Voici Comment Fonctionne un Percolateur à café

Les percolateurs à café fonctionnent un peu différemment de votre machine à égoutter moyenne. Autrefois la méthode préférée pour brasser une tasse de joe aux États-Unis, ces appareils sont tombés de mode au cours du dernier demi-siècle. Mais, ils peuvent toujours produire une tasse de café très chaude de manière fiable. Alors, comment fonctionne un percolateur à café?

La cafetière à percolateur est une méthode familière dans le monde entier. L’eau bouillante se déplace vers le haut, à travers un tube pour atteindre son sommet, et pleut sur les haricots moulus dans le panier perforé en dessous. Le breuvage résultant retombe à nouveau dans l’eau bouillante pour un cycle sans fin de perfection de brassage!

Ce qui en ressort, c’est un café assez fort et chargé de saveur. La différence notable entre les autres cafetières et un percolateur est la recirculation de l’infusion. Cela permet au café de continuer à absorber les saveurs et les arômes à travers plusieurs passes. Cela signifie également que plus le pot est long, plus la saveur est forte. Mais quels sont les mécanismes derrière cet appareil?

Comment fonctionne un Percolateur à café?

Les percolateurs à café étaient à la mode dans les années 1940 à 1960. À l’ère des appareils grand public, la plupart des foyers auraient eu un percolateur pour répondre à leurs besoins en café. Ils étaient fiables, faisaient une tasse de café solide et étaient raisonnablement faciles à utiliser.

Donc, vous pourriez regarder le percolateur et penser qu’il ne se passe pas grand-chose, mais vous vous tromperiez. À l’intérieur de l’appareil se trouve une conception assez intelligente qui utilise la vapeur d’eau provenant de l’eau bouillante.

Voici comment fonctionne une cafetière à percolateur:

1. L’eau est placée dans un réservoir inférieur où de la chaleur est appliquée.
2. Une fois que l’eau a atteint une ébullition rugissante, un appareil capture les bulles formées et les dirige vers le haut d’un tube.
3. Les bulles contiennent la vapeur d’eau qui remontera ensuite le tube jusqu’au sommet de l’appareil.
4. Ensuite, la vapeur d’eau se refroidit et se condense à nouveau en eau chaude.
5. L’eau s’accumule sur le couvercle supérieur jusqu’à ce qu’elle s’égoutte sur une plaque qui l’aide à s’égoutter uniformément.
6. Une fois que l’eau quitte l’assiette, elle touche le sol.
7. Il se fraye un chemin à travers le sol, où il recueille toutes les saveurs et tous les arômes du café.
8. Après avoir traversé les terrains, il retombe ensuite dans le réservoir.
9. Au fil du temps, l’eau sera de plus en plus infusée de la saveur du café.
10. Après un certain temps, lorsque la force désirée est atteinte, le café est alors prêt à la consommation.

Après tout ce qui est dit et fait, l’eau dans le réservoir devrait être un bon café brun et pleine de caféine et de saveur. Plus vous laissez le percolateur sur le feu, plus le café sera fort. Le café a tendance à brûler, donc plus la casserole reste longtemps sur le feu, plus vous avez de chances d’ajouter de l’amertume au café.

Quelles Parties Composent Un Percolateur À Café?

Les percolateurs à café sont livrés avec quelques pièces qui rendent la magie possible. Comme la plupart des percolateurs sont faits d’un matériau solide, vous les voyez rarement travailler en action. Certains percolateurs, cependant, sont en verre et peuvent vous donner un aperçu du fonctionnement du tout.

Tous les percolateurs seront généralement constitués de parties similaires. Elles le sont:

• Couvercle / bouton – Il s’agit du couvercle supérieur du percolateur. Il recueille la vapeur d’eau et se compose généralement d’un bouton en verre / plastique translucide pour que vous puissiez surveiller la couleur de l’infusion.
• Plaque d’épandage – Elle passe juste sous le couvercle et est constituée de trous ou d’une sorte de structure qui répartira uniformément l’eau qui tombe sur le terrain.
• Panier – Cette partie contient le marc de café. Il a également de petits trous sur la face inférieure pour permettre au café de refluer dans le réservoir.
• Tige de pompe – Ce long tube remonte la longueur du percolateur au milieu et permet à la vapeur de remonter vers le couvercle. Il supporte également le panier.
• Réservoir – Celui-ci retiendra l’eau puis le café pendant que le percolateur fonctionne.

