jaký byl pandemický zážitek „Top Chef“ pro Nakajimu? Zde je to, co musí říci o získání zcela nové skupiny BFF, zda se stala romantika, co bude dál pro něj a další — včetně, vážně, jeho myšlenky na nedávná obvinění proti šéfkuchaři Edouardovi Jordanovi.
můžete posoudit Nakajimovo kuřecí karaage sami na jeho Capitol Hill spot Taku, nyní otevřené pro odběr-někdy později Tento měsíc to bude mít v provozu jako bar.
byl jsi tak dobrý. To není fér! Co se stalo?!
ani nevím! Malé chyby; hloupé chyby. První věc, kterou jsem udělal, když jsem se dostal ven, bylo, že jsem šel do Uwajimaya, a nakupoval jsem, a předělal jsem celé poslední menu-vařil jsem pro své rodiče. Líbilo se jim to. Pak jsem začal mluvit o nedostatcích, které jsem měl v kurzu dva a tři-nemyslet jasně a upravovat se, když jsem potřeboval, protože jsem mohl menu úplně upravit pět nebo 10 minut před. Ale myslím, že to byly jen nervy, a upřímně, prostě být tak na konci a fyzicky vyčerpaný, psychicky vyčerpaný. Vím, že je to jen výmluva, abych se cítil lépe.
ale zároveň si myslím, že existuje důvod, proč jsem prohrál-vždycky tak nějak beru věci — protože mi to dává oheň. Víš, nemyslím si, že bych celou tu dobu tak tvrdě tlačil na marketing a práci se zbytkem členů týmu. A teď mám úžasnou komunitu lidí ve skupině „Top Chef“, které mohu volat přátelům po zbytek svého života.
vy a váš“ Top Chef “ fam-vypadá to, že jste se všichni dostali opravdu blízko.
myslím, že být poddaný kvůli pandemii byl velkou součástí lepení. Přistoupil jsem k celé věci bez filtru — tito lidé, žiji s nimi, takže znají spoustu mých nedostatků a podobně, ale znají mě jako člověka opravdu dobře, také. Takže jsem se nebál být zranitelný a otevřít se na 100%. A myslím, že to všichni hledali současně – viděl jsem, jak to dělají i další lidé ve skupině — také. A sdílím své manažerské informace, jako, “ Hej, myslím, že je to spravedlivější a udržitelnější způsob, jak průmysl funguje. Co si myslíte?“A získat upřímný názor každého.
a všichni jsme prošli stejnou věcí — je to opravdu ohromující, dát se tam v národní televizi. A podivný fakt naší práce je založen na sociálních médiích-množství lajků — a jak se nám daří, a i když se snažíme neporovnávat s jinými lidmi, dělá nás to nejistými a dává nám úzkost. A mluvíme o tom, jak se s těmito věcmi vyrovnáváme a navzájem se posilujeme-být jako, Víš co, je v pořádku střílet za hvězdy, je v pořádku být na sebe hrdí, protože jsme opravdu tvrdě pracovali. A povznesme se navzájem.
říká se, že jste začali chodit s někým v pořadu …?
slyšel jsem hodně té zvěsti, ale: ne. Předpokládám, že lidé mluví o Sáře. Sara je, řekl bych, jedna z mých nejbližších přátel, a máme úžasný vztah. Ale mám to se všemi ostatními, také — to byla úžasná část. Jako, když se cítím divně, vím, že můžu volat lidem, a je to jen velmi podpůrná věc. A cítím se velmi šťastný a šťastný, že to mám právě teď ve svém životě.
takže jste dělali recepty a videa na sociálních médiích a večeře IRL s ostatními cheftestanty — předpokládáte, že něco z toho přenesete dopředu?
Jo, plánuji dělat další a další akce. Miluji události. Miluji skutečnost, že poznávám lidi. Už teď plánuji tři akce a příští rok točím, abych toho udělal mnohem víc.
budete sdílet některý z receptů ze čtyřchodové finálové večeře, kterou jste udělali? Možná mámino kari s dušeným hovězím jazykem?
