adicionar ácido cítrico aos tomates os acidifica para conservas seguras.
2. Sempre use uma receita testada por pesquisa desenvolvida para um canner de banho de água. Adquirir receitas de programas de extensão universitária ou do NCHFP (NCHFP.UGA.edu). os folhetos que acompanham os canhões de vapor geralmente não fornecem instruções seguras.
3. Aqueça os frascos antes de enchê-los com alimentos e minimize a quantidade de tempo de resfriamento que passa antes do processamento. Você pode usar frascos de meio litro, litro ou litro. ]
4. Processar frascos somente após a temperatura atingir vapor puro a 212 graus Fahrenheit. Aguarde para iniciar o tempo de processamento até que o canner tenha ventilado e uma coluna completa e constante de vapor apareça. Monitore a temperatura com um termômetro. ]
5. Modifique o tempo de processamento para Elevação-em geral, adicione 5 minutos para cada 1.000 pés acima do nível do mar em elevação.
6. Use apenas receitas que exijam 45 minutos de tempo de processamento ou menos, pois a quantidade de água no canner pode não durar mais. Não abra o canner para reabastecer a água durante o processamento de alimentos. ]
7. Resfrie os frascos em ar ambiente imóvel. Frascos frescos em um rack ou toalha longe de rascunhos. Não os coloque na geladeira para acelerar o processo.
os preços dos canhões a vapor variam amplamente. Vá para o mais simples, menos caro que você pode encontrar. Meu canner a vapor tem cerca de 35 anos e foi espancado em malas quando o levo para demos. Vai durar uma vida inteira. E lembre – se: só é bom para alimentos com alto teor de ácido, como a compota de maçã que estou prestes a fazer.