cum se scrie un plan de afaceri restaurant

planul de afaceri restaurant este un prim pas crucial în transformarea unei idei pentru un restaurant într-o afacere reală. Fără aceasta, investitorii și creditorii nu vor avea de unde să știe dacă afacerea este fezabilă sau când restaurantul va deveni profitabil. Planurile de afaceri se întind pe zeci (sau chiar sute) de pagini și, datorită mizelor care se află în document și a muncii necesare pentru a-l scrie, procesul de scriere a unui plan de afaceri pentru restaurante poate amenința să copleșească. Care sunt elementele esențiale care alcătuiesc un plan de afaceri pentru restaurante? Aceste 8 secțiuni sunt fundamentale pentru crearea unui plan de afaceri de succes la pitch pentru investitori și creditori.

cele 8 secțiuni esențiale pentru a Include într-un plan de afaceri Restaurant

secțiunea Rezumat oferă o prezentare generală de 1-2 pagini de restaurant și modelul său de afaceri. În timp ce detaliile despre modul în care restaurantul va reuși vor fi explicate pe tot parcursul planului de afaceri, această secțiune va dovedi legitimitatea ideii restaurantului, încurajând în același timp investitorii să citească cu entuziasm restul planului. Unele subiecte specifice care ar putea fi acoperite în rezumatul executiv includ:

• numele restaurantului, tipul de serviciu și meniul prezentare generală.
• o scurtă mențiune a motivului pentru care liderul afacerii restaurantelor este poziționat pentru a-l ajuta să reușească.
• o scurtă trecere în revistă a avantajelor competitive ale restaurantului și modul în care acestea vor ajuta afacerea să prospere pe piața țintă.
• se așteaptă un punct de rentabilitate și previziuni de vânzări pentru cel puțin primul an.

echipa de conducere

această secțiune introduce cititorii echipei care va conduce Restaurantul. Unele persoane care ar putea merita incluse aici sunt proprietarul restaurantului, alți investitori, reprezentanți ai francizei, manageri și/sau lideri din spatele casei. Operatorii pot include headshots echipei de conducere pentru a spori calitatea planului de afaceri și a pune fețele la nume.

Prezentare generală a afacerii restaurantului

această secțiune introduce cititorul în conceptul restaurantului. Acesta ar trebui să picteze imaginea a ceea ce potențialii oaspeți se pot aștepta atunci când merg prin ușă, trage până la drive-thru sau plasa o comanda pe site-ul restaurantului.

declarație de misiune

care este misiunea restaurantului? Această secțiune ar trebui să reducă scopul existenței restaurantului într-o propoziție sau două atrăgătoare.

Meniu& bucătărie

această secțiune explică ce fel de mâncare va fi vândut la restaurant, de la tipul de bucătărie generală la câteva feluri de mâncare de exemplu.

stil de serviciu

este restaurantul full-service, fast-casual, drive-thru numai sau o combinație a acestor concepte? Ar trebui explicat de ce a fost selectat acest concept și – dacă este unic – cum va funcționa procesul de comandă a oaspeților.

Industrie & analiza de piață

această secțiune compilează cercetări care au fost făcute asupra industriei, locația pe care o va ocupa restaurantul și cele pe care le va servi Restaurantul. Cu cât sunt furnizate mai multe detalii în această secțiune, cu atât mai valide vor fi concluziile la care s-a ajuns în secțiunea financiare.

Prezentare generală a industriei

prezentarea generală a industriei servește ca o imagine a industriei și de ce acum este momentul potrivit pentru a deschide un restaurant (și a urmări conceptul de restaurant ales). Ar trebui incluse și citate cercetări specifice care să susțină aceste afirmații.

Prezentare generală a locației

această secțiune oferă o imagine de ansamblu asupra zonei alese pentru a fi casa restaurantului. Mai exact, ar trebui oferită o explicație pentru motivul pentru care a fost selectată zona generală (și, dacă este cunoscută, locația specifică) a restaurantului. De asemenea, ar trebui comunicat aici dacă se achiziționează o locație de restaurant existentă și – dacă da – dacă va fi sau nu rebranded.

piața țintă

cine vor fi clienții obișnuiți ai restaurantului – lucrători de birou care caută un prânz sau familii de patru persoane care caută o masă după o săptămână lungă? Această secțiune ar trebui, de asemenea, să estimeze dimensiunea pieței țintă din zonă, alături de orice informații demografice cunoscute despre persoanele de pe piața respectivă.

Peisaj competitiv

această secțiune rezumă o analiză a concurenței restaurant în zonă și modul în care va concura. Documentația justificativă, cum ar fi analiza SWOT, o matrice competitivă și/sau analiza celor cinci forțe ale unui portar ar putea merge aici (sau în anexă).

strategie de Marketing

secțiunea strategie de marketing evidențiază ce canale de marketing vor fi utilizate pentru a face apel la piața țintă a restaurantului. Exemple de strategii de marketing pentru a include și extinde sunt:

• poziționarea mărcii
• strategia de Relații Publice
• strategia de social Media
• strategia de poștă directă
• strategia de marketing a site-ului web
• strategia de implicare a comunității
• strategia de Marketing Video
• strategia de ziar/revistă
• strategie de marketing de căutare plătită
• strategie de marketing prin e-mail

model de Operare

secțiunea modelului de operare este pentru a trece peste logistica de a conduce afacerea și a arăta cititorilor că toate piesele sunt la locul lor pentru a îndepliniți comenzile – toate păstrând în același timp personalul, păstrând restaurantul în siguranță și rupând chiar și cât mai curând posibil.

