¡Gracias por ser a2a!
En resumen, fueron creados en Buffalo, NY. Aquí hay una historia detallada de from
Hoy descubrí
POR QUÉ SE LLAMAN ASÍ LAS ALAS DE BÚFALO
Hoy descubrí por qué se llaman así las alitas de búfalo.
Como era de esperar, ni el origen del nombre ni el alimento en sí tienen nada que ver con el búfalo real, ni con el bisonte americano que muchas personas llaman búfalo aunque no lo sean. Más bien, este sabroso artículo se originó en Búfalo, Nueva York, con la mayoría de las tiendas de alimentos que indican que las alitas de búfalo probablemente se sirvieron primero en el Anchor Bar de allí.
Frank y Teressa Bellissimo eran dueños de ese bar, que habían comprado en 1939. En 1964, Theresa tuvo una idea: ¿por qué no freír alitas de pollo y servirlas en una salsa picante?
Por supuesto, las diferentes historias provienen de todas las personas principales involucradas en términos de cómo se le ocurrió la idea. Primero, se afirma que Dominic Belissimo, el hijo de Frank y Teressa, llegó una noche con un grupo de amigos que buscaban un refrigerio rápido. Teressa estaba preparando caldo de pollo para sopas y salsas y decidió poner las alitas de pollo a la parrilla, que luego presentó a los niños.
Dominic Belissimo contó una historia diferente: un viernes por la noche, el bar estaba particularmente ocupado. Como atraían a un mecenazgo mayoritariamente católico, pensó que les traería algo a medianoche, cuando pudieran comer este tipo de carne de nuevo. (En ese momento, muchos católicos se apegaban a solo pescado y verduras todos los viernes. Presentó esta idea a su madre, que encontró lo que podía en la cocina: alitas de pollo.
Por otro lado, Frank le dijo al New Yorker en 1980 – quizás el que parece más plausible – que el bar había recibido un cargamento de alas por accidente; habían estado esperando otras partes de pollo, y simplemente no sabían qué hacer con todas ellas. Fue entonces cuando su esposa comenzó a experimentar en la cocina para ver qué podía batir para que las alas no se desperdiciaran.
En cualquier caso, las historias se unen en este punto: después de pasar algún tiempo experimentando en la cocina, Teressa salió con alitas fritas cubiertas con una salsa picante especial que había hecho, servidas con aderezo de queso azul y unos palitos de apio. No hace falta decir que la multitud, ya fueran amigos de Dominic, católicos hambrientos o simplemente sus clientes normales, los amaba. Pronto, las alitas de búfalo fueron un elemento básico en el menú y las noticias de este sabroso plato habían llamado la atención de muchos búfalos.
Al menos, esta es la versión oficial de los eventos.Verás, había un artículo en profundidad de 1969 hecho en el Anchor Bar por el Courier-Express, y en ninguna parte de allí mencionan alitas de pollo que se sirven allí, un artículo de comida por el que el restaurante supuestamente era famoso en este momento.
Un hombre llamado John Young le lanzó una bola curva a la historia de las alas de búfalo diciendo que él inventó las alas. De hecho, su restaurante Wings n’ Things comenzó a servir alitas de pollo con su especial «salsa de mambo» caliente a mediados de la década de 1960.
La principal diferencia entre las alas de Young y las de los Bellissimo era simplemente que las de Young estaban empanadas y enteras, mientras que los Bellisimos cortaban sus alas por la mitad (para que fueran más fáciles de comer con las manos) y las dejaban sin empanar.
Un distribuidor local de aves de corral se adelantó para decir que ambas partes comenzaron a comprar una gran cantidad de alitas de pollo al mismo tiempo, pero, por supuesto, no vio ninguna razón para mantener registros para probar quién comenzó a comprar las grandes cantidades primero. ¿Quién sabía que se estaba haciendo historia de la comida, después de todo?
Cuando el ex alcalde de Buffalo, Stan Makowski, anunció que el 29 de julio iba a ser declarado Día Nacional del Ala de Pollo en 1977, eligió citar a los Belissimo como los inventores, aunque, por supuesto, no ofreció una base real para su elección y ha habido algunas pequeñas quejas de que debido a que Young es un hombre negro, en la década de 1970 tal vez no fue una idea popular darle el crédito a él.
Young también declaró que la invención del Ala de Búfalo no fue un gran salto para él, ya que creció en un hogar y comunidad afroamericana donde, según él, las alitas de pollo eran un elemento común de la cena, a diferencia de otros lugares en el momento en que a menudo era más común no comer el ala de pollo directamente, sino usarla en la preparación de salsas y sopas. La verdadera innovación, en su opinión, era simplemente su salsa picante especial «mamba».
En cualquier caso, las alas de Búfalo siguieron siendo algo regional durante bastante tiempo. En el artículo de 1980 de New Yorker que entrevistó a los Bellissimo, el autor señaló que los neoyorquinos que regresaban a casa de unos meses de viaje tenían que arreglarse las alas porque no podían en otro lugar.
Sin embargo, con el tiempo, otros restaurantes que sirven las alas comenzaron a aparecer. Buffalo Wild Wings es un gran ejemplo de cómo las alas de búfalo se extienden a diferentes partes del país. Fue fundada por un hombre que pasó algún tiempo en Buffalo antes de mudarse a Ohio. Incapaz de encontrar un buen lugar para conseguir alitas de búfalo, él y un amigo abrieron su propio restaurante en Columbus en 1982. La cadena de restaurantes, que se enorgullece de dieciséis salsas de ala de búfalo diferentes, ahora tiene al menos una tienda en todos los estados, excepto Rhode Island, y también tiene tiendas en Canadá. Y, por supuesto, quién podría olvidarse de Hooters, que fue fundada en 1983 con alas como elemento central en su menú.
Esta expansión del ala buffalo fue relativamente lenta hasta que el fútbol americano intervino. ¿Qué ha ocurrido? De 1990 a 1993, los Buffalo Bills llegaron al Super Bowl cuatro temporadas consecutivas. Durante este tiempo, los medios de comunicación que cubrían al equipo también hicieron reportajes sobre la región en sí, incluyendo hablar un poco sobre la comida local y destacar particularmente estas alitas de pollo fritas y picantes. A partir de ahí, Buffalo wings vio un gran aumento de popularidad, incluso se convirtió en un aperitivo «tradicional» para comer mientras ve el Fútbol Americano, como todavía lo es en este d