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Contents To The Ultimate Guide For Decanting Wine

Por Que Você Decanta Vinho?Decantamos o vinho por duas razões principais, para remover sedimentos e arejar o vinho, mas também há benefícios adicionais. Por que decantamos o vinho tinto é uma questão mais refinada, pois todo o processo de decantação se aplica apenas ao vinho tinto. As pessoas têm ocasiões diferentes para decantar vinho, pode ser uma ocorrência todos os dias, para jantares ou para uma ocasião maior, como um casamento.

remover o fedor de garrafa de uma garrafa de vinho

muitos vinhos jovens desenvolvem um forte cheiro de ovo devido aos conservantes de enxofre; esta é uma falha menor quando a levedura de vinho não recebe nutrientes suficientes durante a fermentação. Esse cheiro pode arruinar drasticamente o sabor do seu vinho ou sua experiência em geral, pois a forma de uma taça de vinho é projetada para guiar as notas diretamente para o nariz. Você deve garantir a decantação desses vinhos para erradicar esse cheiro. Este cheiro também pode ser removido mexendo o vinho com uma colher de Prata Esterlina.

remover sedimentos do vinho

um vinho que envelheceu na garrafa, tipicamente vermelho em oposição ao branco, deixará cair sedimentos. Esta substância espessa é uma combinação de todas as diferentes partículas de ingredientes dentro do vinho que se juntam e se instalam no fundo da garrafa. Este sedimento é feio por ter flutuando em seu copo e desagradável na boca. Pode formar bits e fazer com que a coloração piore. Estes vinhos tintos envelhecidos são os mais merecedores de decantação.

Aeração do Vinho

Aeração é o ato de obter o ar em contato com o vinho e oxidantes para que os sabores possam se desenvolver plenamente–, no entanto, ser avisado, deixando o vinho para arejar por muito tempo pode transformar o vinho em vinagre, e, uma vez que está inoperante você não pode trazê-lo de volta.

você pode querer arejar um vinho jovem (10 anos ou menos) se o sabor for muito forte ou muito tarte, a aeração por até 30 minutos proporcionará um sabor muito mais suave e complexo. O tempo de aeração varia para todos os vinhos, e não existe uma regra sólida que se aplique a todos. No entanto, é altamente recomendável provar periodicamente o vinho durante todo o processo de aeração, e uma vez que você sinta que o vinho está pronto – beba! O vinho continuará a se desenvolver no copo.

o decantador de vinho, também conhecido como jarra, foi projetado especificamente para ajudar no processo de aeração. Tradicionalmente, eles têm fundos largos com uma grande área de superfície que expõe mais do vinho ao ar para criar um resultado mais rápido. Se você não pretende servir seu vinho imediatamente após a decantação, certifique-se de que sua jarra tenha algum tipo de rolha para que não se percam sabores ou aromas delicados. Não há problema em girar e agitar seu decantador, pois isso recebe mais ar no vinho.

ao despejar da garrafa no decantador, no entanto, é aconselhável derramar em um ângulo de 45 graus contra o lado oposto do gargalo do decantador, permitindo que ele siga as curvas do copo para não espumar a superfície do vinho. Retirar a cortiça mas deixar o vinho na garrafa também inicia o processo, mas a um ritmo muito mais lento e é potencialmente muito mais arriscado, pois o ar só faz contato com uma área de superfície muito pequena. No momento em que o ar atinge o fundo da garrafa, o vinho no topo poderia ter se oxidado ou virado para vinagre.

como saber se o vinho está pronto

a única regra difícil de decantação do vinho é que, se tiver um gosto certo, beba! Um bom vinho só se deteriorará se for deixado por muito tempo e você não pode trazê-lo de volta. Se você não pode provar muita fruta, é excessivamente tânico ou você está lutando para identificar quaisquer aromas, em seguida, o vinho é “fechado” e vai precisar de decantação. Se o vinho estiver pronto, será visivelmente mais suave e agradável. Deve haver o aroma de sabores de frutas e você saberá que está pronto por causa do seu vinho de controle, retirado do início do processo de decantação para comparar.