Toutes ces pièces fonctionnent conjointement pour infuser l’eau de condensation dans le café. La partie la plus importante est sans aucun doute la tige de la pompe. Il se trouve au fond du réservoir et capte le gaz produit par l’eau bouillante. Sans la tige de la pompe, la vapeur ne serait pas utilisée d’une manière qui ferait efficacement une tasse de café.

Gardez à l’esprit que les percolateurs sont de différentes formes et tailles. Mais, quelle que soit la forme, ils contiendront tous très probablement ces parties. Ils sont essentiels au fonctionnement de l’unité.

Combien de temps Faut-il pour préparer le café Avec un Percolateur

Les percolateurs à café ne sont pas nécessairement connus pour leur vitesse. Tout dépendra du type de percolateur que vous utilisez, cependant. Il existe deux principaux types de percolateurs:

• Cuisinière
• Électrique

L’inconvénient de l’unité de cuisinière est qu’une ébullition rugissante est nécessaire pour que les choses fonctionnent. Selon votre gamme, cela peut prendre un certain temps. La raison pour laquelle vous avez besoin d’une ébullition rugissante est à cause de la large tige de pompe. Comme il est plus large, il a besoin de plus de bulles pour qu’il fonctionne. À partir d’une ébullition rugissante, vous devrez attendre environ cinq minutes pour que le percolateur accomplisse sa tâche.

Un percolateur électrique, en revanche, est beaucoup plus rapide pour préparer une tasse de café. En effet, la tige de la pompe n’est pas aussi large en bas qu’un modèle de cuisinière. Au lieu d’une tige de pompe large couvrant toute la base, vous en obtiendrez une petite qui couvre un trou encastré. Dans ce trou, vous trouverez un élément chauffant.

Comme cet élément chauffant est si petit, il ne faut pas de temps pour faire bouillir l’eau de la zone. Une fois qu’il a commencé à bouillir, il peut alors commencer à préparer le café. Comme vous n’avez pas à attendre qu’une casserole entière d’eau atteigne la température, vous pouvez réduire le temps d’attente sur la cuisinière. Dans l’ensemble, vous pouvez vous attendre à attendre environ 5 à 7 minutes pour un percolateur électrique.

Un Percolateur À café Fait-Il Un Meilleur Café?

Le café peut être une boisson très difficile. De plus, les buveurs de café peuvent être encore plus serrés. Tout comme les autres passions, les gens ne peuvent que s’attendre au meilleur et se tourner vers autre chose. C’est-à-dire que ce qui fait une bonne tasse de café est subjectif.

Alors quand vient le temps de profiter des fruits du travail des percolateurs, à quoi pouvez-vous vous attendre? Pour nous aider, il pourrait être facile de comparer le café percolateur au café goutte à goutte.

Le café percolateur sera:

• Plus fort que le café goutte à goutte
• Plus sombre, et peut-être plus amer
• Plus concentré

Une chose à considérer lors de la préparation du café avec un percolateur est la chaleur. Bien qu’une certaine quantité de chaleur soit bonne pour le café, elle est, après tout torréfiée, trop peut causer de l’amertume. C’est l’une des plaintes les plus courantes concernant le café infusé par percolateur. Idéalement, vous voulez garder l’eau qui coule de la couverture dans le sol entre 195 et 205 degrés.

Percolateurs électriques

L’utilisation d’un percolateur électrique est un processus beaucoup plus simple. En effet, vous pouvez emporter l’élément le plus imprévisible: le poêle. Comme l’unité repose sur un petit appareil de chauffage électrique, elle peut préparer le café plus rapidement. En outre, l’ajout de capteurs de température signifie que vous pouvez le régler et l’oublier.

