Tack för be a2a!
kort sagt, de skapades i Buffalo, NY. Här är en detaljerad historik för från
Idag fick jag reda på
varför buffelvingar kallas det
Idag fick jag reda på varför buffelvingar kallas det.
inte överraskande, varken ursprunget till namnet eller matvaran i sig har något att göra med verklig buffel eller amerikansk Bison som många kallar buffel trots att de inte är det. Snarare, denna välsmakande objekt har sitt ursprung i Buffalo, New York, med de flesta foodstorians indikerar buffalo wings förmodligen först serveras i Anchor Bar där.
Frank och Teressa Bellissimo ägde den baren, som de hade köpt 1939. 1964 hade Theresa en uppfattning: varför inte steka kycklingvingar upp och servera dem i en varm sås?
naturligtvis kommer olika historier från alla de primära personerna som är involverade i hur hon kom fram till tanken. För det första hävdas att Dominic Belissimo, Frank och Teressas son, kom på en natt med en grupp vänner som letade efter ett snabbt mellanmål. Teressa förberedde lite kycklingbuljong för soppor och såser och bestämde sig för att sätta kycklingvingarna i för att grilla istället, som hon sedan presenterade för pojkarna.
Dominic Belissimo berättade en annan historia: en fredagskväll var baren särskilt upptagen. När de lockade en mestadels katolsk beskydd, trodde han att han skulle ta fram något för dem vid midnatt, när de kunde äta den här typen av kött igen. (Vid den tiden fastnade många katoliker bara på fisk och grönsaker varje fredag.) Han presenterade den här tanken för sin mamma, som hittade vad hon kunde i köket: kycklingvingar.
å andra sidan berättade Frank The New Yorker 1980 – kanske den som verkar mest trovärdig – att baren hade fått en leverans av vingar på olycka; de hade förväntat sig andra delar av kyckling och visste helt enkelt inte vad de skulle göra med dem alla. Det var då hans fru började experimentera i köket för att se vad hon kunde piska upp så vingarna inte skulle gå till spillo.
hur som helst, berättelserna samlas på denna punkt – efter att ha spenderat lite tid på att experimentera i köket kom Teressa ut med stekta vingar kvävda i en speciell varm sås som hon hade gjort, serveras med blåostdressing och några selleripinnar. Naturligtvis älskade publiken—oavsett om det var Dominics vänner, hungriga Katoliker eller bara deras normala beskyddare—dem. Snart, buffalo wings var en stapelvara på menyn och nyheten om denna läckra maträtt hade kommit till uppmärksamheten av många Buffalonians.
åtminstone är detta den officiella versionen av händelser.Du ser, det var en 1969 djupgående artikel gjord på Anchor Bar av Courier-Express, och ingenstans där nämner de kycklingvingar som serveras där – en matvara som restaurangen var förmodligen känd för vid denna tidpunkt.
en man vid namn John Young kastade buffalo wing historia en curveball genom att säga att han uppfann vingarna. Faktum är att hans restaurang Wings N ’ Things började servera kycklingvingar med sin speciella heta ”mambo sås” i mitten av 1960-talet.
den största skillnaden mellan Youngs vingar och Bellissimos vingar var helt enkelt att Youngs var panerade och hela, medan Bellisimos hackade sina vingar i hälften (för att göra dem lättare att äta med händerna) och lämnade dem obrända.
en lokal fjäderfädistributör kom fram för att säga att båda parter började köpa ett stort antal kycklingvingar ungefär samtidigt, men han såg naturligtvis ingen anledning att föra register för att bevisa vem som började köpa de stora mängderna först. Vem visste att mathistoria gjordes trots allt?
när den tidigare Buffalo-borgmästaren Stan Makowski meddelade att den 29 juli skulle förklaras National Chicken Wing Day 1977 valde han att citera Belissimos som uppfinnare, men naturligtvis erbjöd han ingen verklig grund för sitt val och det har varit lite litet mumlande att eftersom Young är en svart man, på 1970-talet kanske det inte var en populär ide att ge honom kredit.
Young uppgav också att uppfinningen av Buffalo Wing inte var mycket av ett steg för honom när han växte upp i ett afroamerikanskt hushåll och samhälle där, enligt honom, kycklingvingar var en vanlig middagsartikel, till skillnad från någon annanstans vid den tidpunkt då det ofta var vanligare att inte äta kycklingvingen direkt, men använda den vid beredning av såser och soppor. Den verkliga innovationen var enligt hans mening helt enkelt hans speciella ”mamba” heta sås.
hur som helst, Buffalo wings förblev en regional sak under ganska lång tid. I New Yorker-artikeln 1980 som intervjuade Bellissimos noterade författaren att New Yorkers som återvände hem från några månader bort var tvungna att få sin vingfix eftersom de inte kunde någon annanstans.
men med tiden började andra restauranger som betjänar vingarna dyka upp. Buffalo Wild Wings är ett bra exempel på hur buffelvingar sprids till olika delar av landet. Det grundades av en man som tillbringade tid i Buffalo innan han flyttade till Ohio. Det gick inte att hitta ett bra ställe att få buffalo wings, han och en vän öppnade sin egen restaurang i Columbus 1982. Restaurangkedjan, som är stolt över sexton olika buffalo wing-såser, har nu minst en butik i varje stat utom Rhode Island, och har också butiker i Kanada. Och, naturligtvis, vem kunde glömma Hooters, som grundades 1983 med vingar en central funktion på menyn.
denna spridning av buffalo wing var relativt långsam tills Amerikansk fotboll gick in. Vad var det som hände? Från 1990-1993, Buffalo Bills gjorde det till Super Bowl fyra säsonger i rad. Under denna tid gjorde media som täckte laget också funktioner i själva regionen, inklusive att prata en hel del om lokal mat och särskilt lyfta fram dessa kryddiga, stekt kycklingvingar. Därifrån såg Buffalo wings en enorm ökning i popularitet, inklusive att bli ett ”traditionellt” mellanmål att äta medan man tittade på Amerikansk fotboll som det fortfarande är för denna d