pe baza varietății enorme de forme, dimensiuni și lame cu care vin sau cu cuțitele de bucătărie, este ușor să presupunem că aveți nevoie de unul pentru a tăia, unul pentru a tăia, unul pentru a toca, unul pentru a tăia și așa mai departe până când contoarele dvs. sunt căptușite cu blocuri de cuțite și aveți nevoie de un sistem cu coduri de culori pentru a vă aminti ce să folosiți când. Potrivit unui absolvent de școală culinară, însă, profesioniștii știu adevărul: ai nevoie doar de două cuțite de bucătărie — unul mare și unul mic (prin Kitchn).
absolventa, Becky Duffett, scrie că a fost surprinsă că nu a primit o mulțime de instrumente și cuțite diferite în prima ei zi de curs. A fost o revelație. „Bucătarii profesioniști nu au mai multe instrumente”, spune Duffett. „Nici măcar nu au instrumente mai scumpe. Sincer, au doar instrumentele potrivite pentru slujbă.”
instructorul lui Duffett a recomandat să investească într-un cuțit de mare bucătar și într-un cuțit mare, plus poate un cuțit de pâine. Acest lucru nu înseamnă că alte cuțite nu au scopul lor. Manualul descompune MVP-urile din fiecare departament, de la felierea brânzei până la dezosarea păsărilor de curte și, dacă faceți o mulțime de pregătiri cu anumite alimente, ar putea merita să aflați ce cuțit este cel mai bun pentru acea abilitate sau tarif, cum ar fi cuțitele ceramice pentru fructe de mare (prin strateg). Cu toate acestea, este revigorant să știți că vă puteți simplifica instrumentele de bucătărie până la două cuțite jack-of-all-trades și să fiți în pas cu bucătarii profesioniști. Gătirea eficientă a mâncării grozave nu necesită un întreg raft de cuțite, ci doar duo-ul perfect.