como foi a experiência pandêmica de “Top Chef” para Nakajima? Aqui está o que ele tem a dizer sobre ganhar um novo grupo de melhores amigos, se o romance aconteceu, o que vem a seguir para ele e muito mais — incluindo, em uma nota séria, seus pensamentos sobre as recentes alegações contra o chef Edouardo Jordan.
você pode julgar Nakajima frango karaage – se em seu Capitol Hill Spot Taku, agora aberto para viagem — ele vai tê-lo instalado e funcionando como um bar, também, em algum momento no final deste mês.
você era tão bom. Não é justo! O que houve?!
eu nem sei! Pequenos erros; erros estúpidos. A primeira coisa que fiz quando saí foi ir a Uwajimaya, e comprei, e refizi todo o menu final — cozinhei para meus pais. Eles adoraram. Então eu comecei a falar sobre as falhas que eu tinha no curso dois e no curso três — não pensar claramente e me editar quando eu precisava, porque eu poderia ter editado totalmente o menu cinco ou 10 minutos antes. Mas eu acho que era apenas nervos, e honestamente, apenas sendo assim no final e fisicamente exausto, mentalmente exausto. Eu sei que isso é apenas uma desculpa para me fazer sentir melhor. Mas, ao mesmo tempo, eu acho que há uma razão pela qual eu perdi — eu sempre meio que levo as coisas dessa maneira — porque isso me dá um fogo. Você sabe, eu não acho que eu teria empurrado isso duro todo esse tempo no marketing e trabalhando com o resto dos membros da equipe. E agora tenho essa incrível comunidade de pessoas no Grupo” Top Chef ” que posso chamar de amigos pelo resto da minha vida.
você e seu” Top Chef ” fam-parece que todos vocês chegaram muito perto.
acho que ser podded por causa da pandemia foi uma grande parte do vínculo. Eu me aproximei da coisa toda sem filtro-essas pessoas, eu moro com elas, então elas conhecem muitas das minhas falhas e outras coisas, mas elas me conhecem muito bem também. Então eu não estava com medo de ser vulnerável e abrir 100%. E eu acho que todo mundo estava procurando por isso ao mesmo tempo — eu vi outras pessoas dentro do grupo fazendo isso também. E estou compartilhando minhas informações de gerenciamento, tipo: “Ei, acho que essa é uma maneira mais justa e sustentável de como a indústria funciona. O que acham?”E obter a opinião honesta de todos.
e todos nós passamos pela mesma coisa — é realmente esmagador, colocando-se lá na TV nacional. E o fato estranho do nosso trabalho é baseado nas mídias sociais — a quantidade de curtidas, e como estamos fazendo, e mesmo que tentemos não nos comparar com outras pessoas, isso nos torna inseguros e nos dá ansiedade. E falamos sobre como lidamos com essas coisas e nos capacitamos uns aos outros — sendo como, você sabe o que, não há problema em atirar para as estrelas, não há problema em nos orgulharmos de nós mesmos porque trabalhamos muito duro. E, você sabe, vamos nos elevar.Há um boato de que você começou a namorar alguém no programa …?
ouvi muito desse boato, mas: não. Presumo que seja da Sara que as pessoas estão a falar. Sara é, eu diria, uma das minhas amigas mais próximas, e temos um relacionamento incrível. Mas eu tenho isso com todos os outros, também-essa tem sido a parte incrível. Tipo, quando estou me sentindo estranho, sei que posso ligar para as pessoas, e é apenas uma coisa muito favorável. E eu me sinto muito feliz e sortudo por ter isso na minha vida agora.
então você tem feito as receitas e os vídeos nas redes sociais, e os jantares IRL com os outros cheftestants — você prevê levar um pouco disso adiante?
Sim, estou planejando fazer mais e mais eventos. Adoro eventos. Eu amo o fato de conhecer pessoas. Já estou planejando três eventos agora, e no próximo ano, estou atirando para fazer muito mais.
você estará compartilhando alguma das receitas do jantar final de quatro pratos que você fez? Talvez o curry da sua mãe com a língua de boi assada?
vou postar na minha história apenas dizendo: “ei, qual é o seu favorito? Sobre qual você gostaria de aprender?”Vou fazer uma pesquisa.
qual foi um dos melhores momentos fazendo “Top Chef”?Uma das minhas experiências favoritas – um fã estendeu a mão para mim dizendo que seu filho começou a pedir para trazer comida japonesa para o almoço depois que eles disseram que não queriam.Lembro-me de crescer e ter vergonha, pedindo à minha mãe que não embalasse o almoço, apenas almoços por três ou quatro anos da minha vida, o que a entristeceu na época. O fato de eu poder ajudar a inspirar as crianças a serem mais confiantes em compartilhar sua comida tem sido uma missão minha.
