Runner beans är en av de enklaste grönsakerna att växa, så du kan hitta dig själv med en jätte glut, men vet inte riktigt vad man ska göra med dem alla.
Följ vår Bra Hushållsguide för att förbereda löparbönor, och du kommer att dela upp dem – på många läckra sätt – på nolltid…
hur lagrar du runner beans?
när du har skördat dem kommer löparbönor att förvaras i kylen i 5-7 dagar. Pop dem i en smörgåspåse i salladslådan. Tvätta inte bönorna innan du lagrar dem eftersom det kan påskynda att de förstörs.
Hur förbereder du löparbönor?
tvätta löparbönorna i kallt rinnande vatten och töm sedan. Klipp av den hårda stjälken. För att spara tid, Ställ bara upp två till tre bönor på ett bräde och använd en kniv för att skära igenom toppen av dem alla i en rörelse.
du måste ta bort de tuffa strängarna på sidan av bönorna eftersom dessa är fibrösa och obehagliga att äta. Ett enkelt sätt att göra detta är med en grönsaksskalare: kör det helt enkelt ner på sidorna och kassera den långa strängen.
hur skär du löparbönor?
det bästa sättet att skära löpare bönor är på diagonalen, i 1-2cm bredd bitar. Detta ger anständigt storlek bitar som också ser professionellt prepped. Lägg bönan platt, vinkla din kniv och skär diagonalt. Oavsett bredd du väljer, se till att du överensstämmer med den, så bönorna lagar jämnt.
hur lagar jag runner beans?
det enklaste sättet att laga löparbönor är att koka en vattenpanna och koka sedan bönorna i vattnet i 3-4min (större, äldre bönor kräver längre matlagning). Töm bönorna och skölj under kallt vatten för att stoppa dem över matlagning och gå mosig.
du kan sedan värma dem genom, krydda och servera smörade som en sida, kasta med andra ingredienser för att göra en varm sallad, eller du kan använda dem i en maträtt som en sommarpasta eller risotto.
Löparbönor kan också ångas i 4 – 5min och användas på samma sätt. Alternativt kan du röra dem i het olja i 2-3min.
kan jag frysa löparbönor?
om du har fler bönor än du vet vad du ska göra med kan du frysa dem.
råbönor fryser inte bra-de måste skivas och lätt kokas (eller ’blancheras’). Förbered dina bönor, koka dem sedan i kokande vatten i en minut, ta bort och kasta sedan i iskallt vatten så att de slutar laga mat. Töm, klappa torrt och lägg sedan de blancherade bönorna i ett enda lager på en bakplåt fodrad med pergament. Frys tills det är fast, tippa sedan de frysta bönorna i en påse för att lagra i upp till två månader (gör det på så sätt betyder att bönorna förblir separata, frys inte i en klump och du kan använda så många du behöver).
för att laga bönorna från frysta, tillsätt i kokande vatten och koka i 5 minuter tills de är mjuka.
vilka smaker passar bra med runner beans?
krämig, citrus och nötaktig smaker fungerar vackert med den färska zing av runner bönor. Vitlök och schalottenlök är också klassiska tillägg. Kokta löparbönor kan klä sig med en vinaigrette, ströts med nötter eller tumlas med smulad getost eller ricotta och lite citronskal. Vi älskar dem i denna nötiga, sommarliga sidrätter.
