Basert På det enorme utvalget av former, størrelser og kniver som kjøkkenkniver kommer inn eller med, er det lett å anta at du trenger en til å skjære, en til terninger, en til hakk, en til å hogge og så videre til tellerne dine er foret med knivblokker, og du trenger et fargekodet system for å huske hva du skal bruke når. Ifølge en kulinarisk skoleutdannet kjenner proffene sannheten: du trenger bare to kjøkkenkniver – en stor og en liten (Via Kitchn).
grad, Becky Duffett, skriver at Hun var overrasket over at hun ikke fikk en hel rekke forskjellige verktøy og kniver på sin første skoledag. Det var en åpenbaring. «Profesjonelle kokker har ikke flere verktøy,» Sier Duffett. «De har ikke engang dyrere verktøy. Ærlig, de har bare de riktige verktøyene for jobben.»
duffetts instruktør anbefalte å investere i en god kokkekniv og en flott paringkniv, pluss kanskje en brødkniv. Dette betyr ikke at andre kniver ikke har sin hensikt. Håndboken bryter Ned MVPs i hver avdeling, fra skiver ost til utbening fjærfe, og hvis du gjør mye prep med visse matvarer, kan det være verdt å finne ut hvilken kniv som er best for den ferdigheten eller prisen, som keramiske kniver for sjømat (Via Strategen). Det er imidlertid forfriskende å vite at du kan forenkle kjøkkenverktøyene helt ned til to knekkekniver og være i takt med profesjonelle kokker. Effektiv matlaging av god mat krever ikke en hel rekke kniver, bare den perfekte duoen.