brasiliansk køkken betragtes som et af de bedste i verden. Med forskellige påvirkninger lige fra oprindelige folk og slaver til europæiske kolonisatorer, med så meget miscegenation er det undertiden svært at vide, hvad brasilianere spiser.
som hovedregel spiser brasilianere brød til morgenmad med smør eller fyldt med skinke og ost. Den mest populære mulighed for frokost i Brasilien er ris med bønner, normalt ledsaget af bøf, pommes frites og salat. Om natten har brasilianere en tendens til at spise derhjemme, men nogle elsker at gå ud, især i ugerne.
for at forstå detaljeret alle påvirkninger på det brasilianske køkken og hvad brasilianere spiser ved hvert måltid på dagen, læs videre.
hvilken mad spiser de i Brasilien?
det er meget vanskeligt at definere den brasilianske madstil i bare nogle sætninger, hovedsageligt fordi Brasilien er et gigantisk land (det femte største land på jorden). I dette afsnit vil du være i stand til at forstå detaljeret, hvilken type mad brasilianere spiser ved hvert måltid på dagen, i betragtning af regionale forskelle og også de gode gamle brasilianske snacks.
en Legit Brasiliansk morgenmad
mens morgenmad i nogle lande er dagens vigtigste måltid, er Brasilien det ikke. Der er mange mennesker (mig inkluderet), der ikke engang spiser om morgenen, hopper over morgenmad og afregner med bare en stor kop kaffe. Men for dem, der kan lide at spise i de tidlige timer på dagen, er 4 fødevarer slags obligatoriske i en typisk brasiliansk morgenmad:
- brød
- smør
- skinke
- ost
Brasilien er et gigantisk land, og vanerne ændres afhængigt af den region, du befinder dig i, men disse 4 ingredienser er praktisk talt en konsensus: de er altid på det brasilianske bord. Samlet set består en typisk brasiliansk morgenmad af en kæmpe kop kaffe (nogle gange med mælk, vores berømte “cafekrus com leite”) og et stykke brød med smør eller fyldt brød med skinke og ost, kendt i Brasilien som “Misto kvente”.
dette er grundlaget for Brasilianske morgenmåltider, men som tidligere nævnt ændres disse vaner i henhold til landets region og tilføjer elementer af den lokale kultur til morgenmad. For eksempel i den nordøstlige region spiser folk valset tapioka, cuscusse (typisk brasiliansk mad) eller grillet ost, især med “Coalho Coalho”, en berømt lokal type ost.
i syd, regionen hvor jeg er født og opvokset, er morgenmadsmuligheder lidt anderledes. Ud over det traditionelle brød med smør er ost og skinke almindeligt at se folk spise håndværksoste fremstillet i regionens gårde, salami, hjemmelavet marmelade og kage. I min familie er en anden traditionel morgenmad komfort mad “Farofa de Ovo”, en ristet cornflour blanding med røræg og smør. Det smager fantastisk! Endnu mere med lidt peber sauce og en kop kaffe.
endelig er der gode nyheder for turister: du vil sandsynligvis kunne prøve alle disse på dit hotel! Normalt er hotel morgenmad i Brasilien fantastisk, en ægte gastronomisk oplevelse, en gigantisk buffet med mad fra hele landet i alt hvad du kan spise stil. På hoteller er de mest elskede fødevarer af turister “P” (Brasiliansk ostebrød),” tapioka ” (normalt skal du bestille det, det er ikke i buffeten) og det brede udvalg af brød, frugt og juice.
der er ingen frokost uden “”
uanset om det er hjemme eller på restauranter, er der ingen Brasiliansk frokost uden “Pilrose com Feij Larso” (ris med bønner). En national lidenskab, denne kombination er den hyppigste frokostmulighed i landet, uanset region. Der kan endda være nogle forskelle i form af tilberedning, krydderier og side retter, men bønnerne med ris er stemplet på Brasilianske borde ved frokosttid.
