dodanie kwasu cytrynowego do pomidorów zakwasza je w celu bezpiecznego puszkowania.
2. Zawsze używaj przetestowanej receptury opracowanej dla kanistra do kąpieli wodnej. Pozyskiwanie przepisów z programów rozszerzania uczelni lub z NCHFP (NCHFP.UGA.edu). broszury towarzyszące konserwom parowym zwykle nie zawierają bezpiecznych instrukcji.
3. Podgrzewaj słoiki przed napełnieniem je jedzeniem i minimalizuj czas chłodzenia, który upływa przed przetwarzaniem. Możesz użyć pół kufla, kufla lub słoików ćwiartkowych. ]
4. Przetwarzaj słoiki dopiero po osiągnięciu temperatury czystej pary w temperaturze 212 stopni Fahrenheita. Poczekaj, aby rozpocząć Czas Przetwarzania, aż konserwa odpowietrzy się i pojawi się pełna, stała kolumna pary. Monitoruj temperaturę za pomocą termometru. ]
5. Zmodyfikuj czas przetwarzania dla elewacji-ogólnie rzecz biorąc, dodaj 5 minut na każde 1000 stóp nad poziomem morza w elewacji.
6. Używaj tylko receptur, które wymagają 45 minut czasu przetwarzania lub mniej, ponieważ ilość wody w puszkach może nie trwać dłużej. Nie otwieraj pojemnika, aby uzupełnić wodę podczas przetwarzania żywności. ]
7. Schłodzić słoiki w spokojnym, otaczającym powietrzu. Fajne słoiki na stojaku lub ręczniku z dala od przeciągów. Nie umieszczaj ich w lodówce, aby przyspieszyć proces.
ceny konserw parowych są bardzo zróżnicowane. Wybierz najprostszy, Najtańszy, jaki możesz znaleźć. Moja puszka parowa ma około 35 lat i została pobita w walizkach, gdy zabieram ją na dema. To potrwa całe życie. I pamiętaj: jest dobry tylko do żywności o wysokiej kwasowości, jak sos jabłkowy, który mam zamiar zrobić.