Suggerimenti per la conservazione: per quanto tempo il luppolo rimane fresco nel congelatore?

Quando si tratta di fare un homebrew gustoso e aromatico, una delle variabili più importanti è la freschezza del tuo luppolo.

Se hai fatto la birra per un po’, o anche se hai preso una pausa recente, abbiamo tutti incontrato la situazione quando abbiamo raggiunto nella parte posteriore di un congelatore e abbiamo trovato un’oncia di Citra, o forse una miscela più arcaica.

D’altra parte, potresti aver appena visitato il tuo negozio homebrewing locale (sono andato oggi, il giorno più bello di sempre!) e poi improvvisamente arriva qualcosa per posticipare il tuo prossimo giorno di birra.

C’è sempre quel dibattito, è ancora buono? Posso e devo aggiungerlo al mio prossimo lotto?

Il luppolo essiccato e compresso (luppolo a pellet) che è stato correttamente conservato in un contenitore ermetico non aperto rimane fresco nel congelatore per un massimo di cinque anni. Il luppolo intero essiccato non aperto, che è meno stabile, può essere congelato per sei-dodici mesi. In generale, il calore, l’ossigeno, & la luce degradano la qualità del luppolo.

Questa è la risposta breve e dolce, ma se sei come me, stai cercando un po ‘ più di dettaglio.

Ad esempio, qual è il miglior contenitore per conservare il luppolo? Puoi scongelare il luppolo e poi ricongelarlo?

Le “regole” sono le stesse per il luppolo a pellet, il luppolo intero e il luppolo fresco? E quella domanda secolare: e se li tenessi in frigo?

Continua a leggere, perché ho quelle risposte (e altro) in questo articolo!

Il luppolo può essere conservato in frigorifero?

Di norma, conservare sempre il luppolo in un luogo freddo in un pacchetto sigillato. Normalmente non è un problema perché per la maggior parte comprerai il tuo luppolo in pacchetti sigillati. (acquista il tuo luppolo online all’indirizzo homebrewing.org).

Tuttavia, se lo fai solo al negozio homebrew locale una volta ogni tanto e ti piace fare scorta, come ho fatto oggi, hop storage può diventare un po ‘ più complicato.

Ad esempio, potresti aver bisogno solo di mezza oncia di una varietà di luppolo per il lotto che vuoi preparare oggi e pianificare di riutilizzare quell’altra mezza oncia per un’altra birra in futuro.

In questi casi, conservare correttamente il luppolo è molto importante se si desidera produrre la migliore birra possibile.

Una volta che un sacchetto di luppolo è stato aperto, lo stoccaggio in frigorifero aiuterà solo a preservare gli acidi alfa del luppolo per alcuni giorni, e questo presuppone che il contenitore sia totalmente ermetico.

Quindi, se hai intenzione di preparare entro due giorni o giù di lì, fallo. In caso contrario, pop quei luppolo nel congelatore.

Nuovo per homebrewing? Non esitate a leggere la mia guida definitiva alla produzione di birra a casa e da dove cominciare.

Qual è la temperatura ideale per lo stoccaggio del luppolo?

Il calore avrà davvero un impatto sugli acidi alfa nel nostro luppolo. In effetti, il tasso di deterioramento del luppolo viene tagliato a metà per ogni calo di temperatura di 27 gradi F (15 C).

Quindi, diciamo solo che la temperatura migliore per garantire che il luppolo sia in condizioni ottimali è “il più basso possibile.”

Se stai cercando un bel numero rotondo, da 30 a 5 gradi Fahrenheit (da -1 a -21 gradi Celsius) è l’ideale.

Se possibile, è necessario impostare il congelatore a questa temperatura se si conservano luppolo e altri ingredienti della birra. Non posso davvero raccomandare di ottenere un regolatore di temperatura Inkbird ITC-308 abbastanza.

Ho preso un paio su Amazon per meno di 50 dollari ciascuno e li uso per tutte le mie esigenze di controllo della temperatura.

