Tilsetning av sitronsyre til tomater syrer dem for sikker konservering.
2. Bruk alltid en forskningstestet oppskrift utviklet for en vannbad canner. Skaff oppskrifter fra universitetsforlengelsesprogrammer eller FRA NCHFP (NCHFP.UGA.edu). heftene som følger med dampkannere gir vanligvis ikke sikre instruksjoner.
3. Varm krukker før du fyller dem med mat og minimere mengden kjøletid som går før behandling. Du kan bruke halv pint, pint, eller quart krukker. ]
4. Prosess krukker bare etter at temperaturen når ren damp ved 212 grader Fahrenheit. Vent med å starte behandlingstiden til canner har ventilert og en full, jevn kolonne med damp vises. Overvåk temperaturen med et termometer. ]
5. Endre behandlingstid for høyde-generelt legger du til 5 minutter for hver 1000 fot du er over havnivået i høyde.
6. Bruk bare oppskrifter som krever 45 minutters behandlingstid eller mindre, da mengden vann i kannen ikke varer lenger. Ikke åpne canner for å fylle på vannet mens du behandler mat. ]
7. Kjøl glassene i stille, omgivende luft. Kule krukker på et stativ eller håndkle vekk fra utkast. Ikke plasser dem i kjøleskapet for å fremskynde prosessen.
Prisene for steam canners varierer mye. Gå for den enkleste, minst kostbare du kan finne. Min steam canner er omtrent 35 ar gammel og har blitt slatt opp i kofferter nar jeg tar den til demoer. Det vil vare livet ut. Og husk: Det er bare bra for høy syre matvarer, som applesauce jeg skal lage.