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Preparação Para a Decantação de Vinho

o Que Você Vai Precisar Para Decantação de Vinho

• Uma boa qualidade, claro garrafa de vinho
• o Seu vinho de eleição
• Vela ou a luz do flash
• saca-rolhas
• faca Afiada

o Que Faz Um Decanter Fazer?

um decantador de cristal é um recipiente para armazenar líquidos, particularmente bebidas alcoólicas como uísque e vinho. Cada decanter é criado para um design específico para ajudar especificamente um líquido individual, por isso é importante que você obtenha um decanter que atenda às suas necessidades. Neste artigo você vai me ouvir usar os Termos decanter e carafe – uma garrafa, em comparação com um decanter, é um recipiente decorativo para segurar o líquido e é usado para mais do que apenas vinho, como água ou refrigerantes.

armazenar vinho

a temperatura em que o vinho é mantido é mais importante do que a maioria das pessoas pensa. As temperaturas frias diminuem a taxa de fermentação, mas o ar extremamente frio pode aumentar a acidez dos vinhos tintos, que são ricos em ácido tânico. O ar quente pode fazer com que o vinho amadureça muito rapidamente e não se mantenha por muito tempo. As mudanças de temperatura também afetam o vinho, portanto, não armazene em uma área onde a temperatura flutua, pois isso pode acelerar o envelhecimento e reduzir a vida útil.

• Evite lugares altos à medida que o calor aumenta.
• guarde EM local fresco, escuro e não utilizado para reduzir os distúrbios.
• Guarde o champanhe no frigorífico.
• O vinho branco, o Rosé, o vinho espumante e o vinho de sobremesa perdem o sabor quando mantidos na geladeira por muito tempo, mas os gostos são aprimorados quando servidos refrigerados. O melhor método é evitar armazená-los na geladeira, mas resfriá-los na geladeira por apenas algumas horas antes de servir.
• armazene o vinho horizontalmente, mantendo as rolhas úmidas. Isso os faz inchar e impede que o ar e as bactérias entrem na garrafa.
• permitir espaço entre o armazenamento de garrafas como as vibrações promover um sabor azedo como células de levedura mortas no sedimento são incapazes de se estabelecer.Evite o sol ou a luz ultravioleta, pois isso dará ao vinho um sabor achatado ou mofado.
• os níveis de umidade devem ser no mínimo de 74%, no entanto, qualquer coisa acima de 95% promoverá o mofo.

Vinho Temperaturas de Armazenamento

• vinho Branco, Rosé e Espumante são armazenados em temperaturas mais frias do que os vinhos tintos.
• o vinho armazenado na temperatura ambiente de 20 a 21 graus Celsius (68 a 70F) permanecerá por vários meses.O vinho tinto tem um sabor melhor quando servido ligeiramente abaixo da temperatura ambiente.
• o vinho branco tem um gosto ótimo de cerca de 44-57 ° F.
• O vinho espumante faz melhor a 38 °F – 45 °F
• o vinho mais quente, normalmente acima de 70F, começará a cheirar mais alcoólico devido ao aumento da evaporação do etanol.

primeiro, você precisará levar sua garrafa de vinho de onde quer que tenha sido armazenada, de preferência em algum lugar escuro e fresco, onde não seja frequentemente perturbada ou movida. Você vai querer manter a garrafa na posição vertical por pelo menos algumas horas para permitir que o sedimento se assente no fundo da garrafa.

certifique-se de que a sua garrafa está limpa e livre de toda a poeira ou qualquer coisa que possa afetar os sabores ou o nariz do seu vinho. Você nunca deve lavar sua jarra com detergente ou sabonetes, em vez disso, use uma mistura de gelo picado e sal grosso para remover qualquer resíduo de Vinho e simplesmente enxaguar com água quente. Se você não está convencido por este método, você pode dar-lhe um ciclo na máquina de lavar louça, mas sem qualquer detergente ou sabão em pó. Em seguida, é aconselhável enxaguar com água mineral para remover quaisquer odores que possa ter captado. Ao abrir a garrafa, você deseja remover toda a cápsula ao redor do pescoço com uma faca afiada. Remover qualquer metal ou plástico garantirá que você não tenha obstruções ao observar sedimentos durante a decantação.