Quali altri fattori influenzano la qualità del luppolo?

Oltre ad evitare il calore e garantire che non li hai tenuti troppo a lungo, si desidera mantenere il luppolo lontano da ossigeno e luce. Questi li farà degradare più velocemente.

Anche la varietà del luppolo è importante. Alcuni luppolo invecchiano più velocemente di altri. Ci sono diversi strumenti disponibili sul Web che consentono di calcolare la percentuale alfa nel luppolo a seconda della varietà di luppolo, della forma(pellet, ecc.), temperatura di stoccaggio, contenitore e tempo.

Se non sei già un fan, che io sono un enorme, dai un’occhiata a questo utile resouce su beersmith.com.

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In quale contenitore devo conservare il luppolo?

Quando si tratta di cosa conservare il luppolo, il migliore in assoluto sono i sacchetti sottovuoto a barriera di ossigeno. Puoi persino procurarti un sistema di sigillatura sottovuoto domestico (vedi Amazon), che può essere utilizzato per molti altri tipi di conservazione degli alimenti.

Le borse in Mylar, disponibili anche su Amazon, (quelle che sembrano fogli di alluminio) sono preferibili se hai intenzione di mantenere il luppolo nel congelatore a lungo termine, ma per il resto, i sacchetti sottovuoto in plastica standard vanno bene.

E onestamente, anche le borse per il risparmio alimentare o i barattoli di muratore ermetici fanno il lavoro.

Se tutto ciò non riesce, vai a fare una chiacchierata con il tuo negozio homebrew locale e sono sicuro che ti permetteranno di sigillare il tuo luppolo mentre guardano dall’altra parte!

Cosa devo fare per saltare prima di congelarli?

La preparazione per lo stoccaggio è abbastanza semplice se si utilizza luppolo a pellet o luppolo intero essiccato.

Fondamentalmente, se stai usando una normale borsa per alimenti e non hai un sistema di sigillatura sottovuoto, ti consigliamo di spingere tutta l’aria intorno al luppolo il più possibile. Tira fuori davvero quell’aria.

Potresti sentire alcuni birrai preoccupati di rompere le ghiandole dell’olio su tutto il luppolo quando spingono l’aria fuori, ma non preoccuparti di questo.

Pensalo in questo modo: luppolo pellet hanno avuto le loro ghiandole olio rotto di sicuro, ma funzionano ancora incredibilmente sia per il sapore e aromatici, giusto?

I costi di non rimuovere l’aria da quel sacchetto di luppolo intero-o peggio ancora, non congelarli! – superano di gran lunga qualsiasi potenziale vantaggio.

Tuttavia, questo consiglio di cui sopra (tira fuori l’aria e vai) vale solo per il luppolo essiccato.

Se stai lavorando con luppolo nostrano (luppolo bagnato) e prevedi di usarli in un secondo momento piuttosto che immediatamente in una birra bagnata, dovrai asciugare il luppolo prima di riporlo.

Come asciugare il luppolo fresco per la conservazione?

Il luppolo fresco può essere asciugato con un disidratatore alimentare, il forno (mantenendolo ben ventilato), oppure puoi modellare uno schermo per asciugare il luppolo da qualcosa come un normale filtro dell’aria o uno schermo della finestra.

È importante asciugare il luppolo per non più di tre giorni e a temperature non superiori a 140 F (60 C).

Tieni presente che inevitabilmente perderai alcuni degli aromatici nel processo di essiccazione, ma puoi preservare altri attributi desiderati mantenendo le temperature non superiori a 140 F.

Come sapere se il luppolo è andato stantio?

Dare loro un test fiuto ol’ fidato. Se non senti nulla, o se ciò che senti non ti fa pensare immediatamente, “sì, voglio imbottigliarlo e berlo”, allora buttali fuori.

Il luppolo non “rovina” come il cibo. Le loro capacità di aroma e sapore svaniscono. In altre parole, se usi il luppolo stantio, la tua birra sarà estremamente deludente, non pericolosa.

