Tárolási Tippek: Mennyi Ideig Marad A Komló Friss A Fagyasztóban?

amikor ízletes, aromás házi sört készítünk, az egyik legfontosabb változó a komló frissessége.

ha már egy ideje főzöl, vagy ha nemrégiben szünetet tartottál, mindannyian találkoztunk azzal a helyzettel, amikor benyúltunk egy fagyasztó hátuljába, és találtunk egy uncia Citra-t, vagy talán egy archaikusabb keveréket.

másrészt, lehet, hogy csak meglátogatta a helyi homebrewing áruház (elmentem ma, a legjobb nap valaha!), majd hirtelen jön valami, ami elhalasztja a következő főzési napot.

mindig van ez a vita, még mindig jó? Hozzáadhatom és kell-e a következő tételhez?

a bontatlan, légmentesen lezárt tartályban megfelelően tárolt szárított, sűrített komló (pellet komló) legfeljebb öt évig friss marad a fagyasztóban. A bontatlan szárított egész komló, amely kevésbé stabil,hat-tizenkét hónapig fagyasztható. Általában a hő, az oxigén, a & fény rontja a komló minőségét.

ez a rövid és édes válasz, de ha olyan vagy, mint én, akkor egy kicsit részletesebben keres.

például, mi a legjobb konténer a komló tárolására? Felolvaszthatja a komlót, majd újrafagyaszthatja őket?

ugyanazok a” szabályok ” A pellet komlóra, az egész komlóra és a friss komlóra? És az a régi kérdés: mi lenne, ha csak a hűtőben tartanám őket?

Olvass tovább, mert megkaptam ezeket a válaszokat (és még többet) ebben a cikkben!

tárolható-e komló a hűtőben?

általános szabály, hogy a komlót mindig hideg helyen, lezárt csomagolásban tárolja. Általában ez nem kérdés, mert a legtöbb esetben a komlót lezárt csomagokban vásárolja meg. (vásároljon a komló online homebrewing.org).

Ha azonban csak egyszer-egyszer eljut a helyi homebrew boltba, és szeretne raktározni, ahogy ma korábban tettem, a komló tárolása kissé trükkösebbé válhat.

például előfordulhat, hogy csak fél uncia komlófajtára van szüksége ahhoz a tételhez, amelyet ma főzni szeretne, és azt tervezi, hogy a másik fél unciát újra felhasználja egy másik főzésre a jövőben.

ezekben az esetekben a komló megfelelő tárolása nagyon fontos, ha a lehető legjobb sört szeretné előállítani.

miután egy zsák komlót kinyitottak, a hűtőszekrény tárolása csak néhány napig segít megőrizni a komló alfa-savait, és ez feltételezi, hogy a tartály teljesen légmentesen záródik.

tehát ha két napon belül főzni fog, akkor hajrá. Ellenkező esetben tegye be ezeket a komlókat a fagyasztóba.

új a homebrewing? Kérjük, nyugodtan olvassa el a végső útmutató sörfőzés otthon, és hol kezdjem.

mi az ideális hőmérséklet a komló tárolásához?

a hő valóban megterheli a komlónkban lévő alfa-savakat. Tény, hogy az arány a komló romlása lesz felére csökken minden 27 fok F (15 C) hőmérséklet-csökkenés.

tehát mondjuk úgy, hogy a komló optimális állapotának biztosításához a legjobb hőmérséklet “a lehető legalacsonyabb.”

ha szép kerek számot keres, akkor 30-5 Fahrenheit fok (-1-21 Celsius fok) ideális.

ha lehetséges, állítsa a fagyasztót erre a hőmérsékletre, ha komlót és más főzési összetevőket tárol benne. Tényleg nem ajánlom, hogy elegendő Inkbird ITC-308 hőmérséklet-szabályozót szerezzen be.

felvettem egy pár fel az Amazon kevesebb, mint 50 dolcsi minden használom őket az én hőmérséklet-szabályozás igényeinek.

milyen egyéb tényezők befolyásolják a komló minőségét?

a hő elkerülése és annak biztosítása mellett, hogy ne tartsa őket túl sokáig, a komlót távol kell tartani az oxigéntől és a fénytől. Ezek gyorsabban lebomlanak.