é tradicional cortar a folha do lábio inferior porque as folhas eram previamente feitas de chumbo, este método reduz os gotejamentos dispersos. Cortadores de folha, no entanto, são projetados para cortar a parte superior do lábio. Cortar o lábio superior é mais visualmente atraente e ideal para momentos em que o vinho está em exibição. Mesmo ao decantar, é aconselhável apresentar a garrafa à mesa para os convidados se referirem. Ao remover a cortiça, aponte o saca-rolhas ao centro da cortiça, o que tornará o diâmetro radial do “verme” (o parafuso) centrado, tornando-o menos propenso a rasgar ou quebrar. O saca-rolhas deve ser inserido uma vez a menos do que todo o caminho na cortiça. Depois disso, certifique-se de não quebrar a rolha.

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Se a Decantação de Champanhe ou Vinho Espumante

Muitas pessoas decantar o champanhe ou vinho espumante para reduzir as bolhas para que eles possam apreciar o sabor. A remoção da cortiça da garrafa muitas vezes faz com que a cortiça se comprima contra o copo, crie pressão e isso faz com que o vinho saia da garrafa, muitas vezes perdendo muito vinho no processo. Em vez disso, existe uma maneira simples de abrir a garrafa para evitar isso.

• remova a cobertura superior da folha.
• gire o laço de metal preso ao focinho do fio à esquerda.
• remova o focinho.
• segure a garrafa firmemente ao redor do pescoço.
• para evitar que a rolha dispare da pressão, segure-a no lugar com o polegar.
• segure a garrafa com uma mão e, com a outra, vire e solte a rolha.
• cubra a garrafa com um guardanapo para absorver qualquer vinho que possa escapar neste processo.
• uma garrafa Inclinada de vinho espumante afasta a pressão da cortiça e coloca-a contra o lado da garrafa. Segure a garrafa em um ângulo de 45 graus em direção a uma área clara.
• empurre a rolha para cima com o polegar e solte-a suavemente da garrafa.
• a cortiça deve expelir com um suspiro suave, em vez de um estrondo alto.

você deve decantar o vinho branco?

o vinho branco contém menos tanino que o tinto e, portanto, não dura tanto tempo, mas muitas pessoas decantam o vinho branco para reduzir as bolhas, dando-lhes uma melhor experiência dos sabores dos Vinhos. Os delicados aromas e sabores de um vinho branco podem ser arruinados por serem oxidados e, como isso ocorre muito rapidamente, é aconselhável manter a aeração ao mínimo. Como o vinho branco cai muito pouco ou nenhum sedimento, há pouca necessidade de passar pelo processo de separação. Um vinho branco forte e apertado pode se beneficiar de alguma aeração de até 30 minutos; prove periodicamente para garantir que você não acabe bebendo vinagre. Então, sim, você pode decantar o vinho branco com algum cuidado e cuidado, mas verifique com seus convidados primeiro, pois eles podem desfrutar das bolhas!

Você Pode Decantar Rosé?

em todas as minhas pesquisas na web, nunca consegui encontrar uma resposta sólida para essa pergunta, mas de inúmeros testes, provações e tribulações posso dizer com segurança não decante Rosé. Rosé tem uma paleta animada e frutada que já é celebrada pelo seu sabor agradável, arejando-a só prejudicaria a sua composição já delicada. Se você gostaria de apresentar seu Rosé em uma jarra à mesa, no entanto, você pode derramar o Rosé na jarra antes de servir depois de ser resfriado por várias horas. Não há necessidade de remover sedimentos e o simples ato de transferir de garrafa para garrafa é aeração suficiente para esta bebida em particular, seja avisado no entanto, como uma vez transferido para uma garrafa é improvável que o Rosé vai manter durante a noite sem ser refrigerado. Muitas pessoas acreditam que o Rosé é uma revolução moderna e uma combinação de vinho tinto e vinho branco, mas é notavelmente um dos tipos de vinho mais antigos conhecidos. Os vinhos Rosé podem ser feitos ainda, semi-espumantes ou espumantes e com uma ampla gama de níveis de doçura, desde rosé Provençal seco até Zinfandels e blushes brancos doces. Os vinhos rosés são feitos de uma grande variedade de uvas e podem ser encontrados em todo o mundo.

