restaurangen affärsplan är ett viktigt första steg i att förvandla en IDE för en restaurang i en verklig verksamhet. Utan det kommer investerare och långivare inte att kunna veta om verksamheten är genomförbar eller när restaurangen blir lönsam. Affärsplaner spänner över dussintals (eller till och med hundratals) sidor, och på grund av insatserna som ligger i dokumentet och det arbete som krävs för att skriva det, kan processen att skriva en restaurang affärsplan hota att överväldiga. Vilka är de viktigaste elementen som utgör en restaurang affärsplan? Dessa 8 avsnitt är grundläggande för att skapa en framgångsrik affärsplan för att slå till investerare och långivare.
- de 8 väsentliga avsnitten som ska ingå i en restaurang affärsplan
- ledningsgrupp
- Restaurang Affärsöversikt
- uppdragsbeskrivning
- meny & kök
- Service Style
- industri & marknadsanalys
- branschöversikt
- platsöversikt
- målgrupp
- Konkurrenslandskap
- marknadsföringsstrategi
- Operativ Modell
- servicemodell
- Restaurangteknik
- bemanning & anställa
- kök & Back-of-House
- Finansiell översikt & prognoser
- Öppningskostnadsöversikt
- försäljningsprognos
- proforma resultaträkning
- Break-Even-analys
- bilaga & stödjande dokumentation
- hur man kommer igång
de 8 väsentliga avsnitten som ska ingå i en restaurang affärsplan
avsnittet Sammanfattning ger en 1-2 sida översikt över restaurangen och dess affärsmodell. Medan detaljerna om hur restaurangen kommer att lyckas kommer att förklaras i hela affärsplanen, kommer det här avsnittet både att bevisa restaurangideens legitimitet och samtidigt uppmuntra investerare att entusiastiskt läsa igenom resten av planen. Några specifika ämnen som kan behandlas i sammanfattningen inkluderar:
- restaurangens namn, typ av tjänst och menyöversikt.
- ett snabbt omnämnande av varför ledaren för restaurangbranschen är positionerad för att hjälpa den att lyckas.
- en kort översikt över restaurangens konkurrensfördelar och hur de kommer att hjälpa verksamheten att trivas på sin målmarknad.
- förväntad break-even-punkt och försäljningsprognoser för åtminstone det första året.
ledningsgrupp
detta avsnitt introducerar läsare till laget som kommer att driva restaurangen. Vissa människor som kan vara värda att inkludera här är restaurangens ägare, andra investerare, franchise-representanter, chefer och/eller back-of-house-ledare. Operatörer kan inkludera headshots av ledningsgruppen för att förbättra kvaliteten på affärsplanen och sätta ansikten till namn.
Restaurang Affärsöversikt
detta avsnitt introducerar läsaren till restaurangens koncept. Det bör måla bilden av vad potentiella gäster kan förvänta sig när de går genom dörren, dra upp till drive-thru eller göra en beställning på restaurangens hemsida.
uppdragsbeskrivning
vad är restaurangens uppdrag? Detta avsnitt bör koka ner syftet med restaurangens existens i en catchy mening eller två.
meny & kök
i det här avsnittet beskrivs vilken typ av mat som kommer att säljas i restaurangen, från den övergripande kökstypen till några exempel på rätter.
Service Style
är restaurangen fullservice, snabb casual, drive-thru bara eller någon kombination av dessa begrepp? Det bör förklaras varför det konceptet valdes och – om det är unikt-hur gästbeställningsprocessen kommer att fungera.
industri & marknadsanalys
detta avsnitt sammanställer forskning som har gjorts på branschen, platsen restaurangen kommer att uppta och de restaurangen kommer att tjäna. Ju mer detaljer som ges i detta avsnitt, desto mer giltiga kommer slutsatserna i avsnittet ekonomi att vara.
branschöversikt
branschöversikten fungerar som en ögonblicksbild av branschen och varför nu är rätt tid att öppna en restaurang (och driva det valda restaurangkonceptet). Särskild forskning för att stödja dessa påståenden bör inkluderas och Citeras.
platsöversikt
det här avsnittet ger en översikt över det område som valts för att vara restaurangens hem. Specifikt bör en förklaring ges till varför restaurangens allmänna område (och om det är känt, den specifika platsen) valdes. Det bör också meddelas här om en befintlig restaurangplats köps och – i så fall – om den kommer att ommärkas eller inte.
målgrupp
vem kommer att vara restaurangens stamkunder – kontorsarbetare söker en grab-and-go lunch eller familjer på fyra söker en måltid efter en lång vecka? Detta avsnitt bör också uppskatta storleken på målmarknaden i området tillsammans med all demografisk information som är känd om Människor på den marknaden.
