Comment Faire cuire des Côtes de Bœuf Désossées au Four

Les côtes de bœuf désossées de style campagnard sont une délicieuse coupe de viande juteuse, riche et tout à fait savoureuse. Marinées avec la bonne quantité d’épices et cuites lentement au four, ces côtes levées désossées ne ressemblent à rien de ce que vous avez jamais goûté.

Que sont les Côtes de Bœuf désossées de style Campagnard?

Pour ceux qui ne le savent pas, les côtes de bœuf de style campagnard n’ont rien d’extraordinaire. Ce ne sont que le nom donné à une coupe de bœuf. Ce sont des steaks qui peuvent être fabriqués à partir de n’importe quelle partie de l’œil du mandrin. C’est un beau morceau de viande qui a aussi des marbrures dessus. L’essentiel est de savoir comment ils sont coupés. Les côtes de style campagnard sont tranchées avec une coupe qui commence sur le côté ventral et va jusqu’au côté dorsal. La chose à propos de cette coupe est qu’elle doit être cuite lentement pour décomposer tous les tissus. Cette coupe est connue pour sa saveur costaude, juteuse, succulente et riche. Lorsqu’ils sont préparés de la bonne façon, ceux-ci léchent bien les doigts.

Répartition des ingrédients

Voici tout ce dont vous avez besoin pour faire ces côtes levées de style campagnard:

• Côtes de bœuf désossées: Le héros principal de ce plat est les côtes de bœuf de style campagnard. Vous pouvez les obtenir facilement dans n’importe quelle boucherie. N’oubliez pas de mentionner « côtes de style campagnard. »
• Huile d’olive: Bien que le bœuf ait un frottement de graisse, un peu d’huile d’olive aide le frottement des épices à y adhérer.
• Sauce barbecue: La sauce barbecue est acidulée, riche et ajoute de la profondeur de saveur. Vous pouvez utiliser une sauce BBQ simple ou fumée.

Pour le Frottement sec d’épice

• Poudre d’ail: La poudre d’ail apporte une saveur savoureuse au bœuf.
• Poudre d’oignon: La poudre d’oignon ajoute une saveur unique salée et légèrement sucrée au bœuf.
• Poudre de chili: La poudre de chili apporte de la chaleur.
• Paprika: Le paprika fumé n’est pas seulement responsable de la chaleur, mais ajoute également une profondeur de saveur fumée.
• Poivre de Cayenne: Vous pouvez ajuster la quantité de poivre de Cayenne en fonction du niveau d’épices que vous souhaitez atteindre.
• Cassonade: La cassonade joue non seulement un rôle en apportant la couleur aux côtes, mais équilibre également la chaleur.
• Sel poivre: Vous ne pouvez pas finir un plat sans ajouter du sel et du poivre, n’est-ce pas?

Comment Faire Cuire des Côtes de Bœuf Désossées au Four

Voici quelques étapes simples à suivre pour des côtes de bœuf parfaites au four:

1. Commencez par faire frotter les épices dans un bol. Ajouter toutes les épices sèches, mélanger et réserver.
2. Ensuite, vous devez frotter l’huile d’olive sur les morceaux de bœuf.
3. Une fois terminé, exécutez soigneusement le mélange d’épices pour qu’il recouvre chaque centimètre des frottements.
4. Placez les côtes levées dans un sac en plastique à fermeture éclair et réfrigérez pendant un minimum de 2 et un maximum de 12 heures au réfrigérateur.
5. Sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les sur le comptoir de votre cuisine pour qu’elles atteignent la température ambiante.
6. Tapisser la plaque de cuisson de papier d’aluminium et y placer ces morceaux. Couvrir également de papier d’aluminium.
7. Placez-le dans un four préchauffé à 250 degrés F pendant environ 3 heures.
8. Une fois la minuterie levée, retirez les morceaux, placez-les sur une autre plaque de cuisson et badigeonnez généreusement de sauce BBQ.
9. Remettez le plateau au four pendant environ 5 à 7 minutes à 450 degrés F. vous devez surveiller de près les côtes levées. Ils devraient en avoir un bon char mais ne devraient pas brûler!
10. De délicieuses côtes levées sont prêtes!

Comment conserver les côtes de bœuf désossées de style campagnard

Vous pouvez préparer les côtes de bœuf à l’avance en les faisant mariner et en les stockant au congélateur. Cela peut durer jusqu’à trois jours. De plus, si vous avez des restes de côtes de bœuf, pas de problème du tout. Conservez-les dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Ils sont bons pour aller jusqu’à trois jours.

Que servir avec des Côtes levées désossées de style Campagnard

Ces côtes de bœuf se marient bien avec plusieurs côtés différents. En voici quelques-uns pour en nommer:

• Purée de pommes de terre: La purée de pommes de terre va bien avec tout. Ils sont si polyvalents et délicieux; ils ne vous décevront jamais!
• Légumes: Rôtir les légumes avec des herbes et de l’huile d’olive, ou les faire cuire dans de la graisse de bœuf. Quoi que vous choisissiez de faire, ils vont très bien avec les côtes de bœuf.
• Salade : Apportez de la fraîcheur à votre table en préparant une salade fraîche du jardin.
• Quinoa: À la recherche d’un substitut sain? Essayez le quinoa!
• Riz: Riz à la noix de coco, riz au jasmin ou riz à l’ail, ils sont super polyvalents et sains avec des côtes de bœuf.
• Fèves au lard: Les fèves au lard sont délicieuses et copieuses et constituent une bonne option pour apporter de la polyvalence à la table.
• Trempettes: Vous ne pouvez pas servir de côtes de bœuf champêtres sans trempettes. Que ce soit de la vinaigrette ranch, de la sauce BBQ, de l’aïoli ou de la sauce au fromage, le choix vous appartient!

Recette de Côtes de Bœuf Désossées à la Campagne

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 3 heures

Mariner 2 heures

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 2 livres de Côtes de bœuf désossées à la campagne coupées en morceaux
• 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de cassonade
• ½ C. à soupe de poudre d’ail
• ½ c. à soupe de poudre d’oignon
• ½ c. à soupe de poudre de piment
• 1 c. à thé de paprika fumé
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de sauce barbecue

Instructions

• Séchez les côtes et frottez-les avec de l’huile d’olive.
• Dans un petit bol, ajouter la cassonade, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la poudre de piment, la poudre de cayenne, la poudre de paprika, le sel, le poivre noir et bien mélanger.
• Frottez ce mélange sur les côtes avec vos mains jusqu’à ce que chaque pouce soit recouvert du mélange d’épices.
• Placez les côtes dans un sac en plastique à fermeture à glissière et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
• Une fois le temps écoulé, sortez les côtes du réfrigérateur et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient à température ambiante.
• Tapisser la plaque de cuisson de papier d’aluminium et y placer les morceaux. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium sans serrer.
• Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 250 degrés F pendant environ 3 heures.
• Une fois terminé, retirez le plateau du four. Retirez la feuille supérieure et sortez les côtes du plateau.
• Placez-les sur une autre plaque à pâtisserie et badigeonnez généreusement de sauce BBQ.
• Remettre la plaque de cuisson au four pendant environ 7 minutes à 450 degrés F.
• Servir.

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