kuchnia brazylijska uważana jest za jedną z najlepszych na świecie. Z różnymi wpływami, od rdzennych ludów i niewolników do europejskich kolonizatorów, przy tak wielu błędach czasami trudno jest wiedzieć, co jedzą Brazylijczycy.
co do zasady, Brazylijczycy jedzą chleb na śniadanie, z masłem lub nadziewane szynką i serem. Najpopularniejszą opcją na lunch w Brazylii jest ryż z fasolą, zwykle w towarzystwie steków, frytek i sałatek. W nocy Brazylijczycy mają tendencję do jedzenia w domu, ale niektórzy uwielbiają wychodzić, zwłaszcza w weekendy.
aby szczegółowo zrozumieć wszystkie wpływy brazylijskiej kuchni i to, co Brazylijczycy jedzą na każdym posiłku dnia, Czytaj dalej.
jakie jedzenie jedzą w Brazylii?
bardzo trudno jest zdefiniować Brazylijski styl jedzenia w kilku zdaniach, głównie dlatego, że Brazylia jest gigantycznym krajem (piątym co do wielkości krajem na Ziemi). W tej sekcji będziesz w stanie szczegółowo zrozumieć, jaki rodzaj jedzenia Brazylijczycy jedzą podczas każdego posiłku dnia, biorąc pod uwagę różnice regionalne, a także stare dobre brazylijskie przekąski.
legalne brazylijskie śniadanie
podczas gdy w niektórych krajach śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, Brazylia nie jest. Jest wielu ludzi (w tym ja), którzy nawet nie jedzą rano, pomijając śniadanie i rozliczając się z ogromną filiżanką kawy. Ale dla tych, którzy lubią jeść we wczesnych godzinach dnia, 4 produkty są obowiązkowe w typowym brazylijskim śniadaniu:
- chleb
- masło
- szynka
- ser
Brazylia to gigantyczny kraj i zwyczaje zmieniają się w zależności od regionu, w którym się znajdujesz, ale te 4 składniki są praktycznie zgodne: zawsze są na brazylijskim stole. Ogólnie rzecz biorąc, typowe brazylijskie śniadanie składa się z ogromnej filiżanki kawy (czasami z mlekiem, nasza słynna „café com leite”) i kromki chleba z masłem lub nadziewanego chleba z szynką i serem, znanego w Brazylii jako „Misto quente”.
jest to podstawa brazylijskich porannych posiłków, ale jak wspomniano wcześniej, nawyki te zmieniają się w zależności od regionu kraju, dodając elementy lokalnej kultury na śniadanie. Na przykład w regionie północno-wschodnim ludzie jedzą rolowane tapioki, cuscuz (typowe brazylijskie jedzenie) lub grillowany ser, szczególnie z „Queijo Coalho”, słynnym lokalnym rodzajem sera.
na południu, w regionie, w którym się urodziłem i wychowałem, Opcje śniadaniowe są trochę inne. Oprócz tradycyjnego chleba z masłem, sery i szynki są powszechne, aby zobaczyć ludzi jedzących rzemieślnicze sery produkowane w gospodarstwach regionu, salami, domowy dżem i ciasto. W mojej rodzinie innym tradycyjnym śniadaniem jest „Farofa de Ovo”, tostowa mieszanka mąki kukurydzianej z jajecznicą i masłem. Smakuje świetnie! Jeszcze więcej z sosem pieprzowym i filiżanką kawy.
wreszcie jest świetna wiadomość dla turystów: prawdopodobnie będziesz mógł spróbować wszystkich tych rzeczy w swoim hotelu! Zazwyczaj śniadanie hotelowe w Brazylii jest niesamowite, prawdziwe doświadczenie gastronomiczne, gigantyczny bufet z jedzeniem z całego kraju w stylu all you can eat. W hotelach najbardziej lubiane przez turystów potrawy to” Pão de Queijo ” (Brazylijski chleb serowy),” tapioka ” (zwykle trzeba go zamówić, nie ma go w bufecie) oraz szeroki wybór chleba, owoców i soków.
nie ma obiadu bez „Arroz com Feijão”
czy to w domu, czy w restauracji, nie ma brazylijskiego lunchu bez „Arroz com Feijão” (ryż z fasolą). Narodowa pasja, to połączenie jest najczęstszą opcją obiadową w kraju, niezależnie od regionu. Mogą być nawet pewne różnice w formie przygotowania, przyprawiania i przystawek, ale fasola z ryżem jest stemplowana na brazylijskich stołach w porze lunchu.