Ora questo è a volte il caso di quel vecchio pacchetto di Citra che è caduto dietro quel ribeye congelato quando. Può anche essere il caso se si acquista kit di estratto.

Non ho nulla contro la produzione di birra da estratti, è così che lo hanno fatto durante il divieto, ma ogni volta che acquisti un kit di birra, non sai mai veramente quanto tempo è seduto sullo scaffale.

Basta controllare le date e l’odore per essere sicuri!

Il luppolo può essere ricongelato dopo lo scongelamento?

Tecnicamente, va bene. Le persone lo fanno e fanno ancora una buona birra luppolata, ma non consiglierei il congelamento, lo scongelamento e il ricongelamento più di un paio di volte se vuoi davvero gli acidi alfa ottimali.

È meglio distribuire il luppolo negli importi che utilizzeresti in un batch e congelarli in questo modo, in modo da non avere luppolo che sono stati riscaldati e quindi ricongelati attraverso troppi cicli.

Meglio ancora, quando visiti i tuoi LHBS, pianifica i tuoi prossimi lotti di birra in modo da non finire per acquistare una quantità molto più grande di luppolo di cui hai bisogno.

Più fresco è sempre meglio!

I congelatori a cassone mantengono il luppolo meglio dei congelatori frigo?

Ho incluso questa domanda perché alcuni birrai si sentono molto più sicuri di mantenere il loro luppolo in un congelatore a petto rispetto al normale congelatore del frigorifero.

Perché? Perché i congelatori si aprono meno spesso, consentendo meno luce all’interno (dall’ambiente e dall’unità frigo stessa) e mantenendo temperature più costanti.

È una teoria logica considerando ciò che sappiamo sui nemici del luppolo (luce, ossigeno, calore), ma onestamente non è necessario.

Nella mia esperienza limitata ma entusiasta, non ho quasi mai immagazzinato luppolo in qualcosa di diverso da sacchetti di alluminio o imballaggi in plastica. Quindi la luce non è davvero un problema, anche se la perdita di temperatura potrebbe essere.

Se si dispone di un congelatore, andare per esso. In caso contrario, non correre fuori e comprare uno, non a meno che non si sta pensando di impostare la propria camera di fermentazione (vedi il mio articolo), che è una cosa davvero utile da fare.

Basta tenere il luppolo ermetico nel loro contenitore e magari incollarli dietro alcuni altri oggetti nella parte posteriore del congelatore.

Il luppolo a pellet si mantiene più a lungo del luppolo intero?

Sì, in effetti, lo fanno! Luppolo pellet sono compressi, in modo che in realtà sembrano pellet di coniglio. Rispetto al luppolo intero, hanno una superficie più piccola, il che significa che l’ossidazione è meno probabile che si verifichi.

Se si dovesse congelare un sacchetto chiuso, ermetico di luppolo pellet e un sacchetto di luppolo intero nelle stesse condizioni, portarli fuori dopo sei mesi o giù di lì e dare entrambi un buon annusare, si noterebbe l’aroma proveniente dal luppolo pellet sarebbe molto più forte.

Non solo, ma potresti anche ottenere alcune note fuori nota da tutto il luppolo.

Tutto ciò significa che vuoi prestare attenzione a quanto tempo il tuo intero luppolo è stato nel congelatore. Dovrebbero essere buoni per sei mesi a un anno. Più a lungo, e probabilmente hai bisogno di ottenere solo qualche nuovo luppolo.

Ci sono altri vantaggi per il luppolo pellet?

Perché sono compressi, luppolo pellet occupano meno spazio di archiviazione. Possono essere più facili da misurare pure.

Inoltre, si ottiene più bang per il dollaro con luppolo pellet in quanto hanno circa 10% maggiore efficienza di estrazione in peso rispetto al luppolo intero.

In altre parole, un’oncia di luppolo a pellet produce più amarezza di un’oncia dell’intero luppolo.

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