówno w dolarach, jak i w liczbie dni powinien być zadeklarowany w tej sekcji. Staraj się być jak najbardziej obiektywny w analizie, ponieważ inwestorzy będą prawdopodobnie zwracać szczególną uwagę na to, co znajduje się w tej sekcji.

Załącznik & dokumentacja uzupełniająca

wreszcie, wszelkie dokumenty uzupełniające wymienione w całym planie powinny zostać uwzględnione w tej sekcji, w tym (ale nie wyłącznie)):

• sprawozdania finansowe, wykresy, tabele, wykresy i/lub prognozy.
• zdjęcia lub zdjęcia lokalizacji restauracji.
• przykładowe menu.
• Zdjęcia strony internetowej restauracji i / lub Internetowej Platformy zamawiania.
• plany pięter.
• referencje od kolegów z branży restauracyjnej.

jak zacząć

BentoBox stworzył szablon biznes planu restauracji dla początkujących właścicieli restauracji. Dzięki podpowiedziom dotyczącym podstawowych elementów biznesplanu, takich jak prognozy finansowe, Analiza rynku i przegląd operacji restauracyjnych, ten szablon znacznie ułatwia tworzenie biznesplanu. W zestawie znajduje się profesjonalnie zaprojektowana, konfigurowalna wersja szablonu na Google Docs. Restauracje mogą pobrać szablon, wykonać kopię i dostosować go do swojej konkretnej koncepcji.

aby dowiedzieć się więcej o tym, jak BentoBox może pomóc twojej nowej restauracji online, Zarejestruj się na bezpłatne demo już dziś.