bardzo popularną opcją obiadową w restauracjach w Brazylii jest ” PF ” („Prato Feito”), który składa się z zmontowanego talerza, który otrzymujesz gotowy przy stole, zamiast serwować sobie w formie bufetu. Tradycyjny Brazylijski PF bierze stary dobry ryż z fasolą, stek, frytki, jajko sadzone i sałatka na bok. W niektórych regionach przystawki mogą również zawierać farofa, kurczaka i smażoną maniok zamiast ziemniaków.
inną powszechną opcją jedzenia na obiad jest za kilogram restauracji. Sposób działania tych restauracji jest dość prosty: otrzymasz bilet przy wejściu do restauracji, weź talerz i idź do bufetu. Montujesz własny talerz wybierając jedzenie, które lubisz z bufetu, a następnie opiekun obciąża talerz i aktualizuje bilet o cenie jedzenia zgodnie z kosztem zakładowym za kilogram.
w restauracjach przy kilogramach bufety zawsze mają kilka opcji sałatek, fasoli, ryżu, niektórych rodzajów makaronu, takich jak makaron z mieloną wołowiną lub lasagne, dwa lub trzy rodzaje mięsa, zwykle czerwone mięso, kurczak i ryby. Ponadto w tego typu restauracjach często można znaleźć smażone potrawy, takie jak frytki, smażony maniok i inne. Moje Ulubione to smażony banan i „Torresmo”, peklowany brzuch wieprzowy i słony smażony we wrzącym oleju.
są to najczęstsze formy obiadu w Brazylii, biorąc pod uwagę, że 67% Brazylijczyków Zwykle je lunch poza domem. Ale ci, którzy jedzą w domu, zwykle spożywają te same pokarmy, ryż i fasolę jako bazę i trochę więcej białka lub sałatki. Te przystawki różnią się w zależności od regionu.
popularne dodatki według regionu
na północy i północnym wschodzie częściej spożywa się ryby, zarówno z rzeki, jak i z Morza, typowe owoce regionu (w tym spożywanie Açaí jako słonego jedzenia, wraz z rybami i mąką) oraz różne formy konsumpcji najczęstszego składnika regionu: maniok (znany jako maniok) może być spożywany smażony, w postaci mąki, w tapioce lub nawet sok wyekstrahowany z tego składnika, znanego jako maniok). tucupi.
w środkowo-zachodniej części kraju dość często można znaleźć Dania o rodzimym wpływie i buliony rybne. Jednym z najbardziej tradycyjnych dań w regionie jest bulion z Piranii (najbardziej przerażająca ryba), zwykle podawany z ryżem i mąką bananową. Na Południowym Wschodzie znajduje się największa różnorodność gastronomiczna, ponieważ jest to najbardziej zaludniony i ważny region w kraju. Szczególnie w São Paulo i Rio de Janeiro, oprócz tradycyjnych potraw w kraju, można dosłownie znaleźć opcje kuchni z całego świata.
jako kraj o wielkości kontynentalnej, Południe Brazylii ma bardzo inny klimat niż inne regiony. Temperatura jest niższa, podobna do Europejskiej, a to umożliwia osobliwą kuchnię. Tutaj (jest to region, w którym mieszkam) można znaleźć typowe brazylijskie potrawy, a także wiele wpływów włoskiej kultury. Ale wielką atrakcją regionu jest Churrasco, Narodowa pasja, która została wymyślona na południu kraju.
Brazylijczycy jedzą w domu w nocy
w Brazylii kuchnia obiadu jest bardzo urozmaicona. W dużych miastach, takich jak São Paulo i Rio de Janeiro, ludzie często lubią jeść na mieście. Menu jest urozmaicone, zazwyczaj obejmuje japońskie jedzenie, pizzę lub hamburgera. Niektórzy wolą eleganckie restauracje, z menu degustacyjnym i wyśmienitą kuchnią. Ale w całym kraju 77% ludzi woli jeść w domu w nocy.
w mniejszych miastach dość często spotyka się rodziny, które nie mają zwyczaju spożywania określonego posiłku na kolację. W takich przypadkach stolik kawowy jest zwykle serwowany późnym popołudniem, z produktami takimi jak chleb, tosty, jajka, masło i dżem. Często serwuje się również domowe przepisy, takie jak ciasteczka, ciasta i inne.
dla tych, którzy lubią jeść w nocy, opcje są zwykle podobne do lunchu, ale unikanie niezdrowych opcji, takich jak smażone potrawy. Dostawa jest również dość powszechne w brazylijskich nocy. Wiele osób gotuje na lunch i preferuje komfort zamawiania jedzenia w nocy, kiedy są najbardziej komfortowe i chcą odpocząć. Najczęstsze opcje to fast food i pizza, ale można znaleźć wszystko, zwłaszcza w dużych miastach.
