Köszönjük, hogy A2A!
röviden: Buffalóban, New Yorkban hozták létre őket. Itt van egy részletes története származó
ma rájöttem
miért BUFFALO szárnyak hívják, hogy
ma megtudtam, miért hívják így a bölényszárnyakat.
nem meglepő, hogy sem a név eredetének, sem magának az élelmiszernek nincs köze a tényleges bivalyhoz, sem az amerikai bölényhez, amelyet sokan bivalynak hívnak, annak ellenére, hogy nem. Inkább, ez az ízletes cikk Buffalo-ból származik, New York, a legtöbb foodstorians jelzi, hogy a bivalyszárnyakat valószínűleg először az ottani horgony bárban szolgálták fel.
Frank és Teressa Bellissimo tulajdonában volt az a bár, amelyet 1939-ben vásároltak meg. 1964-ben Theresának volt egy ötlete: miért nem sütjük meg a csirkeszárnyakat, és tálaljuk forró mártással?
természetesen különböző történetek származnak az összes elsődleges személytől, akik részt vettek abban, hogy hogyan jött az ötlet. Először is, azt állítják, hogy Dominic Belissimo, Frank és Teressa fia, egy este bejött egy baráti társasággal, akik gyors snacket kerestek. Teressa levesekhez és szószokhoz készített egy kis csirkehúslevet, és úgy döntött, hogy a csirkeszárny helyett sült, amit aztán bemutatott a fiúknak.
Dominic Belissimo egy másik történetet mesélt el: egy péntek este a bár különösen elfoglalt volt. Mivel főleg katolikus pártfogást vonzottak, úgy gondolta, hogy éjfélkor hoz nekik valamit, amikor újra megehetik ezt a fajta húst. (Abban az időben sok katolikus ragaszkodott csak a halhoz és a zöldségekhez minden pénteken.) Bemutatta ezt az ötletet anyjának, aki megtalálta, amit a konyhában tudott: csirkeszárnyakat.
másrészt Frank azt mondta A New Yorker 1980 – ban – talán az egyik, hogy úgy tűnik, a legvalószínűbb -, hogy a bár kapott egy szállítmány szárnyak baleset; vártak más részein csirke, és egyszerűen nem tudják, mit kezdjenek velük. Ekkor a felesége elkezdett kísérletezni a konyhában, hogy megnézze, mit tud felverni, hogy a szárnyak ne veszjenek kárba.
bármi is legyen a helyzet, a történetek egybeesnek ebben a kérdésben – miután egy kis időt töltött a konyhában kísérletezéssel, Teressa sült szárnyakkal jött ki, amelyet egy különleges forró mártással megfojtott, kék sajt öntettel és néhány zellerrúddal tálalva. Mondanom sem kell, hogy a tömeg—legyen szó Dominic barátairól, éhes katolikusokról vagy csak normális pártfogóikról—szerette őket. Hamarosan a bivalyszárnyak az étlapon voltak, és ennek az ízletes ételnek a híre sok Bivaly figyelmét felkeltette.
legalább ez az események hivatalos verziója.Látja, volt egy 1969-es mélyreható cikk, amelyet a futár-expressz készített az Anchor Bar-on, és sehol sem említik a csirkeszárnyakat, amelyeket ott szolgálnak fel – egy élelmiszer-tétel, amelyről az étterem állítólag híres volt ezen a ponton.
egy John Young nevű férfi görbe labdát dobott a buffalo wing history-nak, mondván, hogy ő találta fel a szárnyakat. A Wings N’ Things étterme az 1960-as évek közepén kezdett csirkeszárnyakat felszolgálni különleges forró “mambo szószával”.
a fő különbség Young szárnyai és a Bellissimók szárnyai között egyszerűen az volt, hogy Young szárnyait egészben rántották, míg a Bellisimók félbevágták szárnyaikat (hogy könnyebb legyen kézzel enni), és nem hagyták őket.
egy helyi baromfi forgalmazó azt mondta, hogy mindkét fél nagy számú csirkeszárnyat kezdett vásárolni körülbelül ugyanabban az időben, de természetesen nem látott okot arra, hogy nyilvántartást vezessen annak igazolására, hogy ki kezdte el először a nagy mennyiségeket vásárolni. Ki tudta, hogy az élelmiszer-történelem készül, végül?
amikor Stan Makowski volt Buffalo polgármestere bejelentette, hogy július 29 – ét Nemzeti csirkeszárny napjának nyilvánítják 1977-ben, úgy döntött, hogy a Belissimókat nevezi feltalálóknak, bár természetesen nem kínált valódi alapot választásának, és némi morgolódás történt, hogy mivel Young fekete ember, az 1970-es években talán nem volt népszerű ötlet, hogy neki adják a hitelt.
Young azt is kijelentette, hogy a Bivalyszárny feltalálása nem volt nagy ugrás számára, mivel egy afro-amerikai háztartásban és közösségben nőtt fel, ahol elmondása szerint a csirkeszárny gyakori vacsora volt, ellentétben másutt abban az időben, amikor gyakran gyakoribb volt, hogy nem közvetlenül eszik a csirkeszárnyat, hanem szószok és levesek készítéséhez használják. Az igazi újítás akkor véleménye szerint egyszerűen a különleges “mamba” forró szósz volt.
bármi is legyen a helyzet, a Buffalo wings jó ideig regionális dolog maradt. 1980-ban New Yorker cikk, amely interjút készített a Bellissimos, a szerző megjegyezte, hogy a néhány hónap múlva hazatérő New York-iaknak meg kellett javítaniuk a szárnyukat, mert másutt nem tudtak.
idővel azonban más, a szárnyakat kiszolgáló éttermek kezdtek felbukkanni. A Buffalo Wild Wings nagyszerű példa arra, hogy a buffalo wings hogyan terjed az ország különböző részeire. Egy férfi alapította, aki egy kis időt töltött Buffalo-ban, mielőtt Ohióba költözött. Mivel nem talált jó helyet a bivalyszárnyak megszerzéséhez, egy barátjával 1982-ben megnyitották saját éttermüket Columbusban. Az étteremlánc, amely büszke tizenhat különböző buffalo wing szószra, most Rhode Island kivételével minden államban legalább egy üzlettel rendelkezik, és Kanadában is vannak üzletei. És persze ki tudná elfelejteni a Hooters-t, amelyet 1983-ban alapítottak szárnyakkal, amelyek menüjének központi eleme.
a buffalo szárnyának ez a terjedése viszonylag lassú volt, amíg az amerikai futball be nem lépett. Mi történt? 1990-1993 között a Buffalo Bills négy egymást követő szezonban jutott be a Super Bowlba. Ez idő alatt a csapatot bemutató média magában a régióban is szerepelt, beleértve a helyi ételekről való beszélgetést, különös tekintettel ezekre a fűszeres, sült csirkeszárnyakra. Innentől kezdve a Buffalo wings hatalmas népszerűségnek örvendett, többek között “hagyományos” snackré vált az amerikai futball nézése közben, mivel ez még mindig d