Día de la patente del congelador de helados

Fabricante de helados de principios de 1900. Bengt Oberger / wikimedia / 2012 / CC BY-SA 3.0

El 9 de septiembre es el Día de las Patentes de Congeladores de Helados.

Celebra la invención de la primera máquina de helados casera del mundo. Funcionaba según el principio del hielo salado, extrayendo el calor de una mezcla de crema para congelarla: muchos fabricantes de helados caseros de hoy en día siguen utilizando el mismo principio, aunque ahora están electrificados.

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Infección por Salmonella (FDA)

Patente de Nancy M. Johnson Septiembre de 1843

La patente para el primer congelador de manivela manual del mundo fue otorgada a Nancy M. Johnson, de Filadelfia el 9 de septiembre de 1843.

Recibió la Patente estadounidense 3,254 para un «Congelador Artificial»: «Sé que yo, Nancy M. Johnson, de la ciudad de Filadelfia y el Estado de Pensilvania, he inventado una nueva y útil Mejora en el Arte de producir Helados Artificiales….»

Para usar su dispositivo, pones un recipiente de mezcla de helado líquido en otro recipiente más grande lleno de hielo y sal, y lo manivelas a mano hasta que el helado se congele. Incluso da un consejo en su patente sobre cómo ahorrar dinero en sal cara: «Cuando la economía de la sal es particularmente importante, la realizo evaporando el agua salada derivada de la sal y el hielo, haciendo que una cantidad muy limitada de sal sirva para un número indefinido de operaciones sucesivas.

Tenga en cuenta que ella no afirma haber inventado el método de manivela manual; simplemente haber hecho mejoras en él.

Patente de Thomas Master Enero de 1844

En Inglaterra, Thomas Masters también inventó una máquina para hacer helados y otros helados. La información de la patente dice » fechada el 6 de julio de 1843, inscrita el 6 de enero de 1844.»No hay número de patente porque antes de 1852, las patentes británicas no se emitieron números. «Antes de 1852, las patentes inglesas no estaban numeradas. Los números ahora asociados con estas patentes inglesas tempranas se les asignaron retrospectivamente después de esta fecha.»- Encontrar las primeras patentes británicas. Biblioteca Británica. Accedido en mayo de 2020 en https://www.bl.uk/help/find-early-british-patents Nuestro entendimiento es que «inscrito» significa «concedido», por lo que su patente se concedió aproximadamente cuatro meses después de la de Nancy Johnson.

Revista Mecánica. 10 de febrero de 1844. Vol. 1070. Página 82.

Revista Mecánica. 10 de febrero de 1844. Vol. 1070. Página 81.

Masters siguió con un libro en 1844 llamado «The Ice Book»(Londres: Simpkin, Marshall & Co. 1844), en la que ilustró y describió su máquina de helados patentada, así como las recetas para ella. Las recetas de helado incluían Helado de Mil Frutas, Helado de Pan Integral y Helado de Ratafia, así como Vainilla, Naranja, Fresa y Limón.

Patente de William G. Young 1848

Cinco años más tarde se concedió otra patente estadounidense. El 30 de mayo de 1848, William G. Young de Baltimore, Maryland, recibió la Patente estadounidense 5601 por «Una Mejora en Congeladores de Helados».»Solo se emitieron catorce patentes ese día, y la de William G. Young fue la única de esas catorce para una heladera, a pesar de lo que se podría escuchar sobre la patente de Johnson en esta fecha también.

» Se ha recurrido a muchos dispositivos para congelar helados rápidamente, pero todos han resultado defectuosos. El mejor ahora en uso es el conocido como» Johnston’s», Un mal escrito de Johnson en la sumisión de Young. que es, como el congelador ordinario, con un eje giratorio en su interior, en el que hay dos alas curvas que se mueven y hacen que la crema gire en el congelador y se lance hacia el exterior. Encuentro que la operación se facilita en gran medida al hacer que el congelador se mueva rápidamente, así como la crema en el interior. Para ello construyo el congelador con la tapa firmemente adherida….»

Intoxicación alimentaria de una máquina de helados

En 1847, el Adams Sentinel de Pensilvania informó que un adaptador temprano ya había descubierto cómo dar a las personas intoxicación alimentaria por el mal uso de una máquina de helados:

«Precaución Con Los Helados. El Nantucket Inquirer del 9º inst. decir: «Una cantidad de helado de limón se había puesto en un congelador de lata el martes por la mañana, y se le había permitido permanecer allí, en estado líquido, hasta el miércoles al mediodía, cuando se congeló, y unos treinta caballeros y damas comieron bastante libremente de la crema. La consecuencia fue que todos se enfermaron, algunos de ellos tan gravemente, que durante una o dos horas durante la noche, se temía que no se recuperaran. Todos, sin embargo, ahora están convalecientes. La acción del ácido en la mezcla sobre el revestimiento de estaño del congelador durante más de veinticuatro horas produjo un veneno activo, y los enfermos pueden felicitarse de que escaparon con solo enfermarse. Un recipiente de lata de crema de vainilla se descongeló de la misma manera, de martes a miércoles, pero los que comieron de eso no se lesionaron en absoluto.»Gettysburg, Pennsylvania: Adams Sentinel. 19 de julio de 1847. Página 1.

Tenga en cuenta que el reportero asume que fue la interacción de la acidez del limón con la lata, aunque también podría haber sido que las bacterias en la leche podrían haber sido capaces en el calor de multiplicarse a niveles suficientes para enfermar a los comensales.