Chystám se zveřejnit svůj příběh jen jako: „Hej ,který z nich je tvůj oblíbený? O kterém byste se chtěli dozvědět?“Chystám se udělat anketu.
co bylo jedním z nejlepších momentů dělat „Top Chef“?
jeden z mých oblíbených zážitků-jeden fanoušek se ke mně natáhl a řekl, že jejich dítě začalo žádat, aby přineslo japonské jídlo k obědu poté, co řekli, že to nechtějí.
vzpomínám si, jak jsem vyrůstal a styděl se, žádal mámu, aby nebalila oběd, jen obědy po dobu tří nebo čtyř let mého života, což ji tehdy zarmoutilo. Skutečnost, že mohu pomoci inspirovat malé děti, aby se více sebevědomě podělily o své jídlo, byla mou misí.
takže kromě toho, že jsem nevyhrál čtvrt milionu dolarů a titul Top Chef …
byl jsem tak blízko! Nemáš ponětí, jak jsem na sebe naštvaná.
… co bylo nejhorší na celé zkušenosti kromě toho?
víte, upřímně, nevidím svého psa. Je to divné? Od roku 2020, kdy jsem s ním strávil čas 24-7, byl v mém životě tak velkým emocionálním podpůrným zvířetem. Takže nemít ho najednou-to bylo prostě divné — Kromě toho mi chyběla jen rýže každý den. Víš, je to životní styl. Jedli jsme hodně pizzy .
to je těžké: příspěvek na sociálních médiích během nahrávání show-ne vaše sociální média-jasně ukázal, že Edouardo Jordan se objeví v jedné z epizod. Od té doby byl obviněn 15 ženy ze sexuálního zneužití nebo nechtěného dotyku. Nakonec se v pořadu neobjevil. Můžete mluvit o vaší reakci na obvinění?
je to-je to těžké. Je těžké, co udělal. Viděl jsem ho jako otce, což mi láme srdce. Je pro mě těžké reagovat, protože stále zpracovávám, co to je. Znal jsem ho i jako člověka.
máte nějaké myšlenky na to, co můžeme udělat, abychom konečně zastavili sexuální zneužívání v restauračním průmyslu?
myslím, že to, co děláme, bylo dobré. Spousta lidí si toho víc uvědomuje — já jsem si toho víc vědom. Nevěděl jsem — trénoval jsem v Japonsku, a japonské restaurace, nemají takovou kulturu. Takže jsem rád, že jsem si toho vědom. Přimělo mě to, abych písemně zavedl řídící struktury. Sdílel jsem to s lidmi“ Top Chef“. Kdyby ta obvinění nevyšla, tak bych to asi tak vážně neřešil. Budu se snažit dělat svou část dál. Dozvídám se o tom více, zejména od ostatních soutěžících“ Top Chef “ – ve skutečnosti jsme o tom vedli velmi otevřené diskuse. Jen chci slyšet všechny … aby pochopili, co to je.
za poslední rok jste měli takové banány-zavřít restauraci, pokusit se otevřít novou těsně před pandemií, autonehodu, „Top Chef“ – jaká je cesta vpřed —
po dlouhou dobu bylo mým cílem vždy vytvořit skvělou restauraci a vytvořit skvělou kulturu, zacházet se zaměstnanci správně — vytvořit se mnou ten správný tým, který chce neustále tlačit tuto rovnováhu a tuto hranici se mnou. Byla to velká zábava.
přehodnocuji svou společnost úplně v tom smyslu, OK, co to vlastně znamená dát sliby, které dávám. Tak jsem to nastavil do struktury zisku a podílu.
chci otevřít restauraci v Seattlu, protože miluji vaření-proto jsem se do toho dostal. Ale čekám na ten správný pocit. Hledám malý malý prostor, který bych mohl udělat vyskakovací okno alespoň jednou týdně nebo tak něco v Seattlu, jen abych začal vařit. Pokud je tam někdo s velkým prostorem, dejte mi vědět.
existuje něco o celé“ Top Chef “ zkušenosti, které by lidé nečekali?
něco, co jsem si nemyslel, že se stane, bylo množství osobního růstu, kterým jsem prošel. Cítím se jako jiný člověk. Cítím se jistější v tom, že jsem otevřený, a jsem schopen být zranitelnější vůči lidem — to mi nesmírně pomohlo při řízení a štěstí. Nemyslel jsem si, že to dostanu z “ Top Chef.“Myslel jsem, že budu jen vařit jídlo.
prošel jsem tak šíleným zážitkem. A, víš, cítil jsem se nahý; cítil jsem se, jako bych selhal. Nejen „Top Chef“ – celý celý zážitek roku 2020. Ale jsem připravená. Jsem připraven se pokusit něco udělat správně.
ještě něco?
Hej, příště, Seattle. Promiň! Další.
tento rozhovor byl upraven pro délku a jasnost.