como fazer sebo de carne

Assista ao vídeo como renderizar gordura de carne para fazer sebo

Aprenda como renderizar gordura de carne para fazer sebo. Sebo de carne é uma gordura altamente nutritiva, e você pode usá-lo como uma gordura de cozinha em tantas receitas. Deve ser um grampo em cada cozinha de alimentos tradicionais, especialmente o seu!

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o que é sebo?

o sebo é transformado em gordura bovina, mas não em gordura bovina. O sebo de carne é processado a partir do suet. Tecnicamente, você também pode usar o termo sebo para descrever a gordura produzida a partir do sueto de outros animais ruminantes. No entanto, o sebo mais comumente se refere ao sueto produzido a partir de carne bovina, especificamente gado.

o sebo é uma gordura nutritiva que contém uma infinidade de vitaminas e minerais, incluindo:

vitaminas: A, B1, D, E E K
minerais: selênio e Colina

como você pode usar sebo?

Sebo é uma excelente gordura de alta temperatura para cozinhar, já que o sebo do ponto de fumo é de 420°C. Algumas das melhores maneiras de usar são o sebo:

fritar, tais como frango frito e batatas fritas
Panela refogar legumes, especialmente verdes
Revestimento de vegetais crus antes de assar
Usando como ingrediente para tornar ricos em nutrientes pemican

Sebo também faz um excelente substituto para os outros ingredientes, incluindo:

Qualquer um saboroso prato (de Uso em vez de óleo vegetal ou manteiga)
Alta-temperatura de cozimento (de Uso em vez de óleo vegetal)
Biscoitos ou outros salgados assados (Usar em vez de banha de porco)

o Que é Margarina?

se o sebo for renderizado a partir do suet, o que é o suet? Suet é a gordura ao redor dos órgãos internos de uma vaca. O suet da mais alta qualidade vem da gordura ao redor dos rins da vaca, e você pode renderizar este suet para fazer o sebo mais nutritivo. E tenha em mente que o melhor suet vem de animais que são pastados na grama.

para obter uma fonte de suet, Experimente o mercado do seu fazendeiro local, pois nem todos os supermercados carregam suet, mesmo nas costas. Mais tarde, neste post do blog, eu falo sobre onde eu recebo meu suet. (Se você não está pronto para torná-lo caseiro, Você também pode comprar sebo pronto.)

Você Pode Renderizar Gordura Bovina Que Não É Suet?

então, se você quiser fazer sebo real, você precisa renderizar suet. Mas e se você não conseguir encontrar uma fonte para suet? Nesse caso, você pode escolher outro tipo de gordura de carne para renderizar, como os guarnições da carne muscular de carne bovina. E ao escolher uma alternativa não suet, você criará uma gordura de cozinha semelhante ao sebo.

embora muitas pessoas se refiram à gordura de cozinha criada a partir de uma alternativa não-sueta como sebo, tecnicamente não é uma forma tradicional de sebo. No entanto, este sebo simulado ainda é altamente nutritivo e funciona bem para cozinhar em alta temperatura.

para uma fonte de gordura de carne não suet, você pode pedir ao seu açougueiro de mercearia para vender os aparas de gordura que ele removeu de vários cortes de carne, como um assado. Você também pode coletar a gordura ao cortar a carne que obtém do mercado do fazendeiro ou do fazendeiro local.

preparando-se para renderizar Suet para fazer sebo

se você está renderizando Suet ou aparas de carne, primeiro você precisa cortar a gordura em cubos com cerca de uma polegada de tamanho. Você também pode pedir ao seu açougueiro para passar essas gorduras por um moedor de carne, se disponível, para que você possa pular a necessidade de criar os cubos de gordura.

se você está cortando sua própria gordura, especificamente aparas de carne, certifique-se de remover o máximo de carne possível do corte.