en meget populær frokostmulighed på restauranter i Brasilien er “PF” (“Prato Feito”), som består af en samlet plade, som du modtager klar ved bordet, i stedet for at servere dig selv ved en buffet. Den traditionelle brasilianske PF tager den gode gamle ris med bønner, bøf, pommes frites, stegt æg og en salat til side. I nogle regioner kan side retter også omfatte farofa, kylling og stegt kassava i stedet for kartofler.
en anden almindelig mulighed for at spise ude til frokost er per kilo restauranter. Den måde, disse restauranter fungerer på, er ret enkel: du modtager en billet ved indrejse til restauranten, får en tallerken og går til buffeten. Du samler din egen tallerken ved at vælge den mad, du kan lide, fra buffeten, og derefter vægter ledsageren pladen og opdaterer billetten med prisen på din mad i henhold til etableringsomkostningerne pr.
i restauranter efter kilo har buffeter altid flere muligheder for salat, bønner, ris, nogle typer pasta, som pasta med hakket oksekød eller lasagne, to eller tre typer kød, normalt rødt kød, kylling og fisk. Derudover er det almindeligt at finde stegte fødevarer i denne type restaurant, såsom pommes frites, stegt maniok og andre. Mine favoritter er stegt banan og “Torresmo”, helbredt svinekød og salt stegt i kogende olie.
dette er de mest almindelige former for frokost i Brasilien, i betragtning af at 67% af brasilianerne normalt spiser frokost udenfor. Men de, der spiser derhjemme, spiser normalt de samme fødevarer, ris og bønner som base og noget mere protein eller salat. Disse side retter varierer efter region.
populære sideretter efter Region
i Nord og nordøst er det mere almindeligt at forbruge fisk, både fra floden og fra havet, typiske frugter i regionen (herunder indtagelse af en Karra som salt mad sammen med fisk og mel) og forskellige former for forbrug af regionens mest almindelige ingrediens: kassava (kendt som Maniok) det kan konsumeres stegt, i form af mel, i tapioka eller endda den juice, der er ekstraheret fra ingrediensen, kendt som tucupi.
i centrum-vest for landet er det ret almindeligt at finde retter med oprindelig indflydelse og fiskebøtter. En af de mest traditionelle retter i regionen er Piranha bouillon (den mest frygtede fisk), normalt serveret med ris og bananmel. Sydøst er hvor den største gastronomiske sort findes, da det er den mest folkerige og vigtige region i landet. Især i S. L. Paulo og Rio de Janeiro, ud over de traditionelle fødevarer i landet, kan du bogstaveligt talt finde køkkenindstillinger fra hele verden.
som et land med kontinentalstørrelse har det sydlige Brasilien et meget andet klima end andre regioner. Temperaturen er lavere, ligner den europæiske, og det gør det muligt et ejendommeligt køkken. Her (det er den region, hvor jeg bor) er det muligt at finde typiske brasilianske fødevarer, og der er også stor indflydelse fra den italienske kultur. Men regionens store højdepunkt er Churrasco, en national lidenskab, der blev opfundet i den sydlige del af landet.
brasilianere spiser hjemme om natten
i Brasilien er middagens køkken meget varieret. I store byer, som for eksempel S. L. Paulo og Rio de Janeiro, nyder folk ofte at spise ude. Menuen er varieret, normalt inklusive japansk mad, mad eller hamburger. Nogle foretrækker smarte restauranter, med en smagsmenu og fint køkken. Men i landet som helhed foretrækker 77% af befolkningen at spise hjemme om natten.
i mindre byer er det ret almindeligt at finde familier, der ikke har for vane at spise et bestemt måltid til middag. I sådanne tilfælde serveres et sofabord normalt sent på eftermiddagen med mad som brød, toast, æg, smør og marmelade. Det er også almindeligt at servere hjemmelavede opskrifter på dette tidspunkt, såsom cookies, kager og andre.
for dem der kan lide at spise om natten, svarer mulighederne normalt til frokost, men undgår usunde muligheder som stegte fødevarer. Levering er også ret almindelig på Brasilianske nætter. Mange mennesker laver mad til frokost og foretrækker komforten ved at bestille mad om natten, når de er mest komfortable og ønsker at hvile. De mest almindelige muligheder er fastfood og mad, men du kan finde alt, især i storbyer.