a komló változatossága is számít. Néhány komló gyorsabban öregszik, mint mások. Számos olyan eszköz áll rendelkezésre az Interneten, amelyek lehetővé teszik az alfa százalék kiszámítását a komlóban a komló fajtájától, formájától (pellet stb.), tárolási hőmérséklet, tartály és idő.

ha még nem vagy rajongó, ami hatalmas vagyok, nézd meg ezt a hasznos forrást beersmith.com.

tervezze meg következő Sörkészítését?

közvetlenül a
Homebrewing.org

milyen tartályban kell tárolni a komlót?

ami a komló tárolását illeti, az abszolút legjobb az oxigénzáró vákuumzsákok. Akkor is kap magának egy otthoni vákuum tömítő rendszer (Lásd Amazon), amelyet fel lehet használni a sok más típusú élelmiszer tárolására.

az Amazon-on is elérhető Mylar táskák (azok, amelyek alumíniumfóliának tűnnek) előnyösebbek, ha hosszú távon a komlót a fagyasztóban tartja, de egyébként a szokásos műanyag vákuumzsákok rendben vannak.

és őszintén szólva, az élelmiszer-megtakarító táskák vagy légmentesen lezárt Befőttesüvegek is elvégzik a munkát.

ha mindez nem sikerül, menj egy beszélgetni a helyi homebrew boltban, és biztos vagyok benne, hogy hagyja, hogy lezárja a komló, miközben néznek a másik irányba!

mit kell tennem a komlóhoz, mielőtt fagyasztom őket?

a tárolásra való felkészülés meglehetősen egyszerű, ha pellet komlót vagy szárított egész komlót használ.

alapvetően, ha rendszeres élelmiszer-tároló zsákot használ, és nincs Vákuumcsomagoló rendszere, akkor a komló körül minden levegőt ki kell tolni, amennyit csak tudsz. Tényleg szellőztesd ki a levegőt.

hallhat néhány sörfőzőt, akik az egész komló olajmirigyeinek felszakadásával foglalkoznak, amikor a levegőt kiszorítják, de ne aggódjon emiatt.

gondolj rá így: a pellet komló olajmirigyei biztosan megrepedtek, de még mindig elképesztően működnek mind az íz, mind az aromás anyagok szempontjából, igaz?

annak költségei, hogy nem távolítják el a levegőt az egész komló zsákjából—vagy ami még rosszabb, nem fagyasztják le őket! – messze felülmúlják a lehetséges előnyöket.

ez a fenti Tanács (get the air out and go) azonban csak a szárított komlóra vonatkozik.

ha házi komlóval (nedves komlóval) dolgozik, és azt tervezi, hogy később használja őket, nem pedig azonnal nedves sörben, akkor a tárolás előtt meg kell szárítania a komlót.

hogyan szárítsuk meg a friss komlót tárolásra?

a friss komló szárítható élelmiszer-dehidrátorral, a sütővel (jól szellőztetve tartva), vagy egy komlószárító képernyőt készíthet valamiből, például egy szokásos légszűrőből vagy ablakképernyőből.

fontos, hogy a komlót legfeljebb három napig szárítsuk, legfeljebb 140 F (60 C) hőmérsékleten.

ne feledje, hogy elkerülhetetlenül elveszíti az aromás anyagok egy részét a szárítási folyamat során, de megőrizheti más kívánt tulajdonságokat, ha a hőmérsékletet nem haladja meg 140 F.

Hogyan állapítható meg, hogy a komló elavult-e?

Adj nekik egy megbízható ol’ szippantás teszt. Ha nem érzel semmit, vagy ha az, amit szagolsz, nem azonnal arra gondol, hogy “igen, Azt akarom palackozni és inni”, akkor dobd ki őket.

a komló nem “romlik”, mint az étel. Aromájuk és ízük csak elhalványul. Más szavakkal, ha elavult komlót használ, a sör rendkívül kiábrándító lesz, nem veszélyes.

most néha ez a helyzet azzal a régi Citra csomaggal, amely a fagyasztott ribeye mögé esett vissza, amikor. Ez is lehet a helyzet, ha vásárol kivonat készletek.

