adăugarea acidului citric la roșii le acidifică pentru conservarea în siguranță.
2. Utilizați întotdeauna o rețetă testată de cercetare dezvoltată pentru un canner de baie de apă. Achiziționați rețete din programe de extindere universitară sau din NCHFP (NCHFP.UGA.edu). broșurile care însoțesc canerele cu aburi nu oferă de obicei instrucțiuni sigure.
3. Încălziți borcanele înainte de a le umple cu alimente și minimizați timpul de răcire care trece înainte de procesare. Puteți utiliza borcane cu jumătate de halbă, halbă sau litru. ]
4. Procesați borcanele numai după ce temperatura atinge aburul pur la 212 grade Fahrenheit. Așteptați să începeți timpul de procesare până când canerul s-a ventilat și apare o coloană completă și constantă de abur. Monitorizați temperatura cu un termometru. ]
5. Modificați timpul de procesare pentru altitudine — în general, adăugați 5 minute pentru fiecare 1.000 de picioare deasupra nivelului mării în altitudine.
6. Utilizați numai rețete care necesită 45 de minute de timp de procesare sau mai puțin, deoarece cantitatea de apă din conservă poate să nu dureze mai mult. Nu deschideți recipientul pentru a reumple apa în timp ce procesați alimentele. ]
7. Răciți borcanele în aerul înconjurător. Răciți borcanele pe un suport sau un prosop departe de curenți. Nu le puneți la frigider pentru a grăbi procesul.
prețurile pentru canerele cu aburi variază foarte mult. Alegeți cea mai simplă și mai puțin costisitoare pe care o puteți găsi. Canner-ul meu cu aburi are aproximativ 35 de ani și a fost bătut în valize când îl duc la demonstrații. Va dura o viață. Și amintiți-vă: este bun doar pentru alimentele bogate în acid, cum ar fi sosul de mere pe care urmează să-l fac.