La cucina brasiliana è considerata una delle migliori al mondo. Con varie influenze che vanno dai popoli indigeni e schiavi ai colonizzatori europei, con così tanto incrocio di razze a volte è difficile sapere cosa mangiano i brasiliani.
Come regola generale, i brasiliani mangiano pane a colazione, con burro o ripieno di prosciutto e formaggio. L’opzione più popolare per il pranzo in Brasile è il riso con fagioli, di solito accompagnato da bistecca, patatine fritte e insalata. Di notte i brasiliani tendono a mangiare a casa, ma alcuni amano uscire, specialmente nei fine settimana.
Per capire in dettaglio tutte le influenze sulla cucina brasiliana e ciò che i brasiliani mangiano ad ogni pasto della giornata, continua a leggere.
Che cibo mangiano in Brasile?
È molto difficile definire lo stile alimentare brasiliano in alcune frasi, soprattutto perché il Brasile è un paese gigantesco (il quinto paese più grande della Terra). In questa sezione, sarete in grado di capire in dettaglio che tipo di cibo brasiliani mangiano ad ogni pasto della giornata, considerando le differenze regionali e anche i buoni vecchi snack brasiliani.
Una colazione brasiliana legittima
Mentre in alcuni paesi, la colazione è il pasto più importante della giornata, il Brasile non lo è. Ci sono molte persone (me incluso) che non mangiano nemmeno la mattina, saltando la colazione e sistemandosi con un’enorme tazza di caffè. Ma per coloro che amano mangiare nelle prime ore del giorno, 4 alimenti sono di tipo obbligatorio in una tipica colazione Brasiliana:
- Pane
- Burro
- Prosciutto
- Formaggio
il Brasile è un gigantesco paese e le abitudini cambiano a seconda della regione che si sono, ma quelle 4 ingredienti sono praticamente un consenso: sono sempre sul Brasiliano tabella. Nel complesso, una tipica colazione brasiliana consiste in un’enorme tazza di caffè (a volte con latte, il nostro famoso “café com leite”) e una fetta di pane con burro o pane ripieno con prosciutto e formaggio, noto in Brasile come “Misto quente”.
Questa è la base per i pasti mattutini brasiliani, ma come affermato in precedenza, queste abitudini cambiano a seconda della regione del paese, aggiungendo elementi della cultura locale per la colazione. Ad esempio, nella regione nord-orientale, la gente mangia tapioca arrotolata, cuscuz (cibo tipico brasiliano) o formaggio grigliato, specialmente con “Queijo Coalho”, un famoso tipo di formaggio locale.
Nel Sud, la regione in cui sono nato e cresciuto, opzioni per la colazione sono un po ‘ diverso. Oltre al pane tradizionale con burro, formaggio e prosciutto sono comuni per vedere la gente mangiare formaggi artigianali realizzati nelle fattorie della regione, salumi, marmellate fatte in casa, e torta. Nella mia famiglia, un altro tradizionale comfort food per la colazione è “Farofa de Ovo”, una miscela di farina di mais tostata con uova strapazzate e burro. Ha un sapore fantastico! Ancora di più con un po ‘ di salsa di pepe e una tazza di caffè.
Infine, c’è una grande notizia per i turisti: probabilmente sarete in grado di provare tutti questi nel vostro hotel! Di solito, la colazione in hotel in Brasile è incredibile, una vera esperienza gastronomica, un gigantesco buffet con cibo da tutto il paese in tutto si può mangiare stile. Negli hotel, i cibi più amati dai turisti sono il “Pão de Queijo” (pane al formaggio brasiliano), la” Tapioca ” (di solito bisogna ordinarlo, non è nel buffet) e l’ampia varietà di pane, frutta e succhi.
Non c’è pranzo senza “Arroz com Feijão”
Sia a casa che nei ristoranti, non c’è pranzo brasiliano senza “Arroz com Feijão” (Riso con fagioli). Una passione nazionale, questa combinazione è l’opzione di pranzo più frequente nel paese, indipendentemente dalla regione. Ci possono anche essere alcune differenze nella forma di preparazione, condimento e contorni, ma i fagioli con riso sono stampati sui tavoli brasiliani all’ora di pranzo.