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Método Completo Para Decantação de Vinho

Remover o Sedimento

• Desarrolhar o seu vinho ou remover a rolha ou tampa.
• antes de decantar o seu vinho, despeje um pequeno copo para provar o vinho para avaliar o período de tempo que ele precisará.
• despeje lentamente em um ângulo de 45 graus da garrafa na jarra, guiando o fluxo para bater contra o lado oposto do gargalo da jarra para que flua suavemente sobre as curvas de vidro, evitando espumar a superfície. Use a fonte de luz para localizar o sedimento e evitar despejar sedimentos na jarra, mas não aqueça o vinho enquanto o decanta, pois o vinho é sensível à temperatura.Uma vez que você derrubou a garrafa de vinho o suficiente para que o sedimento atinja o ombro da garrafa, é hora de parar. No entanto, se você sentir que poderia obter mais da garrafa, você sempre pode permitir que o vinho se sente por um tempo para que o sedimento se assente mais uma vez e tente novamente em algumas horas. Infelizmente, é mais do que provável que este sedimento não se separe do vinho. Uma escolha popular é usar um filtro de café, embora isso possa prejudicar o vinho e remover muita substância e perturbar o equilíbrio dos sabores.
• o resultado final do seu processo de decantação deve ser uma jarra cheia de vinho transparente, com meio copo do vinho carregado de sedimentos deixado dentro da garrafa. Este vinho restante é um ótimo ingrediente culinário, portanto, certifique-se de não desperdiçá-lo.

como provar o vinho

a degustação de vinhos em casa é ótima; pode fazer você se sentir à vontade e superior ao mesmo tempo-cheio de confiança! Garrafas de vinho são uma ótima coisa para ter em sua casa para armazenar seu vinho decantado, pois exala sofisticação antes mesmo de começar no plonk. Você pode ter seus decantadores de vinho de vidro, taças de vinho de Prata e taças de vinho tinto de Cristal todos em apresentação juntos para o efeito completo ao hospedar suas próprias festas de degustação de vinhos em casa. Os seguintes passos simples irão ensiná-lo a provar o vinho corretamente, e uma vez que você sabe como provar o vinho, você será capaz de apreciar plenamente os efeitos da decantação. Por que decantar vinho tinto, ou por que você decantar vinho de qualquer tipo se tornará aparente para você. Certifique – se de passar suas dicas de degustação de vinhos para seus amigos também-mas não de uma forma pretensiosa! Uma festa de degustação de vinhos em casa pode soar como uma ótima idéia no início, mas certifique-se de saber quanto tempo para decantar o vinho antes de hospedar uma festa de degustação de vinhos em casa, pois isso pode ser desastroso se você realmente não sabe do que está falando. Estude antes da mão e sempre pratique, fazer é sempre a melhor maneira de aprender sobre o vinho. Tome um pequeno sabor do vinho, para verificar a partida sabores e jumentos quanto tempo será necessário para arejar, veja abaixo nossa lista de indicações sobre como detectar os diferentes sabores e propriedades do seu vinho:

• Despeje em o bom copo de vinho para o tipo de vinho que você vai ser decantação.
• Look-segure o vidro contra um fundo branco para avaliar sua cor e clareza. O vinho tinto desaparece com a idade, os vinhos brancos escurecem com a idade. Vinho descolorido ou turvo pode ser ruim ou desligado. Se o vinho estiver marrom, pode ter sido exposto a muito calor em um ponto.
• o redemoinho do vinho permitirá que ele oxide o suficiente para liberar seu aroma.
• cheiro-coloque o nariz no copo e respire fundo. Os vinhos mais antigos devem ter aromas mais sutis do que os mais jovens; observe que aromas frutados delicados se dissiparão rapidamente com a decantação do que os vinhos encorpados. Investigue o cheiro de qualquer papelão molhado ou mofo, isso lhe diz que o vinho está “arrolhado”, o que significa que a cortiça foi contaminada. Se o seu vinho cheira deteriorado, então pode ser do fermento de uvas entrando no vinho.Gosto-encha a boca ½ cheia e swish o vinho. Isso deve liberar seu aroma e revestir sua boca e lhe dará um julgamento final sobre se o vinho precisa ser decantado por um período de tempo mais longo ou mais curto. Se o vinho tiver um sabor opaco ou cozido, pode ter oxidado, fazendo com que tenha gosto e cheiro de vinagre e fique descolorido.