Konkurrenslandskap
detta avsnitt sammanfattar en analys av restaurangtävlingen i området och hur den kommer att konkurrera. Stöddokumentation som SWOT-analys, en konkurrenskraftig matris och/eller en Porter ’ s Five Forces-analys kan gå hit (eller i bilagan).
marknadsföringsstrategi
avsnittet marknadsföringsstrategi belyser vilka marknadsföringskanaler som kommer att användas för att tilltala restaurangens målmarknad. Exempel på marknadsföringsstrategier att inkludera och utöka är:
- varumärkespositionering
- PR-strategi
- strategi för sociala medier
- strategi för direktreklam
- strategi för Webbplatsmarknadsföring
- strategi för samhällsengagemang
- strategi för videomarknadsföring
- strategi för tidningar och tidskrifter
- betald sökmarknadsföringsstrategi
- e-Postmarknadsföringsstrategi
Operativ Modell
avsnittet operativmodell är för att gå över logistiken för att driva verksamheten och visa läsarna att alla bitar är på plats för att effektivt och korrekt uppfylla beställningar – allt medan du behåller personal, håller restaurangen säker och bryter jämnt så snart som möjligt.
servicemodell
servicemodellen är end-to-end-upplevelsen av att beställa på restaurangen på alla de olika sätt som en gäst kommer att kunna (online-beställning, personlig mat, etc.). Specifikt bör personalens kontaktpunkter med gäster i både framsidan och baksidan av huset identifieras.
Restaurangteknik
det här avsnittet ska ge en översikt över både restaurangteknik i butiken (till exempel ett POS-system) och all integrerad programvara som hjälper restauranger att upptäckas online, som en webbplats eller ett onlinebeställningsprogram.
i det här avsnittet bör det finnas en lista över typer av teknik som kommer att användas för att effektivisera verksamheten i restaurangen, tillsammans med en förklaring av hur de kommer att förbättra gästupplevelsen och vilka teknikleverantörer verksamheten kommer att samarbeta med.
exempel på restaurangteknik som kan belysas i detta avsnitt inkluderar:
- Restaurang webbplats förvaltning
- online beställningssystem
- presentkort hantering
- online catering plattform
- händelser programvara
- Digital beställning & betalning
- Digital lojalitetsprogram
- restaurang point-of-Sale (POS)
- lagerhantering programvara
- kök skärmar (KDS)
- lön & HR programvara
- schemaläggning och medarbetarengagemang programvara
bemanning & anställa
vad åtgärder kommer att vidtas för att hyra, tåg och ombord på en personal av restaurangproffs? Det här avsnittet kan innehålla rekryteringstaktik, en genomgång av intervjuprocessen, säkerhets-och träningsprocedurer, retentionsspel och målpersonalens storlek vid öppet.
kök & Back-of-House
detta avsnitt bör innehålla en genomgång av restaurangens köksstrategi. Lagerhanteringsstrategi, tillvägagångssätt för livsmedelsleverantörer och en lista över nödvändiga köksredskap och utrustning bör täckas.
Finansiell översikt & prognoser
i slutet av dagen måste investerare veta när och om restaurangen kommer att vara lönsam. Detta avsnitt kommer att ge dem den informationen.
Öppningskostnadsöversikt
detta avsnitt bör ge en grundlig förklaring av hur mycket restaurangen kommer att kosta att öppna. Det borde vara uttömmande så investerare vet exakt var deras pengar går. Vid behov bör en fullständig översikt över öppningskostnaden anges i bilagan.
försäljningsprognos
ingår här bör vara en prognos för hur mycket intäkter restaurangen förväntas göra. Som riktmärke bör denna prognos tillhandahållas för de första tolv månaderna av verksamheten och / eller tills break-even-punkten nås. Vid behov kan en mer djupgående försäljningsprognos uppdelad efter månad/kvartal anges i bilagan.
proforma resultaträkning
verksamhetens resultat under denna tidiga period ska beräknas med en proforma resultaträkning. Det är viktigt att lägga så mycket arbete som möjligt i detta dokument för att sätta realistiska mål för investerare baserat på forskning och citat från leverantörer. Eftersom p&l-uttalandet sannolikt kommer att vara en en-sheeter, kan det vara meningsfullt att kortfattat sammanfatta tidsperioden och bottenlinjen som återspeglas i dokumentet och bifoga den fullständiga versionen i bilagan.
Break-Even-analys
den projicerade break-even-punkten i både Dollar och antal dagar bör deklareras i detta avsnitt. Sikta på att vara så objektiv som möjligt i analysen, eftersom investerare sannolikt kommer att ägna stor uppmärksamhet åt vad som finns i detta avsnitt.
bilaga & stödjande dokumentation
slutligen bör alla styrkande handlingar som hänvisas till i hela planen inkluderas i detta avsnitt, inklusive (men inte begränsat till):
- finansiella rapporter, diagram, tabeller, diagram och/eller prognoser.
- foton eller återgivningar av restaurangplatsen.
- en exempelmeny.
- bilder på restaurangens hemsida och/eller online beställningsplattform.
- planritningar.
- referenser från kollegor inom restaurangbranschen.
hur man kommer igång
BentoBox har skapat en restaurang affärsplan mall för blivande restaurangägare. Med avsnittet uppmanas för affärsplan väsentligheter som finansiella prognoser, marknadsanalys och en restaurang verksamhet Översikt, Denna mall gör att skapa en affärsplan betydligt mer hanterbar. Inkluderat är en professionellt utformad, anpassningsbar version av mallen på Google Dokument. Restauranger kan ladda ner mallen, göra en kopia och skräddarsy den till deras specifika koncept.
för att lära dig mer om hur BentoBox kan hjälpa din nya restaurang online, registrera dig för en gratis demo idag.