Dicas De Armazenamento: Quanto Tempo O Lúpulo Permanece Fresco No Freezer?

quando se trata de fazer um homebrew saboroso e aromático, uma das variáveis mais importantes é o frescor do seu lúpulo.

se você está se preparando há algum tempo, ou mesmo se você fez uma pausa recente, todos nos deparamos com a situação quando entramos na parte de trás de um freezer e encontramos uma onça de Citra, ou talvez uma mistura mais arcaica.

por outro lado, você pode ter acabado de visitar sua loja local homebrewing (eu fui hoje, melhor dia de sempre!) e então, de repente, algo surge para adiar seu próximo dia de fermentação.

há sempre esse debate, ainda é bom? Posso e devo adicioná-lo ao meu próximo lote?

lúpulo seco e comprimido (lúpulo de pellets) que foram devidamente armazenados em um recipiente fechado e hermético permanecem frescos no freezer por até cinco anos. Lúpulo inteiro seco fechado, que são menos estáveis, pode ser congelado por seis a doze meses. Em geral, calor, oxigênio, & a luz degrada a qualidade do lúpulo.

essa é a resposta curta e doce, mas se você é como eu, está procurando um pouco mais de detalhes.

por exemplo, Qual é o melhor recipiente para armazenar lúpulo? Você pode descongelar o lúpulo e depois congelá-lo novamente?

as “regras” são as mesmas para lúpulo de pellets, lúpulo inteiro e lúpulo fresco? E essa velha pergunta: e se eu apenas os mantiver na geladeira?

Continue lendo, porque eu tenho essas respostas (e mais) neste artigo!

o lúpulo pode ser armazenado na geladeira?

por via de regra, guarde sempre o lúpulo em um local frio em um pacote selado. Normalmente, isso não é problema, porque na maior parte você estará comprando seu lúpulo em pacotes selados. (compre seus saltos online em homebrewing.org).

no entanto, se você chegar à loja local homebrew de vez em quando e gostar de estocar, como fiz hoje cedo, o armazenamento de lúpulo pode se tornar um pouco mais complicado.

por exemplo, você só pode precisar de meia onça de uma variedade de lúpulo para o lote que deseja preparar hoje e planeja reutilizar essa outra meia onça para outra bebida no futuro.

nestes casos, armazenar o lúpulo corretamente é realmente importante se você quiser produzir a melhor cerveja possível.

uma vez que um saco de lúpulo foi aberto, o armazenamento de Geladeira só ajudará a preservar os ácidos alfa do lúpulo por alguns dias, e isso supondo que o recipiente seja totalmente hermético.

então, se você vai estar fermentando dentro de dois dias ou mais, vá em frente. Caso contrário, coloque esses lúpulos no freezer.

novo para homebrewing? Sinta-se à vontade para ler meu guia definitivo para preparar cerveja em casa e por onde começar.

Qual é a temperatura ideal para armazenamento de lúpulo?

o calor realmente afeta os ácidos alfa em nosso lúpulo. Na verdade, a taxa de deterioração do lúpulo é cortada pela metade para cada queda de temperatura de 27 graus F (15 C).

então, digamos que a melhor temperatura para garantir que o lúpulo esteja em condições ideais seja “o mais baixo possível.”

se você está procurando um bom número redondo, 30 a 5 graus Fahrenheit (-1 a -21 graus Celsius) é ideal.

se possível, você deve ajustar seu freezer para esta temperatura se você estiver armazenando lúpulo e outros ingredientes de fabricação de cerveja nele. Eu realmente não posso recomendar a obtenção de um controlador de temperatura Inkbird ITC-308 suficiente.

eu peguei um par na Amazon por menos de 50 dólares cada e eu usá-los para todas as minhas necessidades de controle de temperatura.

que outros fatores afetam a qualidade do lúpulo? Além de evitar o calor e garantir que você não os manteve por muito tempo, você deseja manter o lúpulo longe do oxigênio e da luz. Isso os fará degradar mais rápido.

a variedade do lúpulo também é importante. Alguns lúpulos envelhecem mais rápido que outros. Existem várias ferramentas disponíveis na Web que permitem calcular a porcentagem alfa em seu lúpulo, dependendo da variedade de lúpulo, forma (pellet, etc.), temperatura de armazenamento, recipiente e tempo.

se você ainda não é um fã, que eu sou um grande, confira este resouce útil em beersmith.com.

