Jak Dlouho Vydrží Pepře? Zhoršují Se Pepře?

pepře jsou koření, které se používá v mnoha různých typech kuchyní.

pocházejí z rostliny černého pepře a lze je nalézt jak v zemi, tak v celé formě.

používají se po staletí a budou i nadále oblíbeným kořením v mnoha kuchyních.

tento článek bude diskutovat o tom, jak ukládat pepře, jak dlouho vydrží při správném skladování a jak je správně používat při vaření s nimi.

co jsou pepře?

pepře pocházejí z révy stejného jména.

předpokládá se, že byly zavedeny do Indie arabskými obchodníky ve 13. nebo 14. století našeho letopočtu a přijaty jako alternativa pro černý pepř, který byl příliš drahý.

slovo „pepř“ pochází z latiny piper, což znamená „pikantní“, zatímco peperoncino znamená malé papriky.

pepře souvisí s jinými kořeními, jako je kardamom, hřebíček, kmín, chilli papričky a zázvor.

chuť závisí na tom, kde je koupíte: například indické pepře mají více koření než africké, protože se pěstují v chladnějším podnebí s menším slunečním světlem.

pepře jsou velmi důležitou složkou v kořenících směsích, okurkách a omáčkách.

používají se také pro lékařské účely, jako je znecitlivění bolesti nebo zánětu.

Piperin je účinná látka, která dává pepři jedinečnou chuť a vůni: proto byste měli vždy brousit pepř z celých bobulí místo nákupu předem mletých.

odrůdy pepře

pepře jsou sušené bobule popínavé révy, Piper nigrum, v rodině rostlin pepře.

termín „pepř“ byl používán k označení jak tohoto koření, tak jako složky, která se široce nachází na jídelních stolech po celém světě.

pepřová štiplavost pochází z těkavých olejů nazývaných terpeny, které se při zahřátí nebo rozemletí odpařují.

papriky přicházejí v mnoha barvách – zelené, žluté, růžové a černé-v závislosti na jejich růstu.

černé pepře mají vyšší koncentraci než jakákoli jiná barevná odrůda, protože jejich zrání trvá déle, než dorazí doba sklizně.

bílé pepře neexistují, ale někdo by mohl odkazovat na černý pepř po odstranění vnějšího trupu.

zelené pepře se sklízejí, když jsou ještě nezralé a nezralé, což znamená, že bobule plně nevyvinuly svou štiplavost nebo tolik vyschly.

zelená barva pochází z chlorofylu nalezeného v těchto mladých drupech před tím, než je bělena do lehkého Khaki odstínu vystavením vzduchu a slunečnímu záření během zpracování.

tyto jemné kousky bobulí mohou být konzumovány celé se saláty nebo nakládanou zeleninou pro zajímavý zvrat v chuti.

růžové pepře pocházejí z různých druhů révy – Schinus terebinthifolius-než černé a bílé papriky, ale také obsahují podobné těkavé oleje, které se odpařují při zahřátí nebo rozemletí na práškovou formu pro účely vaření.

v některých receptech mohou být požadovány, aby přidaly růžový odstín nebo jemný kontrast chuti.

žluté pepře jsou nejčastější a pocházejí z úplně jiné rostliny-Piper aduncum – než černé, bílé a růžové odrůdy pepře.

mohou být prodávány jako celé bobule s jejich slupkami stále na nich, také, pokud chcete použít tento způsob namísto mletí koření do práškové formy před vařením s ním.

jak používat pepře?

pepř byl používán po staletí jako koření i lék, v závislosti na jeho odrůdě.

nejoblíbenějším typem pepře je černý pepř.

s tím úzce souvisí bílý pepř, který byl používán v celé historii jako náhrada za černý pepř, když bylo obtížné obstarat nebo příliš drahé.

červené pepře mají stejnou chuť a štiplavost jako jejich běžnější příbuzní, ale často poskytují další punč s teplem, které je perfektní v pokrmech, jako jsou kari a omáčky, kde chcete trochu koření, aniž byste museli přes palubu.

růžové pepře jsou odrůdy, které se nejčastěji používají jako obloha,a dodávají pokrmům perfektní chuť.

zelený pepř nemá žádné teplo, ale poskytuje zemité bohatství se spoustou štiplavých, kořeněných tónů pro polévky, omáčky nebo dušené maso.

je také skvělý v salátech, protože jeho pepřový kop může pomoci proříznout krémové dresinky jako ranč, aniž by je přemohl.

