brasilialaista keittiötä pidetään yhtenä maailman parhaista. Kun eri vaikutteita vaihtelevat alkuperäiskansojen ja orjia Euroopan siirtomaavallan, niin paljon miscegenation joskus on vaikea tietää, mitä brasilialaiset syövät.
brasilialaiset syövät yleensä aamiaiseksi leipää, jossa on voita tai joka on täytetty kinkulla ja juustolla. Suosituin vaihtoehto lounaaksi Brasiliassa on riisi papujen kanssa, yleensä pihvin, ranskalaisten ja salaatin kera. Iltaisin brasilialaiset yleensä syövät kotona, mutta jotkut rakastavat mennä ulos, varsinkin viikonloppuisin.
ymmärtää yksityiskohtaisesti kaikki vaikutteet brasilialaiseen keittiöön ja mitä brasilialaiset syövät päivän jokaisella aterialla, lue eteenpäin.
mitä ruokaa Brasiliassa syödään?
brasilialaista ruokatyyliä on hyvin vaikea määritellä vain muutamalla lauseella, lähinnä siksi, että Brasilia on jättimäinen maa (maailman viidenneksi suurin maa). Tässä osiossa voit ymmärtää yksityiskohtaisesti, millaista ruokaa brasilialaiset syövät päivän jokaisella aterialla, ottaen huomioon alueelliset erot ja myös vanhat hyvät brasilialaiset välipalat.
Aito Brasilialainen Aamiainen
joissakin maissa aamiainen on päivän tärkein ateria, mutta Brasiliassa ei. On paljon ihmisiä (minä mukaan lukien), jotka eivät edes syö aamulla, jättävät aamiaisen väliin ja tyytyvät vain valtavaan kahvikupilliseen. Mutta niille, jotka haluavat syödä päivän pikkutunneilla, 4 ruoka-ainetta ovat tavallaan pakollisia tyypillisessä brasilialaisessa aamiaisessa:
- leipä
- voi
- kinkku
- juusto
Brasilia on jättimäinen maa ja tavat muuttuvat riippuen alueesta, jossa olet, mutta nämä 4 ainesosaa ovat käytännössä konsensus: ne ovat aina Brasilian pöydällä. Kaiken kaikkiaan tyypillinen Brasilialainen aamiainen koostuu valtavasta kahvikupillisesta (joskus maidon kanssa, kuuluisa ”café com leite”) ja leipäviipaleesta voilla tai täytetystä leivästä kinkulla ja juustolla, joka tunnetaan Brasiliassa nimellä ”Misto quente”.
tämä on perusta brasilialaisille aamuruokailuille, mutta kuten aiemmin todettiin, nämä tavat muuttuvat maan alueen mukaan, jolloin aamiaiseen lisätään paikallisen kulttuurin elementtejä. Esimerkiksi koillisella alueella ihmiset syövät rullattua tapiokaa, cuscuzia (tyypillistä brasilialaista ruokaa) tai grillattua juustoa, erityisesti ”Queijo Coalho” – juuston kanssa, joka on kuuluisa paikallinen juustotyyppi.
etelässä, seudulla, jossa olen syntynyt ja kasvanut, Aamiaisvaihtoehdot ovat hieman erilaiset. Perinteisen voileivän lisäksi muikut ja kinkut ovat yleisiä, kun ihmiset syövät alueen maatiloilla valmistettuja artesaanijuustoja, salamia, kotitekoista hilloa ja kakkua. Perheessäni toinen perinteinen aamupalan lohturuoka on ”Farofa de Ovo”, paahdettu maissihiutaleseos munakokkelilla ja voilla. Se maistuu mahtavalta! Vielä enemmän pippurikastikkeella ja kupillisella kahvia.
vihdoin hyviä uutisia turisteille: näitä kaikkia pääset todennäköisesti kokeilemaan hotellissasi! Yleensä hotelliaamiainen Brasiliassa on hämmästyttävä, todellinen gastronominen kokemus, jättimäinen buffet, jossa on ruokaa koko maasta kaikessa mitä voi syödä tyyliin. Hotelleissa matkailijoiden rakastetuimpia ruokia ovat” Pão de Queijo ”(Brasilialainen juustoleipä),” Tapioca ” (yleensä sinun on tilattava se, se ei ole Buffetissa) sekä laaja valikoima leipää, hedelmiä ja mehuja.
there ’s No Lunch Without ”Arroz com Feijão”
olipa kotona tai ravintoloissa, ei ole brasilialaista lounasta ilman” Arroz com Feijãoa ” (riisiä papujen kanssa). Kansallinen intohimo, tämä yhdistelmä on yleisin lounasvaihtoehto maassa, alueesta riippumatta. Valmistusmuodoissa, maustamisessa ja lisukkeissa voi olla jopa joitakin eroja, mutta riisipavut leimataan brasilialaisiin pöytiin lounasaikaan.
