Jour du Brevet du congélateur à Crème Glacée

Fabricant de crème glacée du début des années 1900. Accueil / Wikimédia / 2012 / CC BY-SA 3.0

Le 9 Septembre est la Journée du Brevet du Congélateur de Crème Glacée.

Il célèbre l’invention de la première machine à crème glacée maison au monde. Il fonctionnait sur le principe de la glace salée puisant la chaleur d’un mélange de crème pour le congeler: de nombreux fabricants de glaces à domicile utilisent encore aujourd’hui le même principe, bien qu’ils soient maintenant électrifiés.

#IceCreamFreezerPatentDay #IceCream

Voir aussi: Glace, Crème, Sel, Crème Glacée, Journée de Crème Glacée, Journée De Crème Glacée Au Chocolat, Journée de Saveurs De Crème Glacée Créatives, Journée de Yogourt Glacé, Journée de Soda à la Crème Glacée, Journée de Sundae au Fudge Chaud, Journée de Crème Glacée à la Pêche, Journée de Crème Glacée Molle, Journée de Crème Glacée à la Fraise, Journée de Crème Glacée à la Vanille

Ressources externes: Déguster de la Crème Glacée Maison sans Risque de Infection à Salmonelle (FDA)

Brevet de Nancy M. Johnson Septembre 1843

Le brevet du premier congélateur à manivelle au monde a été décerné à Nancy M. Johnson de Philadelphie le 9 septembre 1843.

Elle a reçu le Brevet américain 3 254 pour un « Congélateur Artificiel »: « Qu’on sache que moi, Nancy M. Johnson, de la ville de Philadelphie et de l’État de Pennsylvanie, avons inventé une Amélioration nouvelle et utile dans l’Art de Produire des Glaces Artificielles…. »

Pour utiliser son appareil, vous mettez un récipient de mélange de crème glacée liquide dans un autre récipient plus grand, rempli de glace et de sel, et vous le faites tourner à la main jusqu’à ce que la crème glacée soit congelée. Elle donne même un conseil dans son brevet sur la façon d’économiser de l’argent sur du sel coûteux: « Lorsque l’économie du sel est particulièrement importante, je l’effectue en évaporant l’eau salée dérivée du sel et de la glace, faisant ainsi servir une quantité très limitée de sel pour un nombre indéfini d’opérations successives. »

Notez qu’elle ne prétend pas avoir inventé la méthode à manivelle; simplement y avoir apporté des améliorations.

Brevet de Thomas Master Janvier 1844

En Angleterre, Thomas Masters a également inventé une machine pour fabriquer des glaces et autres glaces. L’information sur le brevet indique  » datée du 6 juillet 1843, inscrite le 6 janvier 1844. »Il n’y a pas de numéro de brevet car avant 1852, les brevets britanniques n’étaient pas des numéros délivrés.  » Avant 1852, les brevets anglais n’étaient pas numérotés. Les numéros maintenant associés à ces premiers brevets anglais leur ont été attribués rétrospectivement après cette date. » – Trouvez les premiers brevets britanniques. Bibliothèque britannique. Consulté en mai 2020 à https://www.bl.uk/help/find-early-british-patents Notre compréhension est que « inscrit » signifie « accordé », de sorte que son brevet a été délivré environ quatre mois après celui de Nancy Johnson.

Magazine de mécanique. 10 Février 1844. Vol. 1070. Page 82.

Magazine de mécanique. 10 Février 1844. Vol. 1070. Page 81.

Masters a suivi un livre en 1844 intitulé « The Ice Book » (Londres: Simpkin, Marshall & Co. 1844) dans lequel il illustrait et décrivait sa machine à crème glacée brevetée, ainsi que ses recettes. Les recettes de crème glacée comprenaient de la Crème glacée aux Mille fruits, de la Crème Glacée au Pain Brun et de la Crème Glacée au Ratafia, ainsi que de la Vanille, de l’Orange, de la Fraise et du Citron.

Brevet de William G. Young 1848

Un autre brevet américain a été accordé cinq ans plus tard. Le 30 mai 1848, William G. Young de Baltimore, Maryland, a reçu le brevet américain 5 601 pour « Une amélioration des congélateurs à crème glacée. »Il n’y avait que quatorze brevets délivrés ce jour—là, et celui de William G. Young était le seul de ces quatorze pour un fabricant de crème glacée – malgré ce que vous pourriez entendre à propos du brevet de Johnson à cette date également.

« De nombreux appareils ont été utilisés pour congeler rapidement la crème glacée, mais tous se sont avérés défectueux. Le meilleur actuellement utilisé est celui connu sous le nom de « Johnston’s », Orthographe erronée de Johnson dans la soumission de Young. ce qui est, comme le congélateur ordinaire, avec un arbre tournant à l’intérieur, sur lequel se trouvent deux ailes incurvées qui se déplacent en rond et font tourner la crème dans le congélateur et être jetée à l’extérieur. Je trouve que l’opération est grandement facilitée en faisant bouger rapidement le congélateur lui-même ainsi que la crème à l’intérieur. Pour ce faire, je construis le congélateur avec le couvercle fermement attaché …. »

Intoxication alimentaire d’un fabricant de crème glacée

En 1847, la Sentinelle Adams de Pennsylvanie a rapporté qu’un adaptateur précoce avait déjà compris comment donner aux gens une intoxication alimentaire due à une mauvaise utilisation d’un fabricant de crème glacée:

 » Attention Aux Crémiers À Glace. Le Nantucket Inquirer du 9e inst. dire: « Une quantité de crème glacée au citron avait été mise dans un congélateur en étain mardi matin, et laissée y rester, à l’état liquide, jusqu’à mercredi midi, date à laquelle elle était congelée, et une trentaine de messieurs et dames mangeaient assez librement de la crème. La conséquence en fut qu’ils furent tous rendus malades, certains d’entre eux si gravement, que pendant une heure ou deux pendant la nuit, on craignait qu’ils ne se rétablissent pas. Tous, cependant, sont maintenant convalescents. L’action de l’acide dans le mélange sur la doublure en étain du congélateur pendant plus de vingt-quatre heures a produit un poison actif, et les malades peuvent se féliciter de s’être échappés en étant seulement rendus malades. Un récipient en étain de crème à la vanille était dégelé de la même manière, du mardi au mercredi, mais ceux qui en mangeaient n’en étaient pas du tout blessés. »Gettysburg, Pennsylvanie: Sentinelle Adams. 19 juillet 1847. Page 1.

Notez que le journaliste suppose qu’il s’agit de l’interaction de l’acidité du citron avec l’étain, bien qu’il se puisse également que les bactéries présentes dans le lait aient pu, dans la chaleur, se multiplier à des niveaux suffisants pour rendre les convives malades.