Wie schreibe ich einen Restaurant Business Plan

Der Restaurant Business Plan ist ein entscheidender erster Schritt, um eine Idee für ein Restaurant in ein tatsächliches Geschäft zu verwandeln. Ohne sie haben Investoren und Kreditgeber keine Möglichkeit zu wissen, ob das Geschäft machbar ist oder wann das Restaurant profitabel wird. Geschäftspläne erstrecken sich über Dutzende (oder sogar Hunderte) von Seiten, und aufgrund der Einsätze, die innerhalb des Dokuments liegen, und der Arbeit, die erforderlich ist, um es zu schreiben, kann der Prozess des Schreibens eines Restaurant-Geschäftsplans zu überwältigen drohen. Was sind die wesentlichen Elemente, die einen Restaurantgeschäftsplan ausmachen? Diese 8 Abschnitte sind für die Erstellung eines erfolgreichen Geschäftsplans für Investoren und Kreditgeber von grundlegender Bedeutung.

Die 8 wesentlichen Abschnitte, die in einen Restaurantgeschäftsplan aufgenommen werden müssen

Der Abschnitt Zusammenfassung bietet einen 1-2-seitigen Überblick über das Restaurant und sein Geschäftsmodell. Während die Details, wie das Restaurant erfolgreich sein wird, im gesamten Geschäftsplan erläutert werden, wird dieser Abschnitt sowohl die Legitimität der Restaurantidee beweisen als auch die Investoren ermutigen, den Rest des Plans begeistert durchzulesen. Einige spezifische Themen, die in der Zusammenfassung behandelt werden könnten, umfassen:

• Der Name des Restaurants, Service-Typ und Menüübersicht.
• Eine kurze Erwähnung, warum der Führer des Restaurantgeschäfts positioniert ist, um ihm zum Erfolg zu verhelfen.
• Ein kurzer Überblick über die Wettbewerbsvorteile des Restaurants und wie sie dem Unternehmen helfen werden, in seinem Zielmarkt erfolgreich zu sein.
• Erwartete Gewinnschwelle und Umsatzprognosen für mindestens das erste Jahr.

Führungsteam

Dieser Abschnitt stellt den Lesern das Team vor, das das Restaurant leiten wird. Einige Leute, die es wert sein könnten, hier aufgenommen zu werden, sind die Besitzer des Restaurants, andere Investoren, Franchise-Vertreter, Manager und / oder Back-of-House-Führungskräfte. Die Betreiber können Kopfschüsse des Führungsteams aufnehmen, um die Qualität des Geschäftsplans zu verbessern und Namen mit Gesichtern zu versehen.

Restaurantbetriebsübersicht

Dieser Abschnitt führt den Leser in das Konzept des Restaurants ein. Es sollte ein Bild davon zeichnen, was potenzielle Gäste erwarten können, wenn sie durch die Tür gehen, zur Durchfahrt fahren oder eine Bestellung auf der Website des Restaurants aufgeben.

Leitbild

Was ist die Mission des Restaurants? Dieser Abschnitt sollte den Zweck der Existenz des Restaurants in ein oder zwei eingängigen Sätzen zusammenfassen.

Menü & Küche

In diesem Abschnitt wird erläutert, welche Art von Speisen im Restaurant verkauft werden, vom allgemeinen Küchentyp bis zu einigen Beispielgerichten.

Service-Stil

Ist das Restaurant Full-Service, Fast-Casual, Drive-Thru oder eine Kombination dieser Konzepte? Es sollte erklärt werden, warum dieses Konzept ausgewählt wurde und – wenn einzigartig – wie der Gastbestellprozess funktionieren wird.

Industrie & Marktanalyse

In diesem Abschnitt werden Untersuchungen zur Branche, zum Standort des Restaurants und zu den vom Restaurant bedienten Standorten zusammengestellt. Je detaillierter dieser Abschnitt behandelt wird, desto stichhaltiger erscheinen die Schlussfolgerungen, die im Abschnitt Finanzdaten gezogen werden.

