Come scrivere un business plan ristorante

Il business plan ristorante è un primo passo cruciale nel trasformare un’idea per un ristorante in un business reale. Senza di essa, gli investitori e istituti di credito non avranno modo di sapere se il business è fattibile o quando il ristorante diventerà redditizio. Business plan si estendono decine (o addirittura centinaia) di pagine, e a causa della posta in gioco che si trovano all’interno del documento e il lavoro necessario per scriverlo, il processo di scrittura di un business plan ristorante può minacciare di sopraffare. Quali sono gli elementi essenziali che compongono un business plan della ristorazione? Queste 8 sezioni sono fondamentali per la creazione di un business plan di successo per lanciare agli investitori e istituti di credito.

Le 8 sezioni essenziali da includere in un Business Plan del ristorante

La sezione executive summary fornisce una panoramica di 1-2 pagine del ristorante e del suo modello di business. Mentre i dettagli di come il ristorante avrà successo saranno spiegati in tutto il piano aziendale, questa sezione dimostrerà la legittimità dell’idea del ristorante incoraggiando gli investitori a leggere con entusiasmo il resto del piano. Alcuni argomenti specifici che potrebbero essere trattati nella sintesi includono:

• Il nome del ristorante, il tipo di servizio e la panoramica del menu.
• Una rapida menzione del motivo per cui il leader del settore della ristorazione è posizionato per aiutarlo ad avere successo.
• Una breve panoramica dei vantaggi competitivi del ristorante e di come aiuteranno l’azienda a prosperare nel suo mercato di riferimento.
• Previsioni di pareggio e di vendita previste per almeno il primo anno.

Leadership Team

Questa sezione introduce i lettori al team che gestirà il ristorante. Alcune persone che potrebbero valere la pena includere qui sono il proprietario del ristorante (s), altri investitori, rappresentanti di franchising, manager e/o back-of-house leader. Gli operatori possono includere colpi alla testa del team di leadership per migliorare la qualità del business plan e mettere facce ai nomi.

Panoramica dell’attività di ristorazione

Questa sezione introduce il lettore al concetto del ristorante. Dovrebbe dipingere il quadro di ciò che i potenziali ospiti possono aspettarsi quando camminano attraverso la porta, tirare fino al drive-thru o effettuare un ordine sul sito web del ristorante.

Mission Statement

Qual è la missione del ristorante? Questa sezione dovrebbe ridurre lo scopo dell’esistenza del ristorante in una frase orecchiabile o due.

Menu& Cucina

Questa sezione spiega che tipo di cibo sarà venduto al ristorante, dal tipo di cucina generale ad alcuni piatti di esempio.

Stile di servizio

Il ristorante è a servizio completo, fast-casual, solo drive-thru o una combinazione di questi concetti? Dovrebbe essere spiegato perché questo concetto è stato selezionato e, se unico, come funzionerà il processo di ordinazione degli ospiti.

Industria & Analisi di mercato

Questa sezione compila la ricerca che è stata fatta sul settore, la posizione che il ristorante occuperà e quelli che il ristorante servirà. Maggiore è il dettaglio fornito in questa sezione, più saranno valide le conclusioni raggiunte nella sezione finanziaria.

Panoramica del settore

La panoramica del settore serve come un’istantanea del settore e perché ora è il momento giusto per aprire un ristorante (e perseguire il concetto di ristorante scelto). La ricerca specifica a sostegno di queste affermazioni dovrebbe essere inclusa e citata.

Posizione Panoramica

Questa sezione fornisce una panoramica dell’area scelta per ospitare il ristorante. In particolare, dovrebbe essere fornita una spiegazione per il motivo per cui è stata selezionata l’area generale (e, se nota, la posizione specifica) del ristorante. Inoltre, dovrebbe essere comunicato qui se viene acquistata una posizione ristorante esistente e – in caso affermativo – se verrà o meno rimarchiata.

Target di mercato

Chi saranno i clienti abituali del ristorante – impiegati in cerca di un pranzo grab-and-go o famiglie di quattro persone in cerca di un pasto dopo una lunga settimana? Questa sezione dovrebbe anche stimare la dimensione del mercato di riferimento nella zona accanto a qualsiasi informazione demografica conosciuta sulle persone in quel mercato.

Panorama competitivo

Questa sezione riassume un’analisi del concorso ristorante nella zona e come si gareggerà. La documentazione di supporto come l’analisi SWOT, una matrice competitiva e/o l’analisi delle cinque forze di un Porter potrebbe andare qui (o in appendice).

Strategia di marketing

La sezione strategia di marketing evidenzia quali canali di marketing saranno utilizzati per attrarre il mercato di riferimento del ristorante. Esempi di strategie di marketing da includere ed espandere sono:

• Posizionamento Del Marchio
• Pubbliche Relazioni Strategia
• Strategia Di Social Media
• Direct Mail Strategia
• Sito Web Strategia Di Marketing
• Impegno Per La Comunità Di Strategia
• Video Strategia Di Marketing
• Giornale/Rivista Strategia
• Pagato Di Ricerca Strategia Di Marketing
• Strategia Di Email Marketing

Modello Operativo

Il modello operativo di sezione è di andare oltre la logistica di gestione delle attività e mostrando i lettori che tutti i pezzi sono a posto in modo efficiente e preciso soddisfare gli ordini-il tutto mantenendo il personale, mantenendo il ristorante sicuro e rompendo anche il più presto possibile.