populære Snacks
tror ikke, at vi kun spiser på tidspunktet for dagens 3 hovedmåltider, snacks er også en obligatorisk del af vores liv her. Og beskedenhed til side: vi ved virkelig, hvordan man laver god mad! De mest almindelige snacks under brasilianernes dag er:
- Kosinha
en national passion, Kosinha kan findes bogstaveligt overalt i Brasilien. Uanset hvor lille byen er, kan du finde den i bagerier, snackbarer og restauranter. Denne bløde dej fyldt med strimlet kylling, der er godt krydret i dråbeformen, er mundvandende. Hver eneste af mine venner fra USA blev forelsket i Kosinha på den første bid, det er et MUST at prøve i Brasilien.
- Pastel
min personlige favorit, denne snack er overvældende. Pastel er en sprød skorpe snack formet som et rektangel eller en halvcirkel, der holder forskellige fyld inde, før de steges i vegetabilsk olie. På trods af at den er stegt i meget olie, er denne opskrift tør og sprød på ydersiden i modsætning til den bløde påfyldning. Intet andet sted i verden har vores traditionelle “Pastel”, der har de mest forskellige fyld, fra det traditionelle hakket oksekød til de søde versioner fyldt med frugt og chokolade.
- Bolinho de Carne
en anden almindelig snack i Brasilien er “Bolinho de Carne”. Denne opskrift er bogstaveligt talt en kugle af hakket oksekød, stærkt krydret, paneret og stegt i kogende olie. Med en sprød skorpe og et blødt og saftigt interiør går denne snack godt når som helst på dagen, men den kombineres især med en kold øl og en god peber sauce. Det er en af mine favoritter!
- Aca-kar
en Karrusakar har længe holdt op med at være bare en frugt, der forbruges i det nordlige Brasilien med tørret fisk eller rejer og mel og fik kloden. I dag er denne frugt kendt over hele verden, normalt serveret i skåle med frugt, granola og honning. En kursta-skåle er en meget almindelig sund snack i Brasilien, især på varme steder og strandbyer.
- Acaraj liter
almindelig gademad i Bahia er Acaraj-kyllingen ekstremt smagfuld og består af en lille brasiliansk fritter lavet af sortøjede ærter. Skålen bruger løg og jordtørrede rejer for at give den en ekstra slag i smag. De er formet til kugler og friturestegt i “Aseite de Dendrius”, en brasiliansk palmeolie. Efter stegt er kuglerne delt i halvdelen og fyldt med “Vatap Karrus”, en pasta lavet af jordnødder, tørret rejer og kokosmælk. Denne snack er meget krydret! Vær forsigtig.
Brasiliansk traditionel mad
brasiliansk køkken er resultatet af en blanding af europæiske ingredienser og oprindelige og afrikanske folk. Mange af forberedelsesteknikkerne og ingredienserne er af oprindelig Oprindelse efter at have gennemgået tilpasninger fra portugisiske slaver og kolonisatorer.
oprindelsen af det brasilianske køkken
i dag kan vi sige, at det brasilianske køkken er resultatet af en fantastisk blanding, og det varierer meget alt efter landets region. I syd er der meget europæisk indflydelse, hovedsageligt på grund af det kolde klima i regionen. Sydøst har flere internationale referencer, da det er en mere kosmopolitisk region.
i nordøst er der meget afrikansk indflydelse med forberedelsesteknikker, ingredienser og opskrifter arvet fra slaverne, der boede i regionen. Endelig er det i den nordlige del af landet, hvor den oprindelige indflydelse i brasiliansk gastronomi kan opfattes tydeligere, både i fremstillingsmetoden og i de anvendte ingredienser.
hvis du vil vide lidt mere om traditionelle opskrifter og fødevarer i Brasilien, så tjek den fulde artikel: Hvad er Brasiliens traditionelle mad? I dette indlæg viser jeg 10 af de mest traditionelle brasilianske fødevarer.
Er Brasiliansk Mad Krydret? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
Hvad er brasiliansk grill? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/