model de serviciu

modelul de serviciu este experiența end-to-end de a comanda la restaurant în toate modurile diferite pe care un oaspete le va putea face (comandă online, mese în persoană etc.). Mai exact, trebuie identificate punctele de contact ale personalului cu oaspeții atât în fața, cât și în spatele casei.

tehnologia restaurantelor

această secțiune ar trebui să ofere o imagine de ansamblu atât a tehnologiei restaurantelor din magazin (cum ar fi un sistem POS), cât și a oricărui software integrat care ajută restaurantele să fie descoperite online, cum ar fi un site web sau un program de comandă online.

în această secțiune, ar trebui să existe o listă de tipuri de tehnologie care vor fi utilizate pentru a eficientiza operațiunile în restaurant, alături de o explicație a modului în care vor îmbunătăți experiența oaspeților și cu ce furnizori de tehnologie va fi parteneriatul cu afacerea.

Exemple de tehnologie restaurant care ar putea fi evidențiate în această secțiune includ:

• gestionarea site-ului restaurantului
• sistem de comandă Online
• gestionarea cardurilor cadou
• platformă de catering Online
• software de gestionare a evenimentelor
• comandă digitală & plată
• program de loialitate digitală
• Restaurant Point-of-Sale (POS)
• software de gestionare a inventarului
• ecrane de afișare bucătărie (KDS)
• salarizare & HR software
• programarea și angajat angajament software

personal & angajarea

ce vor fi luate măsuri pentru a angaja, instrui și la bordul unui personal de profesioniști restaurant? Această secțiune ar putea include tactici de recrutare, o trecere in revista a procesului de interviu, procedurile de siguranță și de formare, joacă de retenție și dimensiunea personalului țintă la deschis.

bucătărie& Back-of-House

această secțiune ar trebui să conțină o prezentare generală a strategiei de operațiuni de bucătărie a restaurantului. Strategia de gestionare a inventarului, abordarea furnizorilor de alimente și o listă a instrumentelor și echipamentelor de bucătărie necesare ar trebui acoperite.

prezentare financiară & proiecții

la sfârșitul zilei, investitorii trebuie să știe când și dacă restaurantul va fi profitabil. Această secțiune le va furniza aceste informații.

Prezentare generală a costurilor de deschidere

această secțiune ar trebui să ofere o explicație detaliată a cât va costa deschiderea restaurantului. Ar trebui să fie exhaustivă, astfel încât investitorii să știe exact unde se duc banii lor. Dacă este necesar, în anexă trebuie furnizată o schiță completă a costurilor de deschidere.

prognoza vânzărilor

inclusă aici ar trebui să fie o prognoză a veniturilor pe care restaurantul este proiectat să le facă. Ca referință, această previziune ar trebui furnizată pentru primele douăsprezece luni de activitate și/sau până la atingerea punctului de rentabilitate. Dacă este necesar, în anexă poate fi furnizată o prognoză mai detaliată a vânzărilor defalcată pe lună/trimestru.

declarație de venit Pro Forma

profitul sau pierderea afacerii în această perioadă timpurie ar trebui să fie proiectate cu o declarație de venit pro forma. Este important să depuneți cât mai multă muncă în acest document pentru a stabili obiective realiste pentru investitori pe baza cercetărilor și a cotațiilor de la furnizori. Deoarece declarația P & L va fi probabil o singură foaie, ar putea avea sens să rezumăm pe scurt perioada de timp și linia de jos reflectate în document și să atașăm versiunea completă în anexă.

analiză de rentabilitate

punctul de rentabilitate Proiectat atât în dolari, cât și în numărul de zile trebuie declarat în această secțiune. Scopul de a fi cât mai obiectiv posibil în analiză, deoarece investitorii vor acorda probabil o atenție deosebită celor din această secțiune.

apendicele & documentație justificativă

în cele din urmă, toate documentele justificative la care se face referire în întregul plan ar trebui incluse în această secțiune, inclusiv (dar fără a se limita la):

• situații financiare, grafice, tabele, diagrame și/sau proiecții.
• fotografii sau redări ale locației restaurantului.
• un exemplu de meniu.
• fotografii ale site-ului restaurantului și/sau ale platformei de comandă online.
• planuri de etaj.
• referințe de la colegii din industria restaurantelor.

cum să începeți

BentoBox a creat un șablon de plan de afaceri pentru restaurante pentru proprietarii de restaurante aspiranți. Cu secțiunea solicită esențiale plan de afaceri, cum ar fi proiecții financiare, analiza de piață și o prezentare generală a operațiunilor de restaurant, acest șablon face crearea unui plan de afaceri semnificativ mai ușor de gestionat. Inclus este un design profesional, versiune personalizabilă a șablonului pe Google Docs. Restaurantele pot descărca șablonul, pot face o copie și o pot adapta la conceptul lor specific.

pentru a afla mai multe despre modul în care BentoBox vă poate ajuta noul restaurant online, Înscrieți-vă astăzi pentru o demonstrație gratuită.