hormonale reacties op voedsel
het endocriene systeem regelt de reactie van de verschillende klieren in het lichaam en de afgifte van hormonen op de daarvoor geschikte tijdstippen.
een van de belangrijke factoren onder hormonale controle is de maagzuuromgeving. Tijdens de maagfase wordt het hormoon gastrine uitgescheiden door G-cellen in de maag als reactie op de aanwezigheid van eiwitten. Gastrin stimuleert de afgifte van maagzuur, of zoutzuur (HCl) die helpt bij de vertering van de eiwitten. Nochtans, wanneer de maag wordt geleegd, hoeft het zure milieu niet te worden gehandhaafd en een hormoon genoemd somatostatin stopt de versie van zoutzuur. Dit wordt gecontroleerd door een negatieve feedback mechanisme.
in de twaalfvingerige darm spelen secreties van de spijsvertering uit de lever, de alvleesklier en de galblaas een belangrijke rol bij het verteren van chyme tijdens de intestinale fase. Om de zure chyme te neutraliseren, stimuleert een hormoon genaamd secretin de alvleesklier om alkalische bicarbonaatoplossing te produceren en het aan de twaalfvingerige darm af te leveren. Secretine werkt samen met een ander hormoon cholecystokinine (CCK). Niet alleen stimuleert CCK de alvleesklier om de vereiste pancreassappen te produceren, het stimuleert ook de galblaas om gal vrij te geven in de twaalfvingerige darm.
bezoek deze website voor meer informatie over het endocriene systeem. Bekijk de tekst en bekijk de animatie van hoe controle wordt uitgevoerd in het endocriene systeem.
een ander niveau van hormonale controle treedt op als reactie op de samenstelling van voedsel. Voedingsmiddelen hoog in lipiden nemen een lange tijd te verteren. Een hormoon genaamd maag remmende peptide wordt afgescheiden door de dunne darm om de peristaltische bewegingen van de darm te vertragen om vet voedsel meer tijd te laten worden verteerd en geabsorbeerd.
inzicht in de hormonale controle van het spijsverteringsstelsel is een belangrijk terrein van lopend onderzoek. De wetenschappers onderzoeken de rol van elk hormoon in het spijsverteringsproces en ontwikkelen manieren om deze hormonen te richten. Vooruitgang kan leiden tot kennis die kan helpen om de obesitas-epidemie te bestrijden.