hvordan man skriver en restaurant forretningsplan

restaurant forretningsplanen er et afgørende første skridt i at gøre en ide til en restaurant til en egentlig forretning. Uden det vil investorer og långivere ikke have nogen måde at vide, om virksomheden er mulig, eller hvornår restauranten bliver rentabel. Forretningsplaner spænder over snesevis (eller endda hundreder) af sider, og på grund af de indsatser, der ligger i dokumentet og det arbejde, der kræves for at skrive det, kan processen med at skrive en restaurantforretningsplan true med at overvælde. Hvad er de væsentlige elementer, der udgør en restaurant forretningsplan? Disse 8 sektioner er grundlæggende for at skabe en vellykket forretningsplan for at pitche til investorer og långivere.

de 8 Væsentlige afsnit, der skal inkluderes i en Restaurantforretningsplan

afsnittet om opsummering af forretningsforretningen giver en oversigt på 1-2 sider over restauranten og dens forretningsmodel. Mens detaljerne om, hvordan restauranten vil lykkes, vil blive forklaret i hele forretningsplanen, vil dette afsnit både bevise legitimiteten af restaurantideen, samtidig med at investorerne tilskyndes til entusiastisk at læse resten af planen. Nogle specifikke emner, der kan være dækket af sammendraget, inkluderer:

• restaurantens navn, servicetype og menuoversigt.
• en hurtig omtale af, hvorfor lederen af restaurantbranchen er positioneret til at hjælpe den med at få succes.
• en kort oversigt over restaurantens konkurrencemæssige fordele, og hvordan de vil hjælpe virksomheden med at trives i sit målmarked.
• forventet break-even point og salgsprognoser for mindst det første år.

lederteam

dette afsnit introducerer læsere til det team, der skal drive restauranten. Nogle mennesker, der kan være værd at inkludere her, er restaurantens ejer(E), andre investorer, franchiserepræsentanter, ledere og/eller back-of-house ledere. Operatører kan inkludere headshots af ledelsesteamet for at forbedre kvaliteten af forretningsplanen og sætte ansigter til navne.

oversigt over restaurationsbranchen

dette afsnit introducerer læseren til restaurantens koncept. Det skal male billedet af, hvad potentielle gæster kan forvente, når de går gennem døren, trækker op til drive-thru eller bestiller på restaurantens hjemmeside.

Mission Statement

Hvad er restaurantens mission? Dette afsnit skal koge formålet med restaurantens eksistens i en fængende sætning eller to.

Menu & køkken

dette afsnit forklarer, hvilken slags mad der vil blive solgt i restauranten, fra den samlede køkkentype til et par eksempler på retter.

servicestil

er restauranten kun fuld service, hurtig afslappet, drive-thru eller en kombination af disse koncepter? Det skal forklares, hvorfor dette koncept blev valgt, og – hvis det er unikt-hvordan gæstebestillingsprocessen fungerer.

industri & markedsanalyse

dette afsnit samler forskning, der er blevet gjort på branchen, placeringen restauranten vil besætte og dem restauranten vil tjene. Jo flere detaljer der er angivet i dette afsnit, jo mere gyldige synes konklusionerne i afsnittet finansielle oplysninger at være.

Brancheoversigt

brancheoversigten fungerer som et øjebliksbillede af branchen, og hvorfor det nu er det rigtige tidspunkt at åbne en restaurant (og forfølge det valgte restaurantkoncept). Specifik forskning til støtte for disse påstande bør medtages og citeres.

Placeringsoversigt

dette afsnit giver en oversigt over det område, der er valgt til at være restaurantens hjem. Specifikt skal der gives en forklaring på, hvorfor restaurantens generelle område (og hvis kendt, den specifikke placering) blev valgt. Også, det skal meddeles her, hvis der købes en eksisterende restaurantplacering, og – i bekræftende fald – om det vil blive omdøbt eller ej.

målmarked

hvem vil være restaurantens faste kunder – kontorarbejdere på udkig efter en grab-and-go frokost eller familier på fire på udkig efter et måltid efter en lang uge? Dette afsnit skal også estimere størrelsen på målmarkedet i området sammen med demografiske oplysninger, der er kendt om mennesker på dette marked.

konkurrencedygtigt landskab

dette afsnit opsummerer en analyse af restaurantkonkurrencen i området, og hvordan den vil konkurrere. Støttedokumentation som f.eks. analyse, en konkurrencedygtig Matrice og/eller en Porter ‘ s Five Forces-analyse kan gå her (eller i tillægget).

marketingstrategi

afsnittet marketingstrategi fremhæver, hvilke marketingkanaler der vil blive brugt til at appellere til restaurantens målmarked. Eksempler på marketingstrategier, der skal inkluderes og udvides, er:

• Brand positionering
• PR strategi
• social Media strategi
• Direct Mail strategi
• hjemmeside Marketing strategi
• community Engagement strategi
• Video Marketing strategi
• avis/magasin strategi
• betalt søgemarkedsføringsstrategi
• e-mail-marketingstrategi

driftsmodel

Driftsmodelsektionen er til at gennemgå logistikken ved at drive virksomheden og vise læserne, at alle brikkerne er på plads til effektivt og præcist at Opfyld ordrer-alt sammen mens du beholder personale, holder restauranten sikker og bryder lige så hurtigt som muligt.

servicemodel

servicemodellen er den end-to-end oplevelse af bestilling på restauranten på alle de forskellige måder en gæst vil være i stand til (online bestilling, personlig spisning osv.). Konkret, personale touchpoints med gæster i både forsiden og bagsiden af huset skal identificeres.

