Côtelettes de porc BBQ au four

Ces côtelettes de porc BBQ au four comportent des côtelettes juteuses enrobées d’une sauce BBQ acidulée et fumée.

La préparation ne prend que quelques minutes et vous n’avez besoin que de 4 ingrédients!

Si vous n’avez pas de gril ou que vous ne pouvez pas griller, faire des côtelettes de porc BBQ au four est un excellent moyen de dîner sur la table.

De plus, ils sont naturellement sans gluten et sans produits laitiers et peuvent facilement être rendus Paléo et Whole30 amicaux!

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Côtelettes de porc BBQ faciles au four

Ces côtelettes de porc BBQ peuvent être faites de 2 façons différentes: cuites au four ou grillées.

Il n’y a pas une grande différence dans le résultat final. J’ai l’habitude de griller le mien car je suis trop impatient d’attendre que le four chauffe.

Ni les côtelettes de porc cuites au four ni les côtelettes de porc grillées n’auront la même couleur que si elles étaient brûlées sur la cuisinière ou sur un gril, mais ce n’est pas grave! Ils seront toujours juteux et délicieux.

Ce dont vous avez besoin pour ces côtelettes de porc BBQ au four

Pas beaucoup! Vous aurez juste besoin de:

• une planche à découper et un couteau de chef pour préparer les côtelettes
• une plaque à pâtisserie
• du papier d’aluminium pour un nettoyage facile
• une cuillère ou une brosse à badigeonner

Et mes deux armes secrètes pour des côtelettes parfaitement cuites:

• en cuisson, un thermomètre à sonde pour s’assurer qu’ils ne sont pas trop ou trop cuits (un thermomètre à lecture instantanée est également très bien, mais vous devrez peut-être continuer à ouvrir le four pour vérifier la température)
• en cuisson, un thermomètre à lecture instantanée

Bien que ceux-ci ne soient pas strictement nécessaires, je les recommande fortement. Il n’y a rien de plus ennuyeux qu’une côtelette encore crue à l’intérieur ou sèche comme du cuir.

Avec ces thermomètres, vous aurez du porc, du poulet, du bœuf et du poisson parfaitement cuits.

Et vous n’avez besoin que de 4 ingrédients!

• ma sauce BBQ maison facile
• côtelettes de porc épaisses (environ 1-1,5 po), désossées ou désossées
• spray d’huile d’avocat ou spray d’huile d’olive
• sel de mer fin

Ma sauce BBQ maison ne prend que quelques minutes à préparer avec des ingrédients de garde-manger, elle est donc parfaite pour un dîner en semaine. Vous aurez une sauce acidulée et fumée tout usage que vous pourrez préparer aussi sucrée ou aussi épicée que vous le souhaitez.

Vous pouvez utiliser une autre sauce BBQ, mais si elle contient plus de sucre, elle pourrait brûler plus facilement.

Comment faire des côtelettes de porc BBQ au four

Préparer les côtelettes:

• Assaisonner les deux côtés de sel et porter à température ambiante.
• Coupez tout excès de graisse sur les côtés, si désiré. Ni la cuisson ni le grillage ne caraméliseront vraiment trop la graisse. (Vous pouvez d’abord saisir la graisse sur le poêle, si vous le souhaitez. Voir les notes ci-dessous la recette.)

Comment faire cuire des côtelettes de porc:

• Chauffer le four à 400º.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et vaporiser le papier d’aluminium (pour que les côtelettes ne collent pas).
• Disposer les côtelettes sur la feuille.
• Cuire au four pendant 6-7 minutes.
• Retournez les côtelettes et badigeonnez la sauce à la brosse ou à la cuillère. Vous aurez besoin d’environ 1 à 2 cuillères à soupe par côtelette.
• Cuire encore 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des côtelettes atteigne 145 °.
• Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes, puis servir avec plus de sauce (réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes).

4 les côtelettes sur une plaque à pâtisserie ne doivent pas être trop rapprochées, elles ne doivent donc prendre qu’environ 6 minutes de chaque côté. S’ils sont blottis de près, ils peuvent prendre quelques minutes de plus de chaque côté.

Comment faire griller les côtelettes de porc:

• Allumez votre gril (à haut, si vous avez cette option).
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium (pour un nettoyage facile) et vaporiser le papier d’aluminium (pour que les côtelettes ne collent pas).
• Disposer les côtelettes sur la feuille.
• Griller pendant 6-7 minutes.
• Retournez les côtelettes et faites griller encore 3 minutes.
• Badigeonner ou cuillère la sauce. Vous aurez besoin d’environ 1 à 2 cuillères à soupe par côtelette.
• Griller 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la température interne des côtelettes atteigne 145°.
• Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes, puis servir avec plus de sauce (réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes).

4 les côtelettes sur une plaque à pâtisserie ne doivent pas être trop rapprochées, elles ne doivent donc prendre qu’environ 6 minutes de chaque côté. S’ils sont blottis de près, ils peuvent prendre quelques minutes de plus de chaque côté.

