食物に対するホルモン応答
内分泌系は体内の様々な腺の応答と適切な時期のホルモンの放出を制御します。
ホルモンコントロール下の重要な要因の一つは、胃酸環境です。 胃の段階の間に、ホルモンのガストリンは蛋白質の存在に応じて胃のG細胞によって分泌します。 ガストリンは、胃酸の放出、またはタンパク質の消化を助ける塩酸（HCl）を刺激する。 但し、胃が空になるとき、酸性環境は維持される必要はないし、somatostatinと呼出されるホルモンは塩酸の解放を停止します。 これは負帰還のメカニズムによって制御されます。
十二指腸では、肝臓、膵臓、胆嚢からの消化分泌物が腸相の間の糜粥の消化に重要な役割を果たしています。 酸性chymeを中和するためには、secretinと呼出されるホルモンは膵臓をアルカリ重炭酸塩の解決を作り出し、十二指腸に渡すように刺激します。 セクレチンは、コレシストキニン（CCK）と呼ばれる別のホルモンと並行して作用する。 CCKは膵臓を刺激して必要な膵液を産生するだけでなく、胆嚢を刺激して胆汁を十二指腸に放出します。
内分泌系の詳細については、このウェブサイトをご覧ください。 テキストを確認し、内分泌系で制御がどのように実装されているかのアニメーションを見てください。
別のレベルのホルモン制御は、食品の組成に応答して発生します。 脂質が多い食品は消化に長い時間がかかります。 胃の抑制的なペプチッドと呼ばれるホルモンは小腸によって脂肪質の食糧を消化され、吸収されるより多くの時間を可能にするために腸の蠕動
消化器系のホルモン制御を理解することは、進行中の研究の重要な分野です。 科学者たちは、消化過程における各ホルモンの役割を探求し、これらのホルモンを標的とする方法を開発しています。 進歩は、肥満の流行と戦うのに役立つ知識につながる可能性があります。