baseret på det enorme udvalg af former, størrelser og knive, som køkkenknive kommer ind eller med, er det let at antage, at du har brug for en til at skære, en til terninger, en til hakket, en til at hugge og så videre, indtil dine tællere er foret med knivblokke, og du har brug for et farvekodet system for at huske, hvad du skal bruge, når. Ifølge en kulinarisk skolekandidat kender profferne imidlertid sandheden: Du har kun brug for to køkkenknive — en stor og en lille (via Kitchn).
graden, Becky Duffett, skriver, at hun var overrasket over, at hun ikke modtog en hel masse forskellige værktøjer og knive på sin første klassedag. Det var en åbenbaring. “Professionelle kokke har ikke flere værktøjer,” siger Duffett. “De har ikke engang dyrere værktøjer. Ærligt, de har bare de rigtige værktøjer til jobbet.”
duffetts instruktør anbefalede at investere i en stor kokkekniv og en stor parringskniv plus måske en brødkniv. Dette betyder ikke, at andre knive ikke har deres formål. Håndbogen nedbryder MVP ‘ er i hver afdeling, fra skæring af ost til udbening af fjerkræ, og hvis du laver en masse prep med visse fødevarer, kan det være værd at finde ud af, hvilken kniv der er bedst for den færdighed eller billetpris, som keramiske knive til skaldyr (via strateg). Det er dog forfriskende at vide, at du kan forenkle dine køkkenredskaber helt ned til to jack-of-all-trades Knive og være lige i takt med professionelle kokke. Effektiv tilberedning af god mad kræver ikke et helt knivstativ, bare den perfekte duo.