Pouvez-vous Congeler les patates douces

Oui, vous pouvez congeler les patates douces mais malheureusement pas sans les faire cuire partiellement au préalable. Vous pouvez les congeler en tranches, en dés ou en purée. Cette règle vaut vraiment pour n’importe quelle pomme de terre.

En raison de la teneur élevée en eau des patates douces et autres pommes de terre, les congeler sans les cuire au préalable ne fonctionne pas bien. Ils ont tendance à devenir aqueux et pâteux et à brûler au congélateur.

Les cuire puis les congeler vous permet d’avoir des patates douces fraîches, même hors saison, au congélateur jusqu’à 12 mois.

La congélation des patates douces vous permet d’avoir des pommes de terre hachées, de la purée de pommes de terre, des frites et bien d’autres choses à portée de main en saison ou hors saison.

Donc, selon la façon dont vous souhaitez congeler vos patates douces, cela dictera la façon dont vous allez les congeler.

Comment congeler les patates douces

Il existe différentes façons de congeler vos patates douces et tout dépend de la façon dont vous prévoyez de les utiliser plus tard.

Il est important de ne congeler que les patates douces fraîches. N’attendez pas qu’ils tournent mal, puis congelez-les.

Je vais voir comment congeler les patates douces en cubes, frites, quartiers et purée.

Vous voulez toujours commencer par laver vos patates douces. Cela vaut pour toute méthode que vous utilisez pour les geler.

Passez-les sous l’eau froide en leur donnant un peu de gommage à l’aide de vos mains ou d’une brosse à spud. Il s’agit de retirer toute saleté ou bactérie qui pourrait s’y trouver de la ferme ou de se rendre aux magasins.

Les éplucher est facultatif mais c’est quelque chose que je fais toujours. Je trouve que ne pas éplucher la peau lorsque je les congèle donne une peau moelleuse plus tard. Mais c’est votre choix.

Congeler des patates douces en cubes ou en quartiers

Vous voulez découper votre pomme de terre en morceaux d’environ 1 à 2 pouces. Comme pour toute cuisson, vous voulez vous assurer que les tailles sont cohérentes pour vous assurer que vos pommes de terre cuisent uniformément.

Blanchir les patates douces en cubes ou en quartiers. Cela vous aidera à obtenir des pommes de terre plus croustillantes lorsque vous serez prêt à les utiliser hors du congélateur.

Les blanchir signifie les placer dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas complètement cuits. Le temps varie en fonction de la taille et de la quantité que vous avez dans le pot.

Vous voulez qu’ils soient suffisamment tendres pour pouvoir à peine les piquer avec une fourchette, mais pas facilement. Comme je l’ai dit, il est important que vous ne les cuisiniez pas complètement.

Une fois qu’ils sont tendres, égouttez-les de l’eau chaude et mettez-les directement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.

Donnez-leur une minute dans l’eau glacée, puis égouttez-les à nouveau, laissez-les refroidir complètement et séchez-les avec une serviette en papier.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez-les au congélateur pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés solides.

Retirez-les de la plaque à pâtisserie et mettez-les dans un sac de congélation. Assurez-vous d’enlever autant d’air que possible et scellez le sac fermé.

Placez-les dans votre sac de congélation en les déposant en essayant de les garder en une seule couche. Cela les empêchera de coller ensemble et facilitera leur sortie ultérieure du sac.

Comment réchauffer des cubes / quartiers de patates douces congelés

Pour réchauffer des cubes ou des quartiers, il suffit de les coller dans le four du congélateur et de cuire à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Comment congeler les frites de patates douces

La même chose s’applique aux frites de patates douces qu’aux pommes de terre en cubes ou en quartiers. Vous voulez les blanchir avant de les congeler. N’oubliez pas que cela a l’avantage supplémentaire de faire des frites plus croustillantes!

Coupez vos frites aussi fines ou aussi épaisses que vous le souhaitez, puis ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante pour les blanchir pendant environ 2-3 minutes. N’oubliez pas, vous ne voulez pas les cuisiner complètement.

Après 2-3 minutes, égouttez l’eau et mettez-les dans un bain de glace. Cela arrêtera le processus de cuisson. Égouttez-les du bain de glace, séchez-les et laissez-les refroidir complètement.

Une fois qu’ils sont complètement refroidis, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une seule couche et mettez-les au congélateur pendant environ 2 heures.

Une fois congelés, mettez-les dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Ils devraient durer au congélateur jusqu’à 12 mois.

