care a fost experiența pandemiei „Top Chef” pentru Nakajima? Iată ce are de spus despre câștigarea unui nou grup de BFFs, dacă s — a întâmplat romantismul, ce urmează pentru el și multe altele-inclusiv, pe o notă serioasă, gândurile sale cu privire la recentele acuzații împotriva bucătarului edouardo Jordan.
puteți judeca karaage — ul de pui al lui Nakajima la locul lui Capitol Hill Taku, acum deschis pentru takeout-îl va pune în funcțiune și ca bar, cândva mai târziu în această lună.
ai fost atât de bun. Nu e corect! Ce s-a întâmplat?!
nici măcar nu știu! Greșeli mici; greșeli prostești. Primul lucru pe care l — am făcut când am ieșit a fost că m-am dus la Uwajimaya și am cumpărat și am refăcut întregul meniu final-am gătit pentru părinții mei. Le-a plăcut. Apoi am început să vorbesc despre defectele pe care le aveam în cursul doi și al treilea — fără să mă gândesc clar și să mă editez când aveam nevoie, pentru că aș fi putut edita complet meniul cu cinci sau 10 minute înainte. Dar cred că a fost doar nervi, și sincer, fiind așa la sfârșit și epuizat fizic, epuizat mental. Știu că e doar o scuză pentru a mă face să mă simt mai bine.
dar, în același timp, cred că există un motiv pentru care am pierdut — întotdeauna iau lucrurile în acest fel — pentru că îmi dă un foc. Știi, nu cred că aș fi împins acest greu tot acest timp pe marketing și de lucru cu restul membrilor echipei. Și acum am această comunitate uimitoare de oameni din grupul „Top Chef” pe care îl pot numi prieteni pentru tot restul vieții mele.
Tu și familia ta de „bucătar de top” — se pare că v-ați apropiat cu toții.
cred că a fi podded din cauza pandemiei a fost o mare parte a legăturii. Am abordat totul fără filtru – acești oameni, locuiesc cu ei, așa că știu multe dintre defectele mele și fleacuri, dar mă cunosc și ca persoană foarte bine. Așa că nu mi-a fost frică să fiu vulnerabil și să mă deschid 100%. Și cred că toată lumea căuta asta în același timp — am văzut și alți oameni din grup făcând asta. Și îmi împărtășesc informațiile de management, cum ar fi: „Hei, cred că acesta este un mod mai corect și mai durabil de funcționare a industriei. Voi ce credeți?”Și obținerea opiniei sincere a tuturor.
și cu toții am trecut prin același lucru — este cu adevărat copleșitor, să te prezinți acolo la televiziunea națională. Și faptul ciudat al slujbei noastre se bazează pe social media — cantitatea de Like-uri și modul în care ne descurcăm și chiar dacă încercăm să nu ne comparăm cu alte persoane, ne face nesiguri și ne dă anxietate. Și vorbim despre cum facem față acestor lucruri și ne împuternicim unii pe alții-fiind ca, știți ce, este în regulă să tragem pentru stele, este în regulă să fim mândri de noi înșine pentru că am muncit foarte mult. Și, știi, să ne ridicăm unul pe celălalt.
se zvonește că ai început să te întâlnești cu cineva în emisiune…?
am auzit multe zvonuri, dar: nu. Presupun că oamenii vorbesc despre Sara. Sara este, aș spune, una dintre cele mai apropiate prietene ale mele, și avem o relație uimitoare. Dar am asta și cu toți ceilalți — asta a fost partea uimitoare. Cum ar fi, când mă simt ciudat, știu că pot suna oameni, și este doar un lucru foarte de susținere. Și mă simt foarte norocos și norocos că am asta în viața mea chiar acum.
deci ai făcut rețetele și videoclipurile de pe rețelele de socializare și cinele IRL cu ceilalți cheftestanți — prevezi să duci o parte din asta înainte?
da, plănuiesc să fac tot mai multe evenimente. Îmi plac evenimentele. Îmi place faptul că ajung să cunosc oameni. Sunt deja de planificare trei evenimente chiar acum, și anul viitor, eu sunt de fotografiere pentru a face mult mai mult.
veți împărtăși oricare dintre rețetele de la cina finală cu patru feluri pe care ați făcut-o? Poate curry mama ta cu limba de vită fiert?
o să postez pe povestea mea doar spunând: „Hei, care e preferata ta? Despre care ai vrea să afli?”Voi face un sondaj.
care a fost unul dintre momentele de top din „Top Chef”?
una dintre experiențele mele preferate — un fan a ajuns la mine spunând că copilul lor a început să ceară să aducă mâncare japoneză pentru prânz după ce au spus că nu o doresc.