Planeje sua próxima criação de Cerveja?

Obtenha seus suprimentos de cerveja diretamente de
Homebrewing.org

em que Recipiente devo armazenar lúpulo?

quando se trata do que armazenar lúpulo, o melhor absoluto é Sacos de vácuo de barreira de oxigênio. Você pode até obter um sistema de aferidor do vácuo em casa (ver Amazon), que pode ser usado para muitos outros tipos de armazenamento de alimentos.

os sacos Mylar, também disponíveis na Amazon, (os que se parecem com papel alumínio) são preferíveis se você quiser manter o lúpulo no freezer por um longo prazo, mas, caso contrário, os sacos de vácuo plásticos padrão são bons.

e honestamente, Sacos de poupança de alimentos ou frascos de pedreiro herméticos também fazem o trabalho.

se tudo isso falhar, vá conversar com sua loja local homebrew e tenho certeza que eles vão deixar você selar seu lúpulo enquanto eles olham para o outro lado!

o que devo fazer ao lúpulo antes de congelá-los?

preparar-se para armazenamento é bastante simples se você estiver usando lúpulo de pellets ou lúpulo inteiro seco.

basicamente, se você estiver usando um saco de armazenamento de alimentos regular e você não tem um sistema de aferidor do vácuo, você vai querer empurrar todo o ar para fora em torno do lúpulo, tanto quanto você pode. Realmente tire esse ar.

você pode ouvir alguns cervejeiros preocupados em romper as glândulas de óleo no lúpulo inteiro ao empurrar o ar para fora, mas não se preocupe com isso.

pense nisso assim: o lúpulo da pelota teve suas glândulas de óleo rompidas com certeza, mas eles ainda funcionam incrivelmente para o sabor e os aromáticos, certo?

os custos de não remover o ar daquele saco de lúpulo inteiro-ou pior ainda, não congelá-los! – superam em muito quaisquer vantagens potenciais.

no entanto, este conselho acima (retire o ar e vá) Só vale para lúpulo seco.

se você estiver trabalhando com lúpulo caseiro (lúpulo molhado) e planeja usá-los mais tarde, em vez de imediatamente em uma cerveja molhada, você precisará secar o lúpulo antes de armazená-los.

como secar lúpulo fresco para armazenamento?Lúpulo fresco pode ser seco com um desidratador de alimentos, seu forno (mantendo-o bem ventilado), ou você pode formar uma tela de secagem de lúpulo de algo como um filtro de Ar regular ou tela de janela.

é importante secar o lúpulo por não mais de três dias e a temperaturas não superiores a 140 F (60 C).

Mantenha em mente que você está, inevitavelmente, vai perder alguns dos compostos aromáticos no processo de secagem, mas você pode preservar outros atributos desejados, mantendo as temperaturas não superiores a 140 F.

Como saber se o lúpulo ter ido obsoleto?

dê a eles um teste de farejar confiável. Se você não cheira nada, ou se o que você cheira não faz você pensar imediatamente: “Sim, eu quero engarrafar e beber isso”, então jogue-os fora.

o lúpulo não” estraga ” como comida. Suas capacidades de aroma e sabor simplesmente desaparecem. Em outras palavras, se você usar lúpulo velho, sua cerveja será extremamente decepcionante, não perigosa.

agora, este é às vezes o caso com aquele velho pacote de Citra que ficou atrás daquele ribeye congelado quando. Também pode ser o caso se você estiver comprando Kits de extrato.

eu não tenho nada contra a fabricação de cerveja a partir de extratos, foi assim que eles fizeram isso durante a proibição, mas sempre que você compra um kit de fabricação de cerveja, você nunca sabe quanto tempo está sentado na prateleira.

basta verificar as datas e o cheiro para ter certeza!

o lúpulo pode ser recongelado após o descongelamento?

tecnicamente, tudo bem. As pessoas fazem isso e ainda fazem cerveja boa e agitada, mas eu não recomendaria congelar, descongelar e recongelar mais do que algumas vezes se você realmente quiser ácidos alfa ideais.