arejando seu vinho

• gire o vinho dentro da jarra e deixe por aproximadamente 30 minutos, verificando periodicamente para provar e avaliar o estágio de desenvolvimento.
• quando tem um gosto certo para você-sirva e divirta-se! Lembre-se, se você deixar um vinho para decantar por muito tempo, você nunca pode trazê-lo de volta e você terá um sabor de vinagre duro. O período de tempo para arejar varia para cada vinho, então voltar a provar de vez em quando é um passo importante. É sempre melhor aproximar o vinho da perfeição e depois continuar a desenvolver-se no seu copo enquanto serve.

Etiqueta de servir vinho

certifique-se de ter O stemware apropriado para o vinho escolhido, copos de vinho de cristal de qualidade são ideais. Bom, todos os fins stemware deve ter estas quatro características importantes:

• uma tigela clara, para que você possa observar a cor e a condição dos Vinhos
• um caule longo, para que o calor dos dedos não aqueça o vinho.
• uma borda fina, para tornar o gole fácil e driblar livre.
• uma ampla capacidade, para que você tenha espaço para girar com segurança o vinho.

os copos de vinho tinto têm uma tigela maior para que ela possa caber na palma da mão e ser aquecida suavemente pela mão. O vinho tinto deve ser preenchido até 4 onças no copo, ou meio copo cheio. Esses copos podem ser comumente encontrados em um conjunto de presentes de vinho ou, mais especificamente, em um conjunto de copos de vinho tinto. Ao decantar o vinho tinto, o vinho tinto em seu copo deve parecer claro sem sedimentos. Os copos de vinho branco têm um caule mais longo e uma tigela mais delgada do que os copos de vinho tinto para manter o calor dos dedos longe do vinho, mantendo-o o mais fresco possível por mais tempo. A tigela Delgada ajuda a manter a vivacidade dos Vinhos. Você deve encher seu copo com 3 onças por copo ou um terço cheio. Os copos de vinho branco são um ótimo presente para ocasiões especiais, por isso normalmente podem ser encontrados como conjuntos de copos de vinho. Champanhe e espumantes são servidos em flautas que são uma forma muito mais estreita para preservar as bolhas e direcioná-las para o copo. O vidro deve ser preenchido três quartos cheio, ou 4 onças. Estes copos de vinho de cristal fino também vêm em um conjunto de copos de vinho ou um conjunto de flautas. Algumas pessoas usam um decantador de vinho de vidro para champanhe e outros vinhos borbulhantes, para reduzir o fizz para que possam tirar mais proveito do sabor; você deve experimentar o uso de diferentes tipos de copo de vinho de cristal Ao remover as bolhas para experimentar o melhor dos Vinhos aromas e sabores. É melhor apresentar a garrafa de Vinho Vazia à mesa com seu decantador, pois os convidados geralmente gostam de voltar para a garrafa.

sobras de vinho

recomenda-se recolocar a garrafa ou selar o decantador de alguma forma e colocá-lo na geladeira. Isso retardará o processo de envelhecimento que estraga o vinho tanto para vinhos tintos quanto brancos. Adicione bolinhas de gude a uma garrafa aberta ou decantador que esteja apenas meio cheio até que o vinho seja levado ao topo para se livrar do ar e refrigerar. O vinho branco é o menos durável para manter depois de ser aberto; vinhos tintos que são ricos em taninos, no entanto, são consideravelmente mais duráveis.