Restaurantteknologi

dette afsnit skal give et overblik over både restaurantteknologi i butikken (såsom et POS-system) og ethvert integreret program, der hjælper restauranter med at blive opdaget online, som en hjemmeside eller et online bestillingsprogram.

i dette afsnit skal der være en liste over typer teknologi, der vil blive brugt til at strømline driften i restauranten sammen med en forklaring på, hvordan de vil forbedre gæstoplevelsen, og hvilke teknologileverandører virksomheden vil samarbejde med.

eksempler på restaurantteknologi, der kan fremhæves i dette afsnit, inkluderer:

• Restaurant hjemmeside ledelse
• Online bestillingssystem
• Gavekortstyring
• online cateringplatform
• Begivenhedsstyringsprogram
• Digital bestilling & betaling
• digitalt loyalitetsprogram
• restaurant salgssted (pos)
• lagerstyringsprogram
• køkkenskærme (KDS)
• løn & HR-program
• planlægning og medarbejderengagement

personale & ansættelse

hvad der vil blive taget skridt til at ansætte, træne og ombord på en stab af restaurant fagfolk? Dette afsnit kan omfatte rekrutteringstaktik, en oversigt over samtaleprocessen, sikkerheds-og træningsprocedurer, fastholdelsesspil og målpersonalets størrelse ved åbning.

køkken & Back-Of-House

dette afsnit skal indeholde en gennemgang af restaurantens køkkendriftsstrategi. Lagerstyringsstrategi, tilgang til fødevareleverandører og en liste over nødvendige køkkenredskaber og udstyr bør dækkes.

finansiel oversigt & fremskrivninger

i slutningen af dagen skal investorer vide, hvornår og om restauranten vil være rentabel. Dette afsnit vil give dem disse oplysninger.

oversigt over Åbningsomkostninger

dette afsnit skal give en grundig forklaring på, hvor meget restauranten vil koste at åbne. Det bør være udtømmende, så investorerne ved præcis, hvor deres penge går. Hvis det er nødvendigt, skal der gives en komplet oversigt over åbningsomkostninger i tillægget.

Salgsprognose

inkluderet her skal være en prognose for, hvor meget omsætning restauranten forventes at tjene. Som benchmark bør denne prognose gives for de første tolv måneder af forretningen og/eller indtil break-even-punktet er nået. Om nødvendigt kan der gives en mere dybtgående salgsprognose opdelt efter måned/kvartal i tillægget.

Proforma resultatopgørelse

virksomhedens resultat i denne tidlige periode skal projiceres med en proforma resultatopgørelse. Det er vigtigt at lægge så meget arbejde som muligt i dette dokument for at sætte realistiske mål for investorer baseret på forskning og tilbud fra leverandører. Da p & L-erklæringen sandsynligvis vil være en one-sheeter, kan det være fornuftigt at kort opsummere tidsperioden og bundlinjen, der afspejles i dokumentet, og at vedhæfte den fulde version i tillægget.

Break-Even-Analyse

det forventede break-even-punkt i både dollars og antal dage skal erklæres i dette afsnit. Målet er at være så objektiv som muligt i analysen, da investorer sandsynligvis vil være meget opmærksomme på, hvad der er i dette afsnit.

tillæg & understøttende dokumentation

endelig skal alle bilag, der henvises til i hele planen, medtages i dette afsnit, herunder (men ikke begrænset til):

• regnskaber, grafer, tabeller, diagrammer og/eller fremskrivninger.
• fotos eller gengivelser af restaurantens placering.
• en prøve menu.
• billeder af restaurantens hjemmeside og/eller online bestillingsplatform.
• grundplaner.
• referencer fra kolleger i restaurationsbranchen.

Sådan kommer du i gang

Bentoboks har oprettet en skabelon til restaurantforretningsplan for håbefulde restaurantejere. Med afsnit beder om forretningsplan essentials som finansielle fremskrivninger, markedsanalyse og en restaurant drift oversigt, denne skabelon gør at skabe en forretningsplan betydeligt mere overskueligt. Inkluderet er en professionelt designet, tilpasses version af skabelonen på Google Docs. Restauranter kan hente skabelonen, lave en kopi og skræddersy den til deres specifikke koncept.

hvis du vil vide mere om, hvordan Bentoboks kan hjælpe din nye restaurant online, kan du tilmelde dig en gratis demo i dag.