îmi amintesc că am crescut și mi-a fost rușine, cerându-i mamei să nu împacheteze prânzul, doar prânzuri pentru trei sau patru ani din viața mea, ceea ce a întristat-o la acea vreme. Faptul că îi pot ajuta pe copiii mici să fie mai încrezători în a-și împărtăși mâncarea a fost o misiune de-a mea.
deci, în afară de a nu câștiga sfertul de milion de dolari și titlul de bucătar de Top …
am fost atât de aproape! Habar n-ai cât de supărată sunt pe mine.
… care a fost cea mai rea parte a întregii experiențe în afară de asta?
știi, sincer, să nu-mi văd câinele. E ciudat? A fost un animal de sprijin emoțional atât de mare în viața mea, din 2020, când am petrecut timp cu el, 24-7. Deci, nu — l avea dintr-o dată-care a fost doar ciudat. În afară de asta, mi-a fost dor să mănânc doar orez în fiecare zi. Știi — e un stil de viață. Am mâncat multă pizza .
acesta este unul dur: o postare pe rețelele de socializare în timpul înregistrării emisiunii — nu pe rețelele de socializare — a arătat destul de clar că Edouardo Jordan urma să apară într-unul dintre episoade. De atunci a fost acuzat de 15 femei de abateri sexuale sau atingeri nedorite. El nu a apărut, în cele din urmă, în emisiune. Puteți vorbi despre reacția dvs. la acuzații?
aveți vreo idee despre ce putem face pentru a pune capăt în cele din urmă abaterilor sexuale din industria restaurantelor?
cred că ceea ce facem a fost bine. Mulți oameni sunt mai conștienți — eu sunt mai conștient. Nu știam — m-am antrenat în Japonia, iar restaurantele japoneze, nu au acest tip de cultură. Așa că mă bucur că sunt conștient de asta. M-a făcut să pun structuri de management, în scris, la locul lor. Am împărtășit asta cu oamenii” Top Chef”. Dacă aceste acuzații nu au ieșit, nu cred că aș fi procesat acest lucru la fel de serios. Voi încerca să-mi fac partea. Învăț mai multe despre asta, în special de la ceilalți concurenți „Top Chef” — am avut de fapt discuții foarte deschise despre asta. Vreau doar să aud pe toată lumea … să înțeleagă ce este.
ați avut o astfel de banane anul trecut — închiderea unui restaurant, încercarea de a deschide unul nou chiar înainte de pandemie, un accident de mașină, „Top Chef” — care este calea înainte?
pentru o lungă perioadă de timp, scopul meu a fost întotdeauna să creez un restaurant grozav și să creez o cultură grozavă, să tratez angajații corect — creând acea echipă potrivită cu mine care vrea să continue să împingă acel echilibru și acea limită cu mine. A fost foarte distractiv.
îmi regândesc complet compania în sensul că, OK, ce înseamnă de fapt să dai promisiunile pe care le dau. Așa că am stabilit-o într-o structură de profit-parts.
vreau să deschid un restaurant în Seattle, pentru că îmi place să gătesc — de aceea am intrat în el. Dar eu sunt de așteptare pentru acel sentiment intestin dreapta. Caut un mic spațiu mic pe care să pot face un pop-up cel puțin o dată pe săptămână sau ceva în Seattle, doar pentru a începe să gătesc. Dacă există cineva acolo cu un spațiu mare, să – mi spuneți.
există ceva despre întreaga experiență „Top Chef” la care oamenii nu s-ar aștepta?
ceva ce nu credeam că se va întâmpla a fost cantitatea de creștere personală prin care am trecut. Mă simt ca o persoană diferită. Mă simt mai încrezător în a fi deschis și sunt capabil să fiu mai vulnerabil cu oamenii — asta m-a ajutat enorm în gestionarea și fericirea. Nu credeam că o să scot asta din ” Top Chef.”Am crezut că voi găti doar mâncare.
am trecut printr-o experiență atât de nebună. Și, știi, m-am simțit gol; am simțit că am eșuat. Nu doar „Top Chef” — întreaga experiență a anului 2020. Sunt gata, totuși. Sunt gata să încerc să fac ceva corect.
altceva?
Hei, data viitoare, Seattle. Scuze! Data viitoare.
acest interviu a fost editat pentru lungime și claritate.