Runner beans zijn een van de makkelijkste groenten om te kweken, dus je kunt jezelf met een gigantische overvloed, maar niet helemaal weet wat te doen met alle van hen.
Volg onze Good Housekeeping guide to preparing runner beans, en je zult ze in een mum van tijd op allerlei heerlijke manieren uitdelen…
Hoe bewaart u runner beans?
nadat u ze hebt geoogst, bewaren loperbonen 5-7 dagen in de koelkast. Stop ze in een boterhamzak in de saladelade. Niet wassen van de bonen voor het opslaan als het kan versnellen ze bederven.
Hoe bereidt u runner beans?
was de sperziebonen in koud stromend water en laat daarna uitlekken. Snij de harde steel af. Om tijd te besparen, gewoon lijn twee tot drie bonen op een plank, en gebruik een mes om te snijden door de toppen van alle van hen in één beweging.
u moet de harde snaren aan de zijkant van de bonen verwijderen, omdat deze vezelig en onaangenaam zijn om te eten. Een gemakkelijke manier om dit te doen is met een groenteschiller: gewoon lopen langs de zijkanten en gooi de lange snaar.
hoe snijdt u loperbonen?
de beste manier om loperbonen te snijden is op de diagonaal, in stukjes van 1-2 cm breed. Dit geeft fatsoenlijke grootte stukken die er ook professioneel voorbereid uitzien. Leg de boon plat, schuin je mes, en snijd diagonaal. Welke breedte je ook kiest, zorg ervoor dat je consistent bent met het, zodat de bonen gelijkmatig koken.
hoe kook ik loperbonen?
de eenvoudigste manier om loperbonen te koken is door een pan met water aan de kook te brengen en de bonen vervolgens 3-4 minuten in het water te koken (grotere, oudere bonen zullen langer moeten worden gekookt). Giet de bonen af en spoel ze onder koud water om ze te stoppen over het koken en gaan papperig.
je kunt ze vervolgens opwarmen, kruiden en als bijgerecht serveren, met andere ingrediënten gooien om een warme salade te maken, of je kunt ze gebruiken in een gerecht zoals zomerse pasta of risotto.
Loperbonen kunnen ook 4-5 minuten worden gestoomd en op dezelfde manier worden gebruikt. Als alternatief kunt u ze roeren in hete olie voor 2-3min.
kan ik loperbonen bevriezen?
als u meer bonen hebt dan u weet, kunt u ze invriezen.
rauwe bonen kunnen niet goed bevriezen – ze moeten worden gesneden en licht gekookt (of “geblancheerd”). Bereid je bonen voor, kook ze dan een minuut in kokend water, verwijder ze en duik dan in ijskoud water zodat ze stoppen met koken. Giet af, dep droog, leg de geblancheerde bonen in een enkele laag op een bakplaat bekleed met perkament. Bevriezen tot vaste, dan tip de bevroren bonen in een zak op te slaan voor maximaal twee maanden (doen het op deze manier betekent dat de bonen blijven gescheiden, niet bevriezen in een brok en u kunt zo veel als je nodig hebt).
om de bonen van diepgevroren te koken, toevoegen aan kokend water en 5 minuten gaar maken, tot ze gaar zijn.
welke smaken gaan goed samen met loperbonen?
romige, citrus – en nootachtige smaken werken prachtig met de verse zing van loperbonen. Knoflook en sjalotten zijn ook klassieke toevoegingen. Gekookte loper bonen kunnen worden gekleed met een vinaigrette, besprenkeld met noten of getrommeld met verkruimelde geitenkaas of ricotta en wat citroenschil. We houden van ze in dit nootachtige, zomerse bijgerecht.