Branchenübersicht

Die Branchenübersicht dient als Momentaufnahme der Branche und warum jetzt der richtige Zeitpunkt ist, ein Restaurant zu eröffnen (und das gewählte Restaurantkonzept zu verfolgen). Spezifische Forschung zur Unterstützung dieser Behauptungen sollte einbezogen und zitiert werden.

Standortübersicht

Dieser Abschnitt bietet einen Überblick über das Gebiet, in dem sich das Restaurant befindet. Insbesondere sollte erklärt werden, warum der allgemeine Bereich (und falls bekannt, der spezifische Standort) des Restaurants ausgewählt wurde. Außerdem sollte hier kommuniziert werden, ob ein bestehender Restaurantstandort gekauft wird und – wenn ja – ob er umbenannt wird oder nicht.

Zielmarkt

Wer werden die Stammkunden des Restaurants sein – Büroangestellte, die ein Mittagessen zum Mitnehmen suchen, oder vierköpfige Familien, die nach einer langen Woche eine Mahlzeit suchen? Dieser Abschnitt sollte auch die Größe des Zielmarktes in der Region zusammen mit allen demografischen Informationen schätzen, die über Personen in diesem Markt bekannt sind.

Wettbewerbslandschaft

Dieser Abschnitt fasst eine Analyse des Restaurantwettbewerbs in der Region zusammen und wie er konkurrieren wird. Unterstützende Dokumentation wie SWOT-Analyse, eine Wettbewerbsmatrix und / oder eine Porter’s Five Forces-Analyse finden Sie hier (oder im Anhang).

Marketingstrategie

Im Abschnitt Marketingstrategie wird hervorgehoben, über welche Marketingkanäle der Zielmarkt des Restaurants angesprochen wird. Beispiele für Marketingstrategien, die einbezogen und erweitert werden können, sind:

• Markenpositionierung
• PR-Strategie
• Social-Media-Strategie
• Direct-Mail-Strategie
• Website-Marketing-Strategie
• Community-Engagement-Strategie
• Video-Marketing-Strategie
• Zeitungs- / Zeitschriftenstrategie
• Bezahlte Suchmaschinenmarketing-Strategie
• E-Mail-Marketing-Strategie

Betriebsmodell

Der Abschnitt Betriebsmodell dient dazu, die Logistik für die Führung des Unternehmens zu besprechen und den Lesern zu zeigen, dass alle Teile vorhanden sind, um effizient und genau erfüllen Sie Bestellungen – während Sie gleichzeitig das Personal behalten, das Restaurant sicher halten und so schnell wie möglich die Gewinnschwelle erreichen.

Servicemodell

Das Servicemodell ist die End-to-End-Erfahrung der Bestellung im Restaurant auf all die verschiedenen Arten, die ein Gast haben kann (Online-Bestellung, persönliches Essen usw.). Insbesondere sollten Mitarbeiter-Touchpoints mit Gästen sowohl in der Vorder- als auch in der Rückseite des Hauses identifiziert werden.

Restauranttechnologie

Dieser Abschnitt soll einen Überblick sowohl über die Restauranttechnologie im Geschäft (z. B. ein Kassensystem) als auch über integrierte Software geben, mit der Restaurants online entdeckt werden können, z. B. eine Website oder ein Online-Bestellprogramm.

In diesem Abschnitt sollte es eine Liste der Arten von Technologien geben, die verwendet werden, um den Betrieb im Restaurant zu rationalisieren, zusammen mit einer Erklärung, wie sie das Gästeerlebnis verbessern und mit welchen Technologieanbietern das Unternehmen zusammenarbeiten wird.

Beispiele für Restauranttechnologie, die in diesem Abschnitt hervorgehoben werden könnten, sind:

• Verwaltung der Restaurant-Website
• Online-Bestellsystem
• Geschenkkartenverwaltung
• Online-Catering-Plattform
• Event-Management-Software
• Digitale Bestellung & Zahlung
• Digitales Treueprogramm
• Restaurant point-of-sale (POS)
• Inventar management software
• Küche display bildschirme (KDS)
• Payroll & HR software
• Planung und mitarbeiter engagement software

Staffing & Einstellung

Was es werden Schritte unternommen, um zu mieten, zu trainieren und an Bord eines Personals von Restaurantfachleuten? Dieser Abschnitt könnte Rekrutierungstaktiken, einen Überblick über den Interviewprozess, Sicherheits- und Schulungsverfahren, Retentionsstrategien und die Zielpersonalgröße bei der Auswahl enthalten.