Percolateurs électriques:

• Sont généralement plus rapides
• Rendent un produit plus cohérent
• Nécessitent moins d’attention

Un autre avantage majeur d’un percolateur électrique est la séquence d’infusion chronométrée. Fondamentalement, les capteurs de l’unité peuvent régler une minuterie une fois qu’une température d’ébullition est atteinte. Cela dure généralement environ cinq minutes. Une fois le temps écoulé, le chauffage passe alors en mode chaud.

Cela aide à empêcher le café de brûler. Si vous vous souvenez de notre discussion précédente, le café a tendance à devenir amer lorsqu’il fait trop chaud. Un percolateur électrique aide à cela en éteignant le brûleur lorsque le café est infusé. Il en résulte une force et une saveur plus constantes de toutes vos bières.

Inconvénients de l’utilisation d’un Percolateur

Comme vous l’avez peut-être déjà rassemblé, il est assez facile de brûler votre café dans un percolateur. C’est un inconvénient majeur, surtout pour les snobs du café. Le problème se produit à plusieurs étapes du processus de brassage.

Quand votre café pourrait être brûlé à l’aide d’un percolateur de cuisinière:

• Lorsque le réservoir chauffe pour bouillir, toute cette chaleur est poussée à travers le sol. Cela peut brûler le café avant même que l’unité ne commence à fonctionner.
• Si l’eau est trop chaude lorsqu’elle se déplace à travers le sol, elle peut également prendre des saveurs anormales
• Enfin, si le café fini reste trop longtemps sur le brûleur, il peut devenir amer.

Un autre facteur qui joue contre le percolateur est le nettoyage. Parce que l’appareil fonctionne avec de la chaleur, un produit acide et beaucoup de marc de café, il peut se salir assez rapidement. C’est pourquoi il est recommandé de nettoyer votre percolateur après chaque utilisation. De plus, toutes les petites pièces de l’appareil accumulent facilement de la crasse pour limiter l’efficacité du processus de brassage.

Il convient également de noter que le panier qui retient le terrain fuit souvent. Cela se traduira par des motifs entrant dans le produit fini. Bien que vous puissiez utiliser un filtre, il peut être difficile de trouver ceux qui correspondent à une unité particulière en raison de la popularité décroissante.

Un pot de Moka est-il un Percolateur?

Vous avez peut-être vu un pot de Moka et pensé: « est-ce un percolateur »? Eh bien, sur la base d’un simple coup d’œil, ils se ressemblent presque. En outre, ils utilisent tous deux une cuisinière et exploitent la vapeur d’eau qui se dégage de l’eau bouillante. Mais, après cela, ils commencent à différer.

Un pot de Moka:

• Ne recircule pas l’infusion
• Maintient le café fini plus loin de la chaleur
• Produit souvent une tasse de café plus robuste

Les pots Moka, comparés aux percolateurs, sont beaucoup plus populaires. Ils offrent aux buveurs de café à domicile la possibilité d’obtenir un café plus concentré sans amertume. On dit qu’un pot de Moka produit une infusion quelque part entre un système de goutte à goutte et un expresso.

L’avantage significatif du pot de Moka par rapport au percolateur est qu’il maintient le café plus loin de la chaleur. Il dispose de deux réservoirs, l’un pour l’eau et l’autre pour le café fini. Ce dernier se trouve sur le côté supérieur de l’unité. Il en résulte moins de chances de brûler le produit.

Quelles sont les Différences Entre une cafetière Goutte à Goutte et un Percolateur?

La cafetière goutte à goutte est dans l’ensemble le moyen le plus courant de préparer du café. Ils ont repris la première place détenue par le percolateur dans les années 1970. C’est à ce moment que le monde a été présenté à M.Coffee. De là, la plupart des maisons avaient un égouttoir et non un percolateur. Mais quelles sont les différences entre les deux?

Voici ce qui est différent:

• Les machines à égoutter sont généralement plus faciles à utiliser et à nettoyer.
• Les percolateurs utilisent une eau à température plus élevée et ont plus tendance à brûler votre café.
• Le café goutte à goutte prend plus de temps à infuser
• Les percolateurs produisent souvent des lots de café plus importants que les machines à goutte.