é melhor dividir seu lúpulo nas quantidades que você usaria em um lote e congelá-lo dessa maneira, para que você não tenha lúpulo aquecido e depois descongelado por muitos ciclos.

melhor ainda, ao visitar seus LHBS, tenha seus próximos lotes de cerveja planejados para que você não acabe comprando uma quantidade muito maior de lúpulo do que precisa.

Fresher é sempre melhor!

os freezers de peito mantêm o lúpulo melhor do que os freezers de geladeira?

eu incluí esta pergunta porque alguns cervejeiros se sentem muito mais confiantes mantendo seu lúpulo em um freezer do que o freezer normal.

por quê? Porque os freezers de peito são abertos com menos frequência, permitindo menos luz dentro (do ambiente e da própria unidade de geladeira) e mantendo temperaturas mais consistentes.

é uma teoria lógica considerando o que sabemos sobre os inimigos do lúpulo (luz, oxigênio, calor), mas honestamente não é necessário.

na minha experiência limitada, mas entusiasmada, quase nunca armazenei lúpulo em nada além de sacos de papel alumínio ou embalagens plásticas. Portanto, a luz não é realmente um problema, embora a perda de temperatura possa ser.

se você tiver um freezer, vá em frente. Caso contrário, não se esgote e compre um, a menos que você esteja pensando em montar sua própria câmara de fermentação (veja meu artigo), o que é uma coisa realmente útil a fazer.

basta manter o lúpulo hermético em seu recipiente e talvez colocá-los atrás de alguns outros itens na parte de trás do freezer.

o lúpulo da pelota mantém-se mais longo do que o lúpulo inteiro?

Sim, Na verdade, eles fazem! Os lúpulos de pellets são comprimidos, então eles realmente se parecem com pellets de coelho. Em comparação com o lúpulo inteiro, eles têm uma área de superfície menor, o que significa que a oxidação é menos provável de ocorrer.

se você congelasse um saco fechado e hermético de lúpulo de pellets e um saco de lúpulo inteiro nas mesmas condições, retire-os após seis meses ou mais e dê um bom cheiro, você notaria que o aroma saindo do lúpulo de pellets seria muito mais forte.

não só isso, mas você pode até obter alguns farejamentos fora de nota de todo o lúpulo.

tudo isso significa que você quer prestar atenção em quanto tempo todo o seu lúpulo está no freezer. Eles devem ser bons por seis meses a um ano. Por mais tempo, e você provavelmente precisa apenas pegar alguns novos saltos.

existem outros benefícios para o lúpulo da pelota?

porque são comprimidos, os lúpulos de pellets ocupam menos espaço de armazenamento. Eles também podem ser mais fáceis de medir.

além disso, você obtém mais retorno para o seu fanfarrão com lúpulo de pellets, pois eles têm uma eficiência de extração aproximadamente 10% maior em peso em comparação com o lúpulo inteiro.

em outras palavras, uma onça de lúpulo de pellets produz mais amargor do que uma onça de lúpulo inteiro.

Outros artigos que você vai encontrar útil

• que tamanho congelador peito você precisa? (Keezer vs Kegerator)
• quanto espaço você precisa para a fabricação de Cerveja Em Casa? Cerveja-Armazenamento
• como saber se o fermento de cerveja está morto (temperatura & Armazenamento)
• a cerveja Homebrew precisa ser refrigerada imediatamente?
• Quanto Espaço De Cabeça Você Deve Realmente Deixar Ao Engarrafar Cerveja?