Três Maneiras para Compor Sebo em Sebo

Você pode tornar o sebo ou gordura da carne, guarnições em sebo usando um dos três aparelhos de cozinha:

Forno
Slow cooker
Fogão

No meu vídeo tutorial, eu mostrar-lhe como tornar a margarina no microondas. E na minha receita imprimível, também explico como renderizar suet no fogão ou em um fogão lento.

o processo de criação de sebo é semelhante, não importa qual dispositivo você escolher. Aqui estão as etapas básicas que mostro para renderizar suet em seu forno:

Coloque seu suet (ou aparas de gordura bovina) em uma panela pesada. (Eu gosto de usar um forno holandês de ferro fundido esmaltado.)
coloque a panela na grelha do meio no forno pré-aquecido a 225°F.

a temperatura para transformar o suet em sebo é crucial. Não apresse esse processo. Quanto tempo levará para renderizar o suet depende de quanto você tem. Eu rendi cinco quilos de suet no forno, e demorou entre cinco a seis horas.

aqui está uma foto de como o interior do forno holandês cuida de cerca de uma hora e meia no forno:

preciso adicionar água para fazer sebo?

ao ler livros de receitas antigos ou pesquisar na Internet receitas sobre como fazer sebo com suet, você pode encontrar instruções que lhe dizem para adicionar água à sua panela ou fogão lento para evitar que o suet queime. Isso é completamente desnecessário.

se você tiver que adicionar água durante o processo de renderização para evitar que seu suet queime, isso significa que sua temperatura está muito alta! Defina sua temperatura para 225 ° F ou para a configuração mais baixa em seu fogão ou fogão lento. Ao manter seu aparelho na temperatura certa, você não precisará adicionar água ao suet de renderização.

como esticar o sebo

depois de renderizar completamente suas guarnições de gordura de suet ou carne bovina, Parabéns! Agora você tem sebo, que parece gordura líquida amarela quando você a tira do forno.

agora, é hora de esticar a mistura, já que seu forno holandês conterá seu sebo líquido e pedaços de detritos. Esses detritos incluem impurezas e pequenos pedaços de carne de rim crocante (ou carne muscular) que afundaram no fundo. Esses pedaços crocantes são frequentemente chamados de torresmos.

basta derramar a mistura do seu forno holandês através de um filtro de malha fina colocado sobre uma tigela à prova de calor. Você vai acabar com sebo de carne bonita e nutritiva em sua tigela. Ouro líquido!

o filtro de malha fina vai pegar os torresmos. Embora não seja tão popular quanto os torresmos de pele de porco, algumas pessoas comerão esses torresmos de carne ou os usarão como um deleite delicioso para seu cão. 😊

Qual é a vida útil do sebo?

o sebo tem uma longa vida útil. Você pode mantê-lo à temperatura ambiente em um recipiente hermético por pelo menos um ano. No entanto, existem outras maneiras que muitos cozinheiros acreditar que você pode estender o seu sebo da vida de prateleira, além de um ano:

Estendido Despensa: Se você já tensas todos os torresmos e outras impurezas a partir de casa-composto de sebo e você estiver usando um recipiente hermético para armazená-lo, o sebo poderia ter uma vida muito mais longa no escuro, fresco estendido despensa de apenas um ano.
Frigorífico ou congelador: Se você pode refrigerar seu sebo, ou melhor ainda, congelá-lo, a vida útil do sebo pode ser quase infinita.

O Sebo Pode Ficar Rançoso?

por si só, o sebo não fica rançoso rapidamente. No entanto, é mais provável que oxide muito lentamente ao longo do tempo e perca parte de seu valor nutricional.

como com todas as gorduras, seu nariz sabe. Se o seu sebo ainda cheira agradavelmente carnudo, provavelmente ainda está fresco. Se alguma vez desenvolver um odor desagradável ou desagradável, pode ser hora de descartá-lo.

sebo real Versus sebo Simulado prazo de validade

lembre-se de que o sebo real processado a partir do sueto será bastante difícil à temperatura ambiente e terá a vida útil mais longa.

o sebo simulado processado a partir de aparas de gordura bovina será um pouco mais suave à temperatura ambiente. Como resultado, ficará semelhante em textura à manteiga e terá uma vida útil um pouco mais curta do que o sebo real. No entanto, você pode seguir as mesmas diretrizes para refrigeração e congelamento que ajudarão a prolongar sua vida útil.

você pode usar sebo para fazer velas ou sabão?

se você é um crafter e gosta de fazer velas caseiras ou sabão, assim como nossos ancestrais, você quer ter certeza de que você usa sebo real que foi renderizado a partir de suet.

a consistência dura do sebo à temperatura ambiente torna-o perfeito para fazer velas ou sabão.

você pode usar sebo de carne para produtos de beleza?

eu gosto de dizer: “sim, senhoras, estamos colocando gordura de carne em nossos rostos!”Mas brincando à parte, você pode usar sebo de carne como ingrediente principal em seus cremes de beleza caseiros, como mostro nas seguintes receitas.