Pour les raisons énumérées ci-dessus, principalement la facilité d’utilisation, les percolateurs ont perdu en popularité tout au long des années 1970. De nos jours, vous auriez du mal à trouver une famille qui en utilise encore une. Les machines à égoutter sont toujours populaires et ont même évolué avec l’utilisation de tasses Keurig.

Mais, alors que les percolateurs sont tombés de mode pour un usage domestique, ils sont toujours populaires pour les campeurs. En effet, vous pouvez utiliser le feu comme source de chaleur assez facilement. Les percolateurs, comme celui-ci de GSI (sur Amazon), sont conçus à cet effet et font des merveilles dans un cadre extérieur.

Avez-vous besoin d’utiliser un Type spécial de café?

Une chose à considérer lors de l’utilisation d’un percolateur est la mouture de votre café. Bien que le type n’affecte pas trop l’unité, la grossièreté de votre mouture le fait certainement. En effet, le panier laisse des ouvertures pour que le café s’égoutte dans le réservoir. Si vous deviez regarder l’intérieur de l’appareil, vous verriez un éventail de petits trous ou fentes.

En raison de cette conception, vous devez obtenir une mouture grossière sur votre café. Malheureusement, cette mouture grossière n’est pas si facile à trouver pour le consommateur moyen. Bien que vous puissiez vous en sortir avec une meuleuse électrique standard pour obtenir la mouture appropriée, vous en aurez peut-être besoin qui vous permettra d’ajuster la grosseur de la mouture pour une utilisation optimale.

En ce qui concerne la force du café, vous avez quelques options:

• Un rôti foncé se traduira par une infusion beaucoup plus puissante.
• L’utilisation d’une torréfaction légère peut signifier que le café aura besoin de plus de temps pour infuser, ce qui pourrait risquer de brûler le pot.
• Une torréfaction moyenne est généralement recommandée dans un percolateur.

L’une des raisons pour lesquelles les percolateurs sont tombés en disgrâce est l’introduction du drip maker. Comme la cafetière goutte à goutte avait besoin d’un café moulu plus fin, la plupart des fabricants de café ont commencé à l’utiliser comme norme. Cela signifiait que vous ne pouviez plus acheter de café moulu grossier au magasin. Par conséquent, les gens ont choisi de se procurer une machine à égoutter au lieu de boire du café avec du marc.

Les idées fausses courantes Sur les percolateurs

Les percolateurs existent depuis un certain temps, de même que certains mythes qui les ont suivis. Celui qui sort souvent là-bas ne concerne pas seulement le café percolateur, mais le café en général. Ce mythe est que la seule bonne tasse de café est celle qui est brûlante.

Comme nous l’avons appris, plus le café est chaud, plus il a de chances de ramasser de l’amertume brûlée. Mais, les gens jugeront toujours une tasse de café par sa température. Bien qu’une tasse à température ambiante ne soit pas bonne non plus, un milieu heureux entre chaud brûlant et savoureux est recommandé.

Mais il s’agit du café en général. En ce qui concerne les percolateurs, deux idées fausses courantes existent toujours:

• Qu’est–ce que la percolation – La plupart des gens pensent que la collecte de la vapeur d’eau est une percolation alors qu’en fait, c’est le filtrage du liquide à travers un matériau poreux, dans ce cas, les sols.
• Vous n’avez pas besoin de nettoyer un percolateur – Il existe une théorie tenace selon laquelle les résidus sur le percolateur sont bons pour la saveur. Ce n’est pas vrai, et ce résidu peut ajouter des saveurs rances à votre infusion finie.

Bien que ces idées fausses puissent conduire à une infusion amère, certaines personnes l’aiment de cette façon. Pour certains buveurs de café, la qualité amère est recherchée. Pour d’autres, le goût nostalgique du café percolateur ne peut tout simplement pas être battu.

Emballage

Les percolateurs à café étaient autrefois le moyen le plus populaire de préparer une tasse de café. Ces unités ont profité des gaz produits par l’eau bouillante. Une fois que les vapeurs ont traversé la tige et ont frappé le haut de l’unité, elles sont tombées dans le sol, faisant du café. Bien qu’ils ne soient pas aussi prolifiques, les percolateurs peuvent toujours faire une bonne tasse de café fort.