Un’opzione di pranzo molto popolare nei ristoranti in Brasile è il “PF” (“Prato Feito”), che consiste in un piatto assemblato che ricevi pronto al tavolo, invece di servirti a buffet. Il tradizionale PF brasiliano prende il buon vecchio riso con fagioli, bistecca, patatine fritte, uovo fritto e un’insalata da parte. In alcune regioni, i contorni possono anche includere farofa, pollo e manioca fritta invece di patate.
Un’altra opzione comune per mangiare fuori a pranzo è al chilo ristoranti. Il modo in cui questi ristoranti funzionano è piuttosto semplice: ricevi un biglietto all’ingresso al ristorante, prendi un piatto e vai al buffet. Assembla il tuo piatto selezionando il cibo che ti piace dal buffet e poi l’addetto pesa il piatto e aggiorna il biglietto con il prezzo del tuo cibo in base al costo dello stabilimento al chilo.
Nei ristoranti al chilo, i buffet hanno sempre diverse opzioni di insalata, fagioli, riso, alcuni tipi di pasta, come la pasta con carne macinata o lasagne, due o tre tipi di carne, di solito carne rossa, pollo e pesce. Inoltre, è comune trovare cibi fritti in questo tipo di ristorante, come patatine fritte, manioca fritta e altri. I miei preferiti sono la banana fritta e il “Torresmo”, il ventre di maiale stagionato e il salato fritto in olio bollente.
Queste sono le forme più comuni di pranzo in Brasile, considerando che il 67% dei brasiliani di solito pranzano fuori. Ma quelli che mangiano a casa di solito consumano gli stessi cibi, riso e fagioli come base e qualche altra proteina o insalata. Questi contorni variano a seconda della regione.
Popolare contorni Da regione a Regione
Nel Nord e nord-est, è più comune per consumare il pesce, sia dal fiume e dal mare, frutti tipici della regione (compreso il consumo di Açaí come cibo salato, a base di pesce e farina), e varie forme di consumo della regione ingrediente comune: la Manioca (conosciuta come la Manioca) può essere consumato fritto, in forma di farina, nella tapioca o anche il succo estratto dal principio, noto come Tucupi.
Nel centro-ovest del paese, è abbastanza comune trovare piatti di influenza indigena e brodi di pesce. Uno dei piatti più tradizionali della regione è il brodo di Piranha (il pesce più temuto), solitamente servito con farina di riso e banana. Il sud-est è dove si trova la più grande varietà gastronomica, in quanto è la regione più popolosa e importante del paese. Soprattutto a San Paolo e Rio de Janeiro, oltre ai cibi tradizionali del paese, puoi letteralmente trovare opzioni di cucina da tutto il mondo.
Come paese di dimensioni continentali, il sud del Brasile ha un clima molto diverso da altre regioni. La temperatura è più bassa, simile a quella europea, e questo rende possibile una cucina particolare. Qui (è la regione in cui vivo) è possibile trovare cibi tipici brasiliani e c’è anche molta influenza dalla cultura italiana. Ma il grande clou della regione è Churrasco, una passione nazionale che è stata inventata nel sud del paese.
I brasiliani mangiano a casa di notte
In Brasile, la cucina della cena è molto varia. Nelle grandi città, come San Paolo e Rio de Janeiro, le persone spesso amano mangiare fuori. Il menu è vario, di solito tra cui cibo giapponese, pizza o hamburger. Alcuni preferiscono ristoranti di lusso, con un menu degustazione e una cucina raffinata. Ma nel paese nel suo complesso, il 77% delle persone preferisce mangiare a casa di notte.
Nelle città più piccole, è abbastanza comune trovare famiglie che non hanno l’abitudine di avere un pasto specifico per cena. In questi casi, un tavolino viene solitamente servito nel tardo pomeriggio, con cibi come pane, pane tostato, uova, burro e marmellata. È anche comune servire ricette fatte in casa in questo momento, come biscotti, torte e altri.