Modello di servizio

Il modello di servizio è l’esperienza end-to-end di ordinare al ristorante in tutti i diversi modi in cui un ospite sarà in grado di (ordinazione online, cena di persona, ecc.). In particolare, i punti di contatto del personale con gli ospiti nella parte anteriore e posteriore della casa dovrebbero essere identificati.

Tecnologia del ristorante

Questa sezione dovrebbe fornire una panoramica sia della tecnologia del ristorante in-store (come un sistema POS) che di qualsiasi software integrato che aiuta i ristoranti a essere scoperti online, come un sito Web o un programma di ordinazione online.

In questa sezione, dovrebbe esserci un elenco di tipi di tecnologia che verranno utilizzati per semplificare le operazioni nel ristorante, insieme a una spiegazione di come miglioreranno l’esperienza degli ospiti e con quali fornitori di tecnologia l’azienda collaborerà.

Esempi di tecnologia di ristorazione che potrebbero essere evidenziati in questa sezione includono:

• Ristorante la gestione del sito web
• sistema di ordinazione Online
• carta Regalo di gestione
• Online catering piattaforma
• software gestione Eventi
• Digitale ordinazione & pagamento
• Digitale programma di fidelizzazione
• Ristorante punto di vendita (POS)
• software di gestione dell’Inventario
• Cucina schermi di visualizzazione (KDS)
• Retribuzioni & software HR
• Pianificazione e il coinvolgimento dei dipendenti, software

Personale & Assunzione

Quali misure saranno adottate per assumere, formare e a bordo di uno staff di professionisti della ristorazione? Questa sezione potrebbe includere tattiche di reclutamento, una carrellata del processo di intervista, procedure di sicurezza e formazione, giochi di ritenzione e la dimensione del personale di destinazione su open.

Cucina &Back-of-House

Questa sezione dovrebbe contenere una procedura dettagliata della strategia di operazioni di cucina del ristorante. La strategia di gestione dell’inventario, l’approccio ai fornitori di alimenti e un elenco di utensili e attrezzature da cucina necessari dovrebbero essere coperti.

Panoramica finanziaria& Proiezioni

Alla fine della giornata, gli investitori devono sapere quando e se il ristorante sarà redditizio. Questa sezione fornirà loro tali informazioni.

Panoramica dei costi di apertura

Questa sezione dovrebbe fornire una spiegazione approfondita di quanto costerà il ristorante per aprire. Dovrebbe essere esaustivo in modo che gli investitori sappiano esattamente dove stanno andando i loro soldi. Se necessario, nell’appendice deve essere fornita una descrizione completa dei costi di apertura.

Previsioni di vendita

Incluso qui dovrebbe essere una previsione di quante entrate il ristorante è previsto per fare. Come parametro di riferimento, questa previsione dovrebbe essere fornita per i primi dodici mesi di attività e/o fino al raggiungimento del punto di pareggio. Se necessario, una previsione di vendita più approfondita suddivisa per mese / trimestre può essere fornita in appendice.

Conto economico pro forma

L’utile o la perdita dell’azienda durante questo primo periodo dovrebbe essere proiettato con un conto economico pro forma. E ‘ importante mettere quanto più lavoro possibile in questo documento per impostare obiettivi realistici per gli investitori sulla base di ricerche e citazioni da fornitori. Poiché l’istruzione P&L sarà probabilmente un foglio, potrebbe avere senso riassumere brevemente il periodo di tempo e la linea di fondo riflessa nel documento e allegare la versione completa nell’appendice.

Analisi di pareggio

Il punto di pareggio previsto in dollari e numero di giorni deve essere dichiarato in questa sezione. Obiettivo di essere il più obiettivo possibile nell’analisi, in quanto gli investitori probabilmente presteranno molta attenzione a ciò che è in questa sezione.

Appendice & Documentazione di supporto

Infine, tutti i documenti di supporto a cui si fa riferimento in tutto il piano dovrebbero essere inclusi in questa sezione, inclusi (ma non limitati a):

• Bilancio, grafici, tabelle, grafici e / o proiezioni.
• Foto o rendering della posizione del ristorante.
• Un menu di esempio.
• Foto del sito web del ristorante e / o della piattaforma di ordinazione online.
• Planimetrie.
• Riferimenti di colleghi del settore della ristorazione.

Come iniziare

BentoBox ha creato un modello di business plan ristorante per aspiranti proprietari di ristoranti. Con le istruzioni di sezione per gli elementi essenziali del business plan come proiezioni finanziarie, analisi di mercato e una panoramica delle operazioni del ristorante, questo modello rende la creazione di un business plan significativamente più gestibile. Incluso è un design professionale, versione personalizzabile del modello su Google Documenti. I ristoranti possono scaricare il modello, fare una copia e adattarlo al loro concetto specifico.

Per saperne di più su come BentoBox può aiutare il vostro nuovo ristorante online, iscriviti per una demo gratuita oggi.