assim como é o caso para fazer velas e sabão, você quer ter certeza de que você usa sebo real ao usá-lo como ingrediente em produtos de beleza caseiros.

receitas de gorduras animais mais saudáveis

agora que você sabe como processar suet para fazer sebo, não deixe de tentar renderizar gordura de frango. É fácil de fazer no fogão e muito saboroso! E é um must-have Se você gosta de fazer fígados de frango picados Caseiros.

procurando por sebo de carne bovina ou sebo de carne?

se você não consegue encontrar suet de carne ou sebo de carne no supermercado do seu bairro ou no mercado do fazendeiro, confira as carnes de Bem-Estar dos EUA. Eu encontrei meu suet para renderização de seu site.

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amor,
Mary ♥

como tornar a gordura da carne para fazer sebo

Aprenda a tornar a gordura da carne bovina para fazer sebo. Sebo de carne é uma gordura altamente nutritiva, e você pode usá-lo como uma gordura de cozinha em tantas receitas.

de Prep Time15 minutos

Cozinhe Time6 hrs

> Total Time6 horas e 15 minutos

Curso: Condimentos

Cozinha: Americana

palavras-Chave: Margarina, o Sebo

Porções: 2 litros

Autor: Maria do Ninho

Equipamento

Grande forno holandês (ou outro forno a prova com uma tampa de panela)
Panela eléctrica, opcional (Ver “Notas de Receita” abaixo.)

Ingredientes

5 quilos de Carne de margarina ou gordura da carne de desbaste

Instruções

Corte margarina ou gordura da carne, guarnições em 1 polegada cubos e coloque em um forno holandês.
Tampa do forno holandês e coloque na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 225°C.
Depois de uma hora, abra o forno e remova cuidadosamente a tampa do forno holandês usando um potholder. Mexa o conteúdo do forno holandês, coloque a tampa de volta no forno holandês e feche a porta do forno para permitir que as guarnições de gordura de suet ou carne continuem a renderizar.
Periodicamente, verifique o andamento do processo de renderização. Após cinco a seis horas, a gordura deve ser transformada em sebo.
Você vai saber que o seu margarina foi completamente traduzida para o sebo, quando não é, predominantemente, um líquido amarelo na panela, e tudo o que resta em termos de sólidos são marrom bits (“torresmos”) que têm caído para o fundo da panela.
retire o forno holandês do forno.
coe o sebo do conteúdo do forno holandês usando um filtro de malha fina colocado sobre uma tigela à prova de calor. (Veja o vídeo.). O filtro vai pegar os torresmos, que você pode reservar para comer como um lanche.
decantar o sebo em frascos herméticos do tamanho de quart. Você pode deixar um frasco à temperatura ambiente que você pode usar para cozinhar. Para armazenamento a longo prazo, você pode refrigerar ou congelar o segundo frasco. Se você congelar o sebo, certifique-se de deixar pelo menos uma polegada de espaço livre no frasco para permitir a expansão.
à temperatura ambiente, o sebo terá uma vida útil de pelo menos um ano.
se refrigerado ou congelado, o prazo de validade do sebo será prolongado significativamente.
para obter instruções sobre como renderizar guarnições de gordura de suet ou carne bovina no fogão ou em um fogão lento, consulte as “notas da receita” abaixo.

Vídeo

Notas

Fogão Instruções: Se você quiser renderizar a gordura de vaca ou carne de aparas de gordura no fogão, siga as instruções básicas na receita. No entanto, em vez de colocar o forno holandês no forno, coloque-o no fogão. Você vai querer definir a temperatura do fogão para baixo e agitar periodicamente o suet para se certificar de que ele não grude no fundo da panela. O Suet será renderizado muito mais rápido no fogão, então observe-o de perto. Pode estar pronto para esticar em apenas 2 horas. Instruções do fogão lento: se você quiser renderizar as guarnições de gordura de suet ou carne em um fogão lento, siga as instruções básicas da receita. No entanto, em vez de colocar a gordura em um forno holandês, coloque-a na panela elétrica. Coloque a tampa na panela elétrica e defina a configuração de cozimento para baixa. Após aproximadamente cinco a seis horas, a gordura deve ser completamente processada. Encontrar esta receita e vídeo em https://marysnest.com/how-to-make-beef-tallow/ Copyright © 2021 Maria Ninho, LLC, Todos os Direitos Reservados

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