Assim, além de não ganhar o quarto de um milhão de dólares e o título de Top Chef …
eu estava tão perto! Você não tem ideia de como estou chateado comigo mesmo.
… qual foi a pior parte de toda a experiência além disso?Você sabe, honestamente, não ver meu cachorro. Isso é estranho? Ele tem sido um grande animal de apoio emocional na minha vida, a partir de 2020, quando passei um tempo com ele, 24-7. Então, não tê — lo de repente-isso foi estranho. Além disso, eu sentia falta de comer apenas arroz todos os dias. Você sabe — é uma coisa de estilo de vida. Comemos muita pizza .
este é difícil: um post nas redes sociais durante a gravação do programa — não nas suas redes sociais — deixou bem claro que Edouardo Jordan iria aparecer em um dos episódios. Desde então, ele foi acusado por 15 mulheres de má conduta sexual ou toque indesejado. No final, ele não apareceu no programa. Você pode falar sobre sua reação às alegações?
é-é difícil. É difícil, o que ele fez. Eu o vi como um pai, que quebra meu coração. É difícil para mim responder, porque ainda estou processando o que é. Eu também o conhecia como pessoa.
você tem alguma opinião sobre o que podemos fazer para finalmente acabar com a má conduta sexual na indústria de restaurantes?
acho que o que estamos fazendo tem sido bom. Muitas pessoas estão mais conscientes-estou mais consciente. Eu não sabia — eu treinei no Japão, e restaurantes japoneses, eles não têm esse tipo de cultura. Ainda bem que estou ciente disso. Isso me fez colocar estruturas de gerenciamento, por escrito, no lugar. Eu compartilhei isso com as pessoas do” Top Chef”. Se essas alegações não fossem divulgadas, não acho que teria processado isso tão seriamente. Vou tentar continuar a fazer a minha parte. Estou aprendendo mais sobre isso, especialmente com os outros concorrentes do “Top Chef” — na verdade, tivemos discussões muito abertas sobre isso. Eu só quero ouvir todos … para entender o que é.
você já teve uma banana no ano passado-fechando um restaurante, tentando abrir um novo logo antes da pandemia, um acidente de carro, “Top Chef” — Qual é o caminho a seguir? Por um longo tempo, meu objetivo sempre foi criar um ótimo restaurante e criar uma grande cultura, tratar os funcionários direito — criando essa equipe certa comigo que quer continuar empurrando esse equilíbrio e esse limite comigo. Tem sido muito divertido.
estou repensando minha empresa completamente nesse sentido, OK, o que realmente significa dar as promessas que dou. Então eu o coloquei em uma estrutura de participação nos lucros.
eu quero abrir um restaurante em Seattle, porque eu amo cozinhar – é por isso que eu entrei nele. Mas eu estou esperando por esse pressentimento certo. Estou procurando um pequeno espaço que eu possa fazer um pop-up pelo menos uma vez por semana ou algo assim em Seattle, apenas para começar a cozinhar. Se houver alguém lá fora com um grande espaço, deixe-me saber.
existe alguma coisa sobre toda a experiência “Top Chef” que as pessoas não esperariam?Algo que eu não achava que aconteceria era a quantidade de crescimento pessoal que eu passei. Sinto-me como uma pessoa diferente. Eu me sinto mais confiante em ser aberto, e eu sou capaz de ser mais vulnerável com as pessoas — isso me ajudou imensamente na gestão e em ser feliz. Eu não acho que eu ia tirar isso de “Top Chef.”Eu pensei que ia cozinhar comida.
passei por uma experiência tão louca. E, você sabe, eu me senti nu; eu senti como se tivesse falhado. Não apenas “Top Chef” – toda a experiência de 2020. Mas estou pronto. Estou pronto para tentar fazer algo corretamente.
mais alguma coisa?
ei, da próxima vez, Seattle. Desculpa! Proximo.
esta entrevista foi editada para maior duração e clareza.