erittäin suosittu lounasvaihtoehto ravintoloissa Brasiliassa on ”PF” (”Prato Feito”), joka koostuu kootusta lautasesta, jonka saa valmiina pöytään sen sijaan, että tarjoilee itse Buffetissa. Perinteinen brasilialainen PF vie vanhan kunnon riisin papujen, pihvin, ranskanperunoiden, paistetun kananmunan ja salaatin kera syrjään. Joillakin alueilla lisukkeina voi olla perunoiden sijaan myös farofaa, kanaa ja paistettua maniokkia.
toinen yleinen vaihtoehto syödä ulkona lounaaksi on kilokohtaiset ravintolat. Tapa, jolla nämä ravintolat toimivat, on melko yksinkertainen: saat lipun saapuessasi ravintolaan, saat lautasen ja menet buffetiin. Kokoat oman lautasesi valitsemalla noutopöydästä mieleisesi ruoan, jonka jälkeen tarjoilija punnitsee lautasen ja päivittää lippuun ruokasi hinnan perustamiskustannusten kilohinnan mukaan.
ravintoloissa kilon mukaan buffeteissa on aina useita vaihtoehtoja salaattia, papuja, riisiä, tietynlaista pastaa, kuten jauhelihapastaa tai lasagnea, kahta tai kolmea lihalajia, yleensä punaista lihaa, kanaa ja kalaa. Lisäksi on tavallista löytää paistettuja ruokia tämäntyyppisessä ravintolassa, kuten ranskalaisia perunoita, paistettua maniokkia ja muita. Suosikkejani ovat paistettu banaani ja ”Torresmo”, kovettunut porsaan vatsa ja kiehuvassa öljyssä paistettu suolainen.
nämä ovat yleisimpiä lounasmuotoja Brasiliassa ottaen huomioon, että 67% brasilialaisista lounastaa yleensä ulkona. Mutta ne, jotka syövät kotona, syövät yleensä samoja ruokia, riisiä ja papuja pohjana ja jonkin verran enemmän proteiinia tai salaattia. Nämä lisukkeet vaihtelevat alueittain.
Suositut lisukkeet alueittain
pohjoisessa ja koillisessa on yleisempää syödä sekä joesta että merestä peräisin olevaa kalaa, alueen tyypillisiä hedelmiä (mukaan lukien Açaí: n nauttiminen suolaisena ruokana kalan ja jauhojen kanssa) ja alueen yleisimmän ainesosan erilaisia kulutustapoja: maniokki (maniokki) se voidaan nauttia paistettuna jauhona, tapiokana tai jopa ainesosasta uutettu mehu, joka tunnetaan nimellä tucupi.
maan keskilännessä on melko yleistä löytää kotoperäisiä vaikutteita ja kalaliemiä sisältäviä ruokia. Yksi alueen perinteisimmistä ruoista on Piranha-liemi (pelätyin kala), joka tarjoillaan yleensä riisin ja banaanijauhon kanssa. Kaakossa on suurin gastronominen lajike löytyy, koska se on väkirikkain ja tärkein alue maassa. Erityisesti São Paulosta ja Rio de Janeirosta löytyy maan perinteisten ruokien lisäksi kirjaimellisesti ruokavaihtoehtoja eri puolilta maailmaa.
mantereen kokoisena maana Brasilian eteläosan ilmasto on hyvin erilainen kuin muilla alueilla. Lämpötila on alhaisempi, samanlainen eurooppalainen, ja tämä mahdollistaa erikoinen keittiö. Täällä (se on alue, jossa asun) on mahdollista löytää tyypillisiä brasilialaisia ruokia ja siellä on myös paljon vaikutteita Italian kulttuurista. Alueen suuri kohokohta on kuitenkin Churrasco, maan eteläosissa keksitty kansallinen intohimo.
brasilialaiset syövät illalla kotona
Brasiliassa illallisen ruokakulttuuri on hyvin monipuolinen. Suurissa kaupungeissa, kuten São Paulossa ja Rio de Janeirossa, ihmiset syövät usein mielellään ulkona. Ruokalista on monipuolinen ja sisältää yleensä japanilaista ruokaa, pizzaa tai hampurilaista. Jotkut suosivat hienoja ravintoloita, joissa on maistelumenu ja hienoja ruokia. Mutta koko maassa 77 prosenttia ihmisistä syö mieluiten illalla kotona.
pienemmissä kaupungeissa on melko tavallista löytää perheitä, joilla ei ole tapana syödä tiettyä ateriaa päivälliseksi. Tällaisissa tapauksissa myöhään iltapäivällä tarjoillaan yleensä kahvipöytä, jossa on esimerkiksi leipää, paahtoleipää, munia, voita ja hilloa. On myös tavallista palvella kotitekoisia reseptejä tällä hetkellä, kuten evästeitä, kakkuja ja muita.
niille, jotka haluavat syödä illalla, vaihtoehdot ovat yleensä samanlaisia kuin lounas, mutta välttävät epäterveellisiä vaihtoehtoja, kuten paistettuja ruokia. Toimitus on melko yleistä myös Brasilian iltoina. Monet ihmiset tekevät ruokaa lounaaksi ja mieluummin mukavasti tilata ruokaa yöllä, kun he ovat mukavin ja haluavat levätä. Yleisimmät vaihtoehdot ovat pikaruoka ja pizza, mutta kaikkea löytyy etenkin isoista kaupungeista.