Comment réchauffer les frites de patates douces congelées

Celles-ci cuisent très bien directement du congélateur au four ou à la friteuse. Placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 20 à 30 minutes à 350 degrés.

Ou si vous allez les faire frire, chauffez votre huile et ajoutez-les dans l’huile chaude pendant environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Comment congeler la purée de patates douces

La congélation des pommes de terre en purée est un peu différente des frites ou des quartiers. Vous voulez aller de l’avant et faire vos patates douces comme si vous alliez les servir.

Pelez-les et cubez-les devant eux dans une casserole d’eau bouillante. Une fois qu’ils sont prêts à être écrasés, ajoutez vos assaisonnements, votre crème ou tout ce que vous souhaitez ajouter à votre purée de patates douces.

Laissez-les refroidir complètement. Deux excellentes façons de les stocker sont de les mettre dans un sac de congélation, puis de poser le sac à plat et de les congeler.

Ou, j’aime les congeler dans des bacs à glaçons afin que je puisse facilement en retirer la quantité ou le moins nécessaire et qu’ils décongèlent aussi bien. Je recommanderais environ 4 cubes pour un côté.

Comment réchauffer la purée de pommes de terre congelée

Il suffit de les sortir et de les réchauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’elles retrouvent la consistance de la purée de pommes de terre. C’est super rapide et génial d’avoir sous la main toute l’année.

Comment congeler les patates douces (3 façons)

Bob

Congeler les patates douces est un excellent moyen de les avoir sous la main toute l’année, même lorsqu’elles ne sont pas en saison. C’est si facile et ils réchauffent très bien. Voici trois façons de congeler vos patates douces

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Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Plat d’accompagnement

Cuisine américaine

Portions 1

Ingrédients 1x2x3x

• 4 patates douces

Instructions

• Commencez toujours par laver toutes vos patates douces à l’eau froide et appliquez-leur un gommage à la main ou une brosse à spud si vous en avez une. Pelez si vous le souhaitez mais vous n’êtes pas obligé de le faire.

Congeler des cubes ou des quartiers de patates douces

• Coupez vos patates douces en cubes ou en quartiers, selon votre préférence. Assurez-vous que les tailles sont cohérentes afin qu’elles cuisent uniformément.
• Blanchissez-les en les ajoutant dans une casserole d’eau bouillante pendant une courte période. Selon la taille que vous coupez votre pomme de terre, cela devrait prendre 10 à 15 minutes. Vous ne voulez pas les cuisiner complètement. Juste même pour les rendre tendres mais pas mous. Utilisez une fourchette pour voir où ils en sont.
• Après les avoir blanchis, vous souhaitez les ajouter directement dans un bain de glace pendant quelques minutes pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les refroidir et séchez-les avec une serviette en papier.
• Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient congelés solides. Sortez-les et mettez-les dans un sac allant au congélateur, retirez autant d’air que possible et remettez-les au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Frites de patates douces congelées

• Coupez vos patates douces en frites aussi épaisses ou aussi fines que vous le souhaitez. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Rappelez-vous que nous ne les cuisinons pas tout le chemin.
• Mettez-les immédiatement dans un bain de glace pour les aider à arrêter la cuisson et à les refroidir. Après environ 2 minutes, sortez-les du bain de glace et séchez-les avec une serviette en papier.
• Sur une plaque à pâtisserie doublée, disposez-les de manière à ce qu’ils ne se touchent pas et placez-les au congélateur pendant environ 2 heures. Vous voulez qu’ils soient complètement gelés avant de passer à l’étape suivante.
• Retirez-les du congélateur et placez-les dans un sac de congélation aussi hermétique que possible et scellez le sac. Remettez-les au congélateur pour votre prochain repas.

Comment congeler la purée de patates douces

• Épluchez et coupez vos pommes de terre en cubes de 2 à 3 pouces, puis placez-les dans votre eau bouillante. Ceux-ci que vous voulez cuisiner tout le chemin. Vous allez les préparer comme si vous alliez les servir en les ajoutant à tous vos assaisonnements, crème ou beurre.
• Laissez-les refroidir complètement et congelez-les de deux façons. Sac de congélation: Placez votre purée de pommes de terre refroidie dans un sac de congélation et scellez-le. Placez-le à plat sur le comptoir afin qu’il puisse geler en une fine couche au lieu d’un gros morceau. Plateau à glaçons: Vous pouvez le diviser en plateaux à glaçons et les congeler de cette façon également. C’est pratique lorsque vous ne voulez qu’une portion ou deux.

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