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como decantar vinho sem um decantador

às vezes você não terá todo o equipamento necessário para decantar vinho, portanto, existem algumas maneiras de obter um efeito semelhante. Esperançosamente, algumas das idéias abaixo mostrarão como decantar vinho sem um decantador.

decantação Dupla Com Vinho

• decantação normal da garrafa de vinho para a jarra.
• lave a garrafa com água limpa para remover todos os vestígios de resíduos de Vinho e sedimentos.
• despeje o vinho de volta na garrafa de vinho com o mesmo método de decantação e re-cortiça.
• o método de decantação dupla adiciona mais ar ao vinho porque é exposto ao ar duas vezes, permitindo um tempo de desenvolvimento mais rápido.

decantação do liquidificador com vinho

• despeje o vinho no liquidificador da mesma forma que faria com um decantador para reduzir o sedimento.
• quando estiver pronto para servir, misture o vinho na potência mais alta por 30 a 60 segundos.
• permita que a espuma diminua e sirva. Você pode derramar o vinho em um decantador para apresentar à mesa para fins de aparência.
• foi demonstrado que a Hiperdecantação (vinho no liquidificador) melhora muito os aromas e sabores de vinhos tintos ousados, bem como vinhos acessíveis.A teoria de Myhrvold (abaixo) começou a tendência de “hiper decantação” e o Pesquisador de vinhos entra em maiores profundidades com esta entrevista perspicaz.

os amantes do vinho sabem há séculos que a decantação do vinho antes de servi-lo muitas vezes melhora seu sabor. Qualquer que seja o processo dominante
, o decantador tradicional é uma ferramenta patética bastante
para realizá-lo. Alguns anos
atrás, descobri que poderia obter resultados muito melhores
usando um liquidificador de cozinha comum.”

Use um aerador no vinho

• um aerador de vinho é uma pequena ferramenta de vidro instalada no final de uma garrafa de vinho ou no topo do seu copo de vinho para filtrar o ar através do vinho.
• empurre um arejador montado profundamente no gargalo da garrafa de vinho com segurança para que não caia ao derramar.
• simplesmente despeje o vinho como se estivesse derramando diretamente em um copo, permitindo que o vinho filtre pelo arejador. Estes são dispositivos excepcionalmente simples que são auto-explicativos, não importa o design que você acabar com.
• permita que o vinho se sente no copo pelo maior tempo possível. É por causa desse último passo que torna a decantação antes da refeição mais apropriada do que fazer seus convidados esperarem antes que possam desfrutar de seu copo de vinho já derramado.Os aeradores de vinho são mais rápidos do que os decantadores, mas não são aconselháveis para vinhos envelhecidos ou para remover sedimentos.

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Resumo: Na Decantação do Vinho

Minha preferência pessoal é aberto, decantar e servir o vinho dentro de uma hora, como eu acho que os vinhos mais antigos tendem a desaparecer muito mais rápido do que os mais jovens vinhos. No entanto, o vinho tem tudo a ver com preferências pessoais e, sem regras sólidas, é difícil dar uma resposta sólida sobre por quanto tempo decantar seu vinho. Às vezes, você pode não ser capaz de descobrir se o seu vinho foi envelhecido em carvalho e precisava ser decantado por esse motivo, ou você pode ser inexperiente na degustação de vinhos e não sabe como aproveitar plenamente os processos. Sabe-se, porém, que o vinho com sabor forte, como as misturas de Bordeaux, os vinhos Cabernet Sauvignon, Malbec e Rhône, perdurarão bem a decantação, enquanto vinhos aromáticos delicados, como Rosé e brancos doces, Não. Meu período sugerido de decantação para vinhos com menos de quinze anos deve ser de aproximadamente 30 minutos. Se o seu vinho tiver 15-30 anos, a decantação suave e cuidadosa de meia a uma hora inteira geralmente é mais do que suficiente, pois já envelheceram. Para vinhos ainda mais antigos, você deve decantar antes de servir.

Para terminar este post de blog, aproveite este vídeo brilhante, pelo Profissional Instituto de Culinária com o Mestre Sommelier David Glancy, como ele decanta um vinho tinto maduro:

Todo o conteúdo deste artigo foi originalmente produzido por Kate Robinson e é de sua propriedade. A postagem original do blog pode ser encontrada em Silver Groves.

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