Per coloro che amano mangiare di notte, le opzioni di solito sono simili al pranzo, ma evitando opzioni malsane come i cibi fritti. La consegna è anche abbastanza comune nelle notti brasiliane. Molte persone cucinano a pranzo e preferiscono il comfort di ordinare cibo di notte, quando sono più comodi e cercano di riposare. Le opzioni più comuni sono fast food e pizza, ma puoi trovare di tutto, specialmente nelle grandi città.
Snack popolari
Non pensare che mangiamo solo al momento dei 3 pasti principali della giornata, gli snack sono anche una parte obbligatoria della nostra vita qui. E modestia a parte: sappiamo davvero come fare del buon cibo! Gli snack più comuni durante la giornata dei brasiliani sono:
- Coxinha
Una passione nazionale, Coxinha può essere trovato letteralmente ovunque in Brasile. Non importa quanto sia piccola la città, la puoi trovare in panetterie, snack bar e ristoranti. Questa pasta morbida riempita con pollo tagliuzzato ben stagionato a forma di goccia è appetitosa. Ognuno dei miei amici dagli Stati Uniti si è innamorato di Coxinha al primo morso 🙂 è assolutamente da provare in Brasile.
- Pastello
Il mio preferito, questo snack è travolgente. Pastel è uno spuntino croccante a forma di rettangolo o semicerchio che contiene vari ripieni all’interno prima di essere fritto in olio vegetale. Pur essendo fritto in un sacco di olio, questa ricetta è secca e croccante all’esterno, in contrasto con il ripieno morbido. Nessun altro posto al mondo ha il nostro tradizionale “Pastello”, che ha i ripieni più diversi, dalla tradizionale carne macinata alle versioni dolci ripiene di frutta e cioccolato.
- Bolinho de Carne
Un altro spuntino comune in Brasile è il “Bolinho de Carne”. Questa ricetta è letteralmente una palla di carne macinata, altamente stagionata, impanata e fritta in olio bollente. Con una crosta croccante e un interno morbido e succoso, questo snack va bene in qualsiasi momento della giornata, ma si combina soprattutto con una birra fredda e una buona salsa al pepe. È uno dei miei preferiti!
- Acaí
Açaí ha smesso da tempo di essere solo un frutto consumato nel nord del Brasile con pesce essiccato o gamberetti e farina e ha guadagnato il mondo. Oggi, questo frutto è conosciuto in tutto il mondo, di solito servito in ciotole con frutta, muesli e miele. Le ciotole Açaí sono uno spuntino salutare molto comune in Brasile, specialmente nei luoghi caldi e nelle città balneari.
- Acarajé
Cibo di strada comune a Bahia, l’Acarajé è estremamente saporito e consiste in una piccola frittella brasiliana a base di piselli dagli occhi neri. Il piatto utilizza cipolle e gamberetti essiccati a terra per dargli un pugno in più nel sapore. Sono modellati in palline e fritti in “Azeite de Dendê”, un olio di palma brasiliano. Dopo aver fritto le palline vengono divise a metà e riempite con “Vatapá”, una pasta a base di arachidi macinate, gamberetti essiccati e latte di cocco. Questo snack è molto piccante! Stia attento.
Cibo tradizionale brasiliano
La cucina brasiliana è il risultato di una miscela di ingredienti europei e popoli indigeni e africani. Molte delle tecniche di preparazione e degli ingredienti sono di origine indigena, avendo subito adattamenti da parte di schiavi e colonizzatori portoghesi.
Le origini della cucina brasiliana
Oggi, possiamo dire che la cucina brasiliana è il risultato di una grande miscela e che varia molto a seconda della regione del paese. Nel Sud c’è molta influenza europea, principalmente a causa del clima freddo della regione. Sud-est ha diversi riferimenti internazionali, in quanto è una regione più cosmopolita.
Nel nord-est c’è molta influenza africana, con tecniche di preparazione, ingredienti e ricette ereditate dagli schiavi che vivevano nella regione. Infine, nel nord del paese, è dove l’influenza indigena nella gastronomia brasiliana può essere percepita più chiaramente, sia nel modo di preparazione che negli ingredienti utilizzati.
Se volete sapere un po ‘ di più su ricette e cibi tradizionali in Brasile, controllare l’articolo completo: Qual è il cibo tradizionale del Brasile? In questo post, elenco 10 dei cibi brasiliani più tradizionali.
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