Runner beans er en af de nemmeste grøntsager at dyrke, så du kan finde dig selv med en kæmpe glut, men ved ikke helt, hvad du skal gøre med dem alle.
Følg vores Good Housekeeping guide til at forberede runner bønner, og du vil dishing dem op – i et væld af lækre måder – på ingen tid…
hvordan opbevarer du runner beans?
når du har høstet dem, vil runner bønner holde i køleskabet i 5-7 dage. Læg dem i en pose i salatskuffen. Vask ikke bønnerne, før de opbevares, da det kan fremskynde, at de ødelægges.
Hvordan forbereder du runner beans?
vask løbebønnerne i koldt rindende vand, tøm derefter. Skær den hårde stilk af. For at spare tid skal du blot stille to til tre bønner på et bræt og bruge en kniv til at skære gennem toppen af dem alle i en bevægelse.
du bliver nødt til at fjerne de hårde strenge på siden af bønnerne, da disse er fibrøse og ubehagelige at spise. En nem måde at gøre dette på er med en grøntsagsskræller: kør den bare ned ad siderne og kasser den lange streng.
hvordan skærer du runner beans?
den bedste måde at skære runner bønner er på diagonalen, i 1-2cm bredde stykker. Dette giver anstændige størrelse stykker, der også ser professionelt prepped. Læg bønnen fladt, vinkel din kniv og skær diagonalt. Uanset hvilken bredde du vælger, skal du sørge for at være i overensstemmelse med den, så bønnerne koges jævnt.
Hvordan laver jeg runner beans?
den nemmeste måde at tilberede runner bønner er at bringe en gryde med vand i kog, kog derefter bønnerne i vandet i 3-4min (større, ældre bønner kræver længere madlavning). Tøm bønnerne og skyl under koldt vand for at stoppe dem over madlavning og gå grødet.
du kan derefter varme dem igennem, krydre og servere smurt som en side, kaste med andre ingredienser for at lave en varm salat, eller du kan bruge dem i en skål som en sommerlig pasta eller risotto.
Runner bønner kan også dampes i 4-5min og bruges på samme måde. Alternativt kan du røre stege dem i varm olie i 2-3min.
kan jeg fryse runner beans?
hvis du har flere bønner, end du ved hvad du skal gøre med, kan du fryse dem.
rå bønner fryser ikke godt – de skal skives og koges let (eller ‘blancheres’). Forbered dine bønner, kog dem derefter i kogende vand i et minut, fjern dem og dyk derefter ned i iskoldt vand, så de holder op med at lave mad. Tøm, klap tør, læg derefter de blancherede bønner i et enkelt lag på en bageplade foret med pergament. Frys, indtil de er faste, og tip derefter de frosne bønner i en pose, der skal opbevares i op til to måneder (gør det på denne måde betyder, at bønnerne forbliver adskilte, ikke fryser i en klump, og du kan bruge så mange som du har brug for).
for at koge bønnerne fra frosne, tilsættes til kogende vand og koges i 5 minutter, indtil de er møre.
hvilke smag passer godt til runner beans?
cremet, citrus og nøddeagtig smag fungerer smukt med den friske piskning af runner bønner. Hvidløg og skalotteløg er også klassiske tilføjelser. Kogte løberbønner kan klædes med en vinaigrette, drysset med nødder eller tumlet med smuldret gedeost eller ricotta og noget citronskal. Vi elsker dem i denne nøddeagtige, sommerlige sideskål.