popularne przekąski
nie myśl, że jemy tylko w czasie 3 głównych posiłków w ciągu dnia, przekąski są również obowiązkową częścią naszego życia tutaj. I skromność na bok: naprawdę wiemy, jak zrobić dobre jedzenie! Najczęstsze przekąski podczas Dnia Brazylijczyków to:
- Coxinha
Narodowa pasja, Coxinha można znaleźć dosłownie wszędzie w Brazylii. Bez względu na to, jak małe jest miasto, można je znaleźć w piekarniach, barach z przekąskami i restauracjach. To miękkie ciasto wypełnione rozdrobnionym kurczakiem dobrze przyprawionym w kształcie kropli jest przepyszne. Każdy z moich znajomych z USA zakochał się w Coxinha od pierwszego kęsa 🙂 koniecznie trzeba spróbować w Brazylii.
- Pastel
moja ulubiona, ta przekąska jest przytłaczająca. Pastel to chrupiąca przekąska w kształcie prostokąta lub półkola, która zawiera różne nadzienia w środku przed smażeniem w oleju roślinnym. Pomimo smażenia w dużej ilości oleju, ten przepis jest suchy i chrupiący na zewnątrz, w przeciwieństwie do miękkiego nadzienia. Żadne inne miejsce na świecie nie ma naszego tradycyjnego „pastelu”, który ma najbardziej zróżnicowane nadzienia, od tradycyjnej mielonej wołowiny po słodkie wersje wypełnione owocami i czekoladą.
- Bolinho de Carne
kolejną popularną przekąską w Brazylii jest „Bolinho de Carne”. Ten przepis to dosłownie kula mielonej wołowiny, mocno przyprawiona, panierowana i smażona we wrzącym oleju. Z chrupiącą skórką i miękkim i soczystym wnętrzem, ta przekąska dobrze smakuje o każdej porze dnia, ale łączy się szczególnie z zimnym piwem i dobrym sosem pieprzowym. To jeden z moich ulubionych!
- Acaí
Açaí od dawna przestał być tylko owocem spożywanym w północnej Brazylii z suszonymi rybami lub krewetkami i mąką i zyskał glob. Dziś ten owoc jest znany na całym świecie, zwykle podawany w miseczkach z owocami, granolą i miodem. Miseczki Açaí są bardzo powszechną zdrową przekąską w Brazylii, szczególnie w gorących miejscach i miastach na plaży.
- Acarajé
wspólne jedzenie uliczne w Bahia, Acarajé jest bardzo aromatyczne i składa się z małej brazylijskiej frytki wykonane z Black-Eyed peas. Danie wykorzystuje cebulę i zmielone suszone krewetki, aby nadać mu dodatkowy poncz w smaku. Są kształtowane w kulki i smażone w” Azeite de Dendê”, brazylijskim oleju palmowym. Po usmażeniu kulki są dzielone na pół i wypełnione „Vatapá”, pastą z mielonych orzeszków ziemnych, suszonych krewetek i mleka kokosowego. Ta przekąska jest bardzo pikantna! Bądź ostrożny.
Brazylijska tradycyjna kuchnia
Brazylijska kuchnia jest wynikiem mieszanki składników europejskich oraz ludów tubylczych i afrykańskich. Wiele technik przygotowania i składników jest pochodzenia rdzennego, które przeszły adaptacje ze strony portugalskich niewolników i kolonizatorów.
początki kuchni brazylijskiej
dzisiaj możemy powiedzieć, że kuchnia brazylijska jest wynikiem wspaniałej mieszanki, która różni się bardzo w zależności od regionu kraju. Na południu istnieje wiele wpływów europejskich, głównie ze względu na zimny klimat regionu. Southeast ma kilka międzynarodowych odniesień, ponieważ jest to region bardziej kosmopolityczny.
na północnym wschodzie istnieje wiele wpływów afrykańskich, z technikami przygotowania, składnikami i recepturami odziedziczonymi po niewolnikach, którzy mieszkali w regionie. Wreszcie, na północy kraju, to właśnie tam można wyraźniej dostrzec wpływy tubylcze w brazylijskiej gastronomii, zarówno w sposobie przygotowania, jak i w stosowanych składnikach.
jeśli chcesz dowiedzieć się trochę więcej o tradycyjnych przepisach i żywności w Brazylii, sprawdź cały artykuł: Co To jest tradycyjna żywność w Brazylii? W tym poście wymieniam 10 najbardziej tradycyjnych brazylijskich potraw.
Czy Brazylijskie Jedzenie Jest Pikantne? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
Co To jest brazylijskie Grillowanie? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/