door citroenzuur aan tomaten toe te voegen, worden deze voor het veilig inblikken aangezuurd.
2. Gebruik altijd een op onderzoek getest recept ontwikkeld voor een waterbad canner. Verwerven recepten van de universiteit uitbreiding programma ‘ s of van de NCHFP (NCHFP.UGA.edu). de boekjes die bij stoominblaasapparaten horen, bieden meestal geen veilige instructies.
3. Verwarm potten voordat u ze vult met voedsel en minimaliseer de hoeveelheid koeltijd die verstrijkt vóór de verwerking. U kunt gebruik maken van halve pint, pint, of quart potten. ]
4. Proces potten pas nadat de temperatuur zuivere stoom bereikt op 212 graden Fahrenheit. Wacht om de verwerkingstijd te starten totdat de canner is ontlucht en een volledige, stabiele kolom stoom verschijnt. Bewaak de temperatuur met een thermometer. ]
5. Wijzig de verwerkingstijd voor hoogte-in het algemeen, voeg 5 minuten toe voor elke 1000 voet boven de zeespiegel in hoogte.
6. Gebruik alleen recepten die 45 minuten verwerkingstijd of minder vereisen, omdat de hoeveelheid water in de canner niet langer mee kan gaan. Open de canner niet om het water bij te vullen tijdens het verwerken van voedsel. ]
7. Koel de potten in stilstaande, omgevingslucht. Koele potten op een rek of handdoek uit de buurt van tocht. Plaats ze niet in de koelkast om het proces te versnellen.
de prijzen voor stoominlans lopen sterk uiteen. Ga voor de eenvoudigste, minst dure die je kunt vinden. Mijn stoomcaner is ongeveer 35 jaar oud en is in koffers geslagen als ik hem meeneem naar demo ‘ s. Het zal een leven lang meegaan. En onthoud: het is alleen goed voor zuurrijk voedsel, zoals de appelmoes die ik ga maken.