包丁が入ってくる形、サイズ、刃の膨大な多様性に基づいて、カウンターにナイフブロックが並んでいて、いつ何を使うべきかを覚えておくために色分けされたシステムが必要になるまで、スライスする、サイコロする、ミンチする、チョップするなどが必要であると仮定するのは簡単です。 料理学校の卒業生によると、しかし、プロは真実を知っている：あなただけの二つの包丁を必要とする—一つの大きなものと一つの小さな（Kitchnを介して）。
卒業生のBecky Duffettは、彼女が授業の初日にたくさんの異なる道具やナイフを受け取っていないことに驚いたと書いています。 それはひらめきでした。 「プロの料理人にはもっと多くのツールがありません」とDuffett氏は言います。 「彼らはもっと高価な道具さえ持っていません。 正直なところ、彼らは仕事のための適切なツールを持っています。”
ダフェットのインストラクターは、一つの偉大なシェフのナイフと一つの偉大なペアリングナイフ、プラス多分パンナイフに投資することをお勧 これは、他のナイフがその目的を持っていないという意味ではありません。 このマニュアルでは、チーズのスライスから鶏肉の脱骨まで、すべての部門のMvpを分解し、特定の食品で多くの準備をする場合は、シーフード用のセラミックナイフ しかし、それはあなたが二つのジャックオブオールトレードナイフにあなたのキッチンツールのすべての方法を簡素化し、プロのシェフとのステップで右であることができることを知ってさわやかです。 効率的に大きい食糧の上で調理することはナイフの全棚、ちょうど完全なデュオを要求しない。