a konečně, bílý pepř má čistou chuť a poskytuje chladicí kontrast, když potřebujete něco na boku, abyste čelili všem těm bohatým chutím vařeným do večeře.

jak uchovávat pepře?

výroba dobrého jídla začíná správnými ingrediencemi.

jednou z těchto klíčových složek je pepř, koření, které může vaše jídlo zlomit nebo dramaticky změnit jeho chuťový profil.

ale jak ukládáte pepře, abyste je udrželi čerstvé?

pepře, stejně jako všechny koření a byliny, se nejlépe skladují na chladném tmavém místě.

je důležité si uvědomit, že světlo může časem degradovat pepře.

v ideálním případě by teplota měla být kolem 65 stupňů Fahrenheita nebo 18 stupňů Celsia s mírnou vlhkostí 60 procent relativní vlhkosti (RH).

to pomůže udržet integritu chuti po dobu až šesti měsíců, ale doporučuje se jeden rok.

při skladování pepře je obecným pravidlem uchovávat je ve skleněné nádobě naplněné celými pepřovými květy a ukládat je na spodní polici vaší spíž, mimo světlo a teplo.

pokud máte jiné koření, které soutěží o prostor nebo používáte pepř pouze příležitostně, může být pro udržení čerstvosti užitečné jej uložit do vzduchotěsného sáčku.

Jak Dlouho Vydrží Pepře?

jak pepře stárnou, produkují olej, který způsobuje, že se žluknou.

tento proces se může stát za pouhý týden.

nejlepší je skladovat celé pepře ve vzduchotěsných nádobách a udržovat je mimo zdroje světla nebo tepla, aby se zabránilo tomuto výskytu.

obecně platí, že sušené pepře vydrží nejméně tři roky, ale samozřejmě budou muset také projít stejnými preventivními opatřeními jako celé pepře.

po této době ztratí svou chuť.

mleté pepře mají také trvanlivost, ale je obvykle kratší než celé a sušené papriky, protože zdroj tepla, kterým jsou uloženy, může urychlit proces stárnutí.

po rozemletí začne pepř ztrácet chuť přibližně po dvou letech.

pro dosažení nejlepších výsledků skladujte mletou papriku ve vzduchotěsných nádobách s omezeným vystavením světelným nebo tepelným zdrojům.

pokud si všimnete, že se váš mletý pepř zhoršil před datem vypršení platnosti, okamžitě jej zlikvidujte.

obecné pravidlo pro skladování jakéhokoli koření je dva roky; pokud nejsou viditelné známky poškození, můžete je používat co nejdéle.

jak zjistit, zda jsou pepře Špatné?

pepř je jedním z nejčastěji používaných koření při vaření.

je to nutnost pro každou kuchyni a někteří by tvrdili, že je to také důležitá složka, kterou máte po ruce na večírcích, při jídle s přáteli a rodinou nebo když máte pocit, že jdete na jídlo.

ale věděli jste, že pepř může pokazit? Zde je několik příznaků, které by mohly znamenat, že vaše pepře je třeba vyměnit:

vaše pepřové vločky se snadno rozpadají – pokud se nezachytí pod mírným tlakem, může to být známkou toho, že vaše koření je zastaralé.

popraskané pepře: praskliny na povrchu pepře jsou známkou toho, že do koření pronikla vlhkost, což může vést k růstu bakterií.

vaše pepřové vločky zčernaly nebo vypadaly tmavě hnědé – to není jen známka toho, že vaše koření může být nutné vyměnit, ale že byly příliš dlouho vystaveny vlhkosti a teplu.

zčernalé pepře také uvolňují štiplavý zápach, když jsou rozdrceny, takže pokud si všimnete těchto sdělovacích znaků, je čas je okamžitě vyměnit.

kašovité pepře: pokud je v textuře vašich pepřových vloček nějaká měkkost, může to být další známka znehodnocení a bakterií přítomných ve vaší nádobě.

nejlepší je zkontrolovat datum na pepři před nákupem a pečlivě sledovat jakékoli známky znehodnocení.

pokud máte některé nebo všechny tyto problémy s kořením, může být čas na nové.

závěr

pepře jsou skvělé pro přidání malého kopu k vašim oblíbeným pokrmům.

ale jak dlouho vydrží pepře, než se zkazí? To závisí na typu pepře, ale obecně je můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu až 2 let, než se budete muset starat o bezpečnost.

když přijde čas na nový pepř, ujistěte se, že jsou uloženy ve vzduchotěsné nádobě a umístěte je do zadní části spíže, kde je vlhká, chladná a tmavá, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

sdílení je péče!