Substitutions et variations

• Vous pouvez utiliser ma sauce BBQ à l’ananas à la Tequila pour une saveur plus citronnée et plus lumineuse.
• Vous pouvez utiliser une autre sauce BBQ, mais si elle contient plus de sucre, elle peut brûler plus facilement (surtout si elle est grillée).
• Pour vous assurer qu’il s’agit de Paléo ou de tout30, suivez les instructions de ces programmes lors de la préparation de la sauce.

Instructions de préparation pour les côtelettes de porc BBQ au four

Les côtelettes peuvent être préparées jusqu’à 5 jours à l’avance et conservées au réfrigérateur. Réchauffer pendant 1-2 minutes au micro-ondes, pendant 3-4 minutes sous le gril ou pendant environ 10-15 minutes dans un four à 350 °.

Les côtelettes peuvent également être congelées, bien emballées, jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer comme ci-dessus.

Les restes sont bien froids (comme tranchés sur une salade), à température ambiante ou chauds.

Autres idées de dîner en semaine

• poulet BBQ cuit au four
• côtelettes de porc balsamiques à 3 ingrédients
• côtelettes de porc crémeuses à la moutarde à une poêle
• poulet croustillant aux copeaux de plantain
• morue cuite au beurre épicé avec haricots verts

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Côtelettes de Porc BBQ Au Four

Les côtelettes de porc juteuses et tendres sont cuites au four ou grillées, tout en étant enrobées d’une sauce barbecue acidulée et fumée. Ce dîner de semaine rapide et facile est sans gluten, sans produits laitiers et peut facilement être adapté aux Paléo / Whole30!

Temps de préparation5 minutes

Temps de Cuisine12 minutes

temps de repos10 minutes

Temps Total27 minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: Américaine

Mot-clé: côtelettes de porc cuites au four, côtelettes de porc bbq, côtelettes de porc grillées, côtelettes de porc bbq au four

Portions: 4 personnes

Auteur: Don Baiocchi

Ingrédients

• 4 (1- 1½ « ) côtelettes de porc épaisses, désossées ou désossées
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• spray d’huile d’avocat ou spray d’huile d’olive
• 1 lot de sauce BBQ maison facile (voir le lien dans les notes ci-dessous recette)

Instructions

• Séchez les côtelettes et assaisonnez avec le sel, environ 1/8 cuillère à café de chaque côté (peut être fait jusqu’à une heure à l’avance).
• Amenez les côtelettes à température ambiante. Si assaisonné à l’avance, séchez à nouveau si nécessaire. Coupez tout excès de graisse, si désiré.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser d’un spray d’avocat / huile d’olive.
• Pour la cuisson: chauffer le four à 400°. Disposez les côtelettes sur la feuille.
• Cuire au four pendant 6 à 7 minutes, puis retourner les côtelettes. Badigeonner ou verser la sauce BBQ (environ 1 à 2 cuillères à soupe par côtelette) et cuire encore 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent 145 °. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Servir avec plus de sauce (réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière, si nécessaire).
• Pour griller: allumez le gril (à hauteur, si possible). Disposez les côtelettes sur la feuille.
• Griller pendant 6-7 minutes, puis retourner les côtelettes et griller pendant 3-4 minutes de plus. Badigeonner ou déposer la sauce BBQ (environ 1 à 2 cuillères à soupe par côtelette) et griller encore 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent 145°. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Servir avec plus de sauce (réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière, si nécessaire).

Notes

Cette recette a été testée avec ma sauce BBQ maison Easy. Vous pouvez utiliser une autre sauce BBQ, mais si elle contient plus de sucre, elle pourrait brûler plus facilement. Aucune des deux méthodes ne caramélisera vraiment la graisse qui longe le côté des côtelettes. Si vous le souhaitez, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Utilisez des pinces pour maintenir les côtelettes sur le côté et laissez saisir jusqu’à ce que la graisse soit dorée, environ 2 à 4 minutes par zone. (Si vous êtes agile, vous pouvez utiliser 1 paire de pinces dans chaque main pour tenir 2 côtelettes afin de cuire les 4 en même temps.) Procédez ensuite aux étapes de cuisson ou de grillage. Si vous utilisez une poêle sûre pour le four / le gril, il n’est pas nécessaire de transférer sur une plaque à pâtisserie. Les côtelettes peuvent être préparées jusqu’à 5 jours à l’avance et conservées au réfrigérateur. Réchauffer pendant 1-2 minutes au micro-ondes, pendant 3-4 minutes sous le gril ou pendant environ 10-15 minutes dans un four à 350 °. Les côtelettes peuvent également être congelées, bien emballées, jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer comme ci-dessus. Les restes sont bien froids (tranchés sur une salade), à température ambiante ou chauds.