suosittuja välipaloja
älä ajattele, että syömme vain päivän 3 pääateriaa, välipalat ovat myös pakollinen osa elämäämme täällä. Ja vaatimattomuus sikseen: me todella osaamme tehdä hyvää ruokaa! Brasilialaisten päivän yleisimmät välipalat ovat:
- Coxinha
kansallinen intohimo, Coxinha löytyy kirjaimellisesti mistä tahansa Brasiliasta. Vaikka kaupunki olisi kuinka pieni, sitä löytyy leipomoista, välipalabaareista ja ravintoloista. Tämä pehmeä taikina, joka on täytetty suikaloidulla broilerilla hyvin maustettuna pisaramuodossa, on suussa sulavaa. Joka ikinen ystäväni Yhdysvalloista rakastui Coxinhan kanssa ensimmäisellä puraisulla 🙂 se on pakko yrittää Brasiliassa.
- pastelli
henkilökohtainen suosikkini, tämä välipala on ylivoimainen. Pastelli on suorakulmion tai puoliympyrän muotoinen rapeakuorinen välipala, jonka sisään mahtuu erilaisia täytteitä ennen uppopaistamista kasviöljyssä. Vaikka tämä resepti on paistettu paljon öljyä, se on kuiva ja rapea ulkopuolelta, toisin kuin pehmeä täyte. Missään muualla maailmassa ei ole perinteistä ”Pastelliamme”, jossa on mitä monipuolisimmat täytteet perinteisestä jauhelihasta hedelmillä ja suklaalla täytettyihin makeisiin versioihin.
- Bolinho de Carne
toinen yleinen välipala Brasiliassa on ”Bolinho de Carne”. Tämä resepti on kirjaimellisesti pallo jauhelihaa, erittäin maustettu, leivitetty, ja paistettu kiehuvassa öljyssä. Rapealla kuorella ja pehmeällä ja mehevällä sisustuksella tämä välipala menee hyvin mihin vuorokaudenaikaan tahansa, mutta se yhdistyy erityisesti kylmään olueen ja hyvään pippurikastikkeeseen. Se on yksi suosikeistani!
- Acaí
Açaí on pitkään lakannut olemasta vain Pohjois-Brasiliassa kuivatun kalan tai katkarapujen ja jauhojen kanssa nautittu hedelmä ja valloittanut maapallon. Nykyään tämä hedelmä tunnetaan maailmanlaajuisesti, yleensä tarjoillaan kulhoissa hedelmiä, mysliä ja hunajaa. Açaí-kulhot ovat erittäin yleinen terveellinen välipala Brasiliassa, erityisesti kuumissa paikoissa ja rantakaupungeissa.
- Acarajé
Bahiassa yleinen katuruoka Acarajé on erittäin aromikasta ja koostuu mustasilmäherneistä valmistetusta pienestä brasilialaisesta fritteristä. Ruokalaji käyttää sipulia ja jauhettua kuivattuja katkarapuja antaa sille ylimääräistä booli maku. Ne muotoillaan palloiksi ja uppopaistetaan brasilialaisessa palmuöljyssä ”Azeite de Dendê”. Paistamisen jälkeen pallot halkaistaan kahtia ja täytetään ”Vatapá” – tahnalla, joka on tehty jauhetuista maapähkinöistä, kuivatuista katkaravuista ja kookosmaidosta. Tämä välipala on erittäin mausteinen! Ole varovainen.
Brasilialainen perinneruoka
Brasilialainen keittiö on seurausta eurooppalaisten raaka-aineiden sekä alkuperäiskansojen ja Afrikan kansojen sekoituksesta. Monet valmistustekniikoista ja raaka-aineista ovat alkuperältään alkuperäisiä, ja portugalilaiset orjat ja siirtomaaisännät ovat sopeutuneet niihin.
brasilialaisen keittiön alkuperä
nykyään voidaan sanoa, että Brasilialainen keittiö on suuren sekoituksen tulosta ja vaihtelee paljon maan alueen mukaan. Etelässä on paljon eurooppalaista vaikutusta, lähinnä alueen kylmän ilmaston takia. Kaakossa on useita kansainvälisiä viittauksia, sillä se on kosmopoliittisempi alue.
koillisessa on paljon afrikkalaista vaikutusta, jonka valmistustekniikat, raaka-aineet ja reseptit periytyvät alueella asuneilta orjilta. Lopuksi maan pohjoisosassa voidaan entistä selvemmin havaita Brasilian gastronomian alkuperäisvaikutus sekä valmistustavassa että käytetyissä raaka-aineissa.
jos haluat tietää hieman enemmän Brasilian perinteisistä resepteistä ja ruuista, Katso koko artikkeli: Mikä on Brasilian perinneruoka? Tässä viestissä listasin 10 perinteisintä brasilialaista ruokaa.
Onko Brasilialainen Ruoka Mausteista? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
mikä on brasilialainen grilli? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/