Drikkevarekarbonering tilføjer små bobler til en fyldig alkoholholdig drik. Indrømmet, processen tilfører læskedrikke med brus. Det kildrer unges tunger med brus, når de åbner en dåse sodavand. Men karboneringseffekten tilføjer også en gnist til vin, et dynamisk hoved til høje glas øl, og tilføjer generelt et spark til voksne drinks. Lad os se, hvordan carbonatorer fungerer.
afmystificering af Karboneringsprocessen
det kræver teknologisk viden at fange utallige gasbobler i en væske. Den pågældende gas er CO2 (kulsyre), et medium, der er opløst i vin, sodavand og endda øl serveret på din lokale pub. Med hensyn til et produktionsmiljø opnås opløsningseffekten ved anvendelse af en speciel carbonatormaskine. Dette udstyr pumper drikkevaren ind i en trykbeholder, hvor gasinjektionsledningen af industriel kvalitet tilføjer inert CO2. Dybest set køles vinen eller sodavand, hvorefter kulsyre frigives fra en reservetank, på hvilket tidspunkt de to væsker mødes i den primære tank. Den fødevaregodkendte gas opløses i drikkevaren. Og som magi er den brusende væske forbrugsklar.
hemmeligheden er i detaljerne
der er selvfølgelig ingen magi involveret, bare Kemi og væskedynamik. Der er flere trykbeholdere, der kræves for at få hele processen til at fungere korrekt. En deaeratorbeholder fjerner opløst ilt. Dernæst er mætningsbeholderen udstyret med en sekundær grenlinie. Dette rør forbinder til CO2-tanken. Trykvariabler ændres, ventiler drejer, og en lille pored grænseflade distribuerer den injicerede gas, indtil den mætter drikkevaren, og det være sig en mousserende vin eller den nyeste energidrik, der rammer markedet. I hjertet er produktekspertise taget højde for ved at skabe en blanding, der passer til væskeafgasningstrinnet med karboneringsstationen. En omfattende CO2-diffusionsfase blandes derefter med den trykstyrede væske. Opskrifterne af en sirupagtig sodavand eller fermenteret alkoholholdig drik holdes naturligvis hemmelige, men denne opskrift kræver virkelig de komprimerede mætningskamre for at sikre, at den brusende væske er så fuld af “bid”, som den er fuld af smag.
ved inkorporering af en karboneringseffekt tilsættes en kulsyre-doseringslinie til drikkevareproduktionsudstyret. Denne inerte gas injiceres i en mætningsbeholder. Det er disse to trykbeholdere, der danner kernen i en carbonator. Forbehandlingsarbejde imødekommes af et deaeratorstadium, en tank, der fjerner ilt, men det er den mættede gaseffekt, der giver blandingen med brusning. Naturligvis indsættes en diffusionsmekanisme et eller andet sted i nedstrømsgrænsefladen, for den injicerede CO2 skal diffunderes korrekt i væsken.