Küche & Back-of-House

Dieser Abschnitt sollte eine exemplarische Vorgehensweise für die Strategie des Restaurantbetriebs in der Küche enthalten. Bestandsverwaltungsstrategie, Ansatz für Lebensmittellieferanten und eine Liste der erforderlichen Küchengeräte und -geräte sollten abgedeckt werden.

Finanzübersicht & Projektionen

Am Ende des Tages müssen Anleger wissen, wann und ob das Restaurant profitabel sein wird. Dieser Abschnitt wird ihnen diese Informationen zur Verfügung stellen.

Übersicht der Eröffnungskosten

In diesem Abschnitt wird ausführlich erläutert, wie viel die Eröffnung des Restaurants kostet. Es sollte erschöpfend sein, damit die Anleger genau wissen, wohin ihr Geld fließt. Falls erforderlich, sollte im Anhang eine vollständige Übersicht über die Eröffnungskosten bereitgestellt werden.

Umsatzprognose

Hier sollte eine Prognose enthalten sein, wie viel Umsatz das Restaurant voraussichtlich erzielen wird. Als Benchmark sollte diese Prognose für die ersten zwölf Monate des Geschäfts und / oder bis zum Erreichen des Break-Even-Punktes bereitgestellt werden. Bei Bedarf kann im Anhang eine detailliertere Umsatzprognose nach Monat /Quartal bereitgestellt werden.

Pro-Forma-Gewinn- und Verlustrechnung

Der Gewinn oder Verlust des Unternehmens in diesem frühen Zeitraum sollte mit einer Pro-Forma-Gewinn- und Verlustrechnung projiziert werden. Es ist wichtig, so viel Arbeit wie möglich in dieses Dokument zu stecken, um realistische Ziele für Investoren auf der Grundlage von Recherchen und Angeboten von Anbietern festzulegen. Da es sich bei der P& L-Anweisung wahrscheinlich um eine Ein-Bogen-Anweisung handelt, kann es sinnvoll sein, den im Dokument enthaltenen Zeitraum und das Endergebnis kurz zusammenzufassen und die Vollversion im Anhang anzuhängen.

Break-Even-Analyse

Der prognostizierte Break-Even-Punkt in Dollar und die Anzahl der Tage sollte in diesem Abschnitt angegeben werden. Versuchen Sie, in der Analyse so objektiv wie möglich zu sein, da die Anleger wahrscheinlich genau darauf achten werden, was in diesem Abschnitt steht.

Anhang & Unterstützende Dokumentation

Schließlich sollten alle unterstützenden Dokumente, auf die im gesamten Plan Bezug genommen wird, in diesen Abschnitt aufgenommen werden, einschließlich (aber nicht beschränkt auf):

• Finanzberichte, Grafiken, Tabellen, Diagramme und/oder Projektionen.
• Fotos oder Renderings des Restaurantstandorts.
• Ein Beispielmenü.
• Fotos der Restaurant-Website und/oder Online-Bestellplattform.
• Grundrisse.
• Referenzen von Kollegen aus der Gastronomie.

Erste Schritte

BentoBox hat eine Vorlage für den Geschäftsplan eines Restaurants für aufstrebende Restaurantbesitzer erstellt. Mit Eingabeaufforderungen für Geschäftsplan-Grundlagen wie Finanzprognosen, Marktanalysen und einer Übersicht über den Restaurantbetrieb macht diese Vorlage die Erstellung eines Geschäftsplans erheblich überschaubarer. Enthalten ist eine professionell gestaltete, anpassbare Version der Vorlage in Google Text & Tabellen. Restaurants können die Vorlage herunterladen, eine Kopie erstellen und an ihr spezifisches Konzept anpassen.

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