nincs semmi bajom a sör kivonatokból történő főzésével, így csinálták a tilalom alatt, de amikor sörfőző készletet vásárol, soha nem tudhatja, mennyi ideig ült a polcon.

csak ellenőrizze a dátumokat és a szagot, hogy biztos legyen benne!

felolvasztás után újra fagyasztható a komló?

technikailag ez rendben van. Az emberek csinálják, és még mindig jó, hoppy sört készítenek, de nem javasolnám fagyasztást, felolvasztást és újrafagyasztást néhányszor, ha valóban optimális alfa-savakat szeretne.

jobb, ha a komlót olyan mennyiségekbe osztja, amelyeket egy tételben használna, és így fagyasztja le őket, hogy ne legyen olyan komló, amelyet felmelegítettek, majd túl sok cikluson keresztül újra fagyasztottak.

még jobb, ha meglátogatja az LHBS-t, tervezze meg a következő főzési tételeket, hogy ne vásároljon sokkal nagyobb mennyiségű komlót, mint amennyire szüksége van.

a frissebb mindig jobb!

a mellkasi fagyasztók jobban tartják a komlót, mint a hűtőszekrény fagyasztói?

felvettem ezt a kérdést, mert néhány sörfőző sokkal magabiztosabbnak érzi magát, ha komlóját mellkasi fagyasztóban tartja, mint a szokásos hűtőszekrény fagyasztóját.

miért? Mivel a fagyasztóládákat ritkábban nyitják meg, kevesebb fényt engednek be (a környezetből és a hűtőegységből), és következetesebb hőmérsékletet tartanak fenn.

ez egy logikus elmélet, figyelembe véve, hogy mit tudunk a komló ellenségeiről (fény, oxigén, hő), de őszintén szólva nem szükséges.

korlátozott, de lelkes tapasztalataim szerint a komlót alig tároltam másban, mint fóliatasakban vagy műanyag csomagolásban. Tehát a fény nem igazán kérdés, bár a hőmérséklet csökkenése lehet.

ha van egy fagyasztóláda, hajrá. Ha nem, ne fogyjon el, és vásároljon egyet, hacsak nem gondolkodik a saját fermentációs kamra felállításáról (lásd a cikkemet), ami nagyon hasznos dolog.

csak tartsa légmentesen a komlót a tartályában, és esetleg ragassza őket néhány más tárgy mögé a fagyasztó hátuljában.

a pellet komló hosszabb ideig tart, mint az egész komló?

Igen, ami azt illeti, igen! A Pellet komló összenyomódik, tehát valójában úgy néz ki, mint a nyúl pelletje. A teljes komlóhoz képest kisebb a felületük, ami azt jelenti, hogy az oxidáció kevésbé valószínű.

ha egy bontatlan, légmentesen lezárt pellet komlót és egy zacskó egész komlót ugyanolyan körülmények között fagyasztana le, vegye ki őket hat hónap múlva, és mindkettőnek jó szippantást adjon, észreveheti, hogy a pellet komló aromája sokkal erősebb lesz.

nem csak, hogy, de lehet, hogy még kap néhány off-note whiffs az egész komló.

mindez azt jelenti, hogy figyelni kell arra, hogy az egész komló mennyi ideig volt a fagyasztóban. Hat hónaptól egy évig jónak kell lenniük. Tovább, és valószínűleg csak új komlót kell szerezned.

vannak-e más előnyei a pellet komlónak?

mivel tömörítettek, a pellet komló kevesebb tárhelyet foglal el. Ezeket is könnyebb mérni.

is, akkor minél több bang a Bak pellet komló, hogy van egy nagyjából 10% – kal nagyobb extrakciós hatékonyság tömeg, mint a teljes komló.

más szavakkal, egy uncia pellet komló több keserűséget eredményez, mint az egész komló egy unciája.

egyéb cikkek hasznos lesz

• milyen méretű mellkasi fagyasztóra van szüksége? (Keezer vs Kegerator)
• mennyi helyre van szüksége az otthoni sörfőzéshez? Sörfőzés-Tárolás
• Hogyan állapítható meg, hogy a sörélesztő halott-e (hőmérséklet & Tárolás)
• a Homebrew sört azonnal hűteni kell?
• Mennyi Helyet Kell